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C'est la dernière recette de l'année et avant que je ne joue avec Millefeuille ibérique sauce aux coings Je voulais profiter de cette occasion pour vous souhaiter au nom de toute l'équipe de Thermorecetas Bonne et prospère année 2013 !!
La proposition d'aujourd'hui est l'une des recettes de base de Thermomix. La première fois que j'ai vu cette recette, c'était dans un livre modèle 21. Et à partir de celui-là, j'ai trouvé que c'était très bon. Plus tard, le magazine Thermomix Magazine l'a publié mais cette fois adapté au modèle 31.
Quel que soit le modèle fabriqué, il a une présence fabuleuse. De plus, comme je l'ai déjà mentionné dans d'autres recette la surlonge n'a pas d'os et tout est utilisé. Cela peut être fait en rouleau ou médaillons et toujours se plaindre tout aussi bien.
À la maison, nous utilisons beaucoup cette recette, surtout quand ils viennent amis pour le dîner. Nous préparons la sauce et emballons les filets au préalable et pendant que nous avons un vin et quelques apéritifs, les petits pains sont faits dans le Varoma. Ensuite, il s'agit de les présenter. Ainsi, le cuisinier peut également profiter de la soirée.
J'ai préparé un pas à pas de sorte que, même pas le débutants, ont des problèmes lors de la fabrication des rouleaux.
J'espère que ça vous plait!
Millefeuille ibérique sauce aux coings
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Le millefeuille ibérique à la sauce aux coings est une recette laborieuse mais facile. Une collation exquise pour vos invités.
- Mayra Fernandez Joglar
- Type de recette: viande
- Calories: 650
- Portions: 6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pour le millefeuille:
- 2 filets de porc ibériques (ouverts dans 1 filet chacun)
- 100 g de jambon ibérique
- 140 g de jambon York
- 140 g de fromage à fondre
- 140 g de bacon
- 140 g de pruneaux
- Sel et poivre
- 500 g d'eau du robinet pour la vapeur
Pour la sauce aux coings:
- 350 g d'oignon
- 50 g de beurre
- 30 g d'huile d'olive
- 200 g de crème pour la cuisson
- 200 g coing
- 150 g de champignons tranchés
- Sel et poivre
Préparation
Assaisonnez l'un des surloins et placez-le sur un grand morceau de film plastique. Déposer les tranches de jambon ibérique, de jambon de York et de fromage dessus, dans l'ordre indiqué.
Disposez les tranches de bacon et les pruneaux comme indiqué sur la photo.
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Roulez comme s'il s'agissait d'un bras de gitane en vous assurant qu'il est bien serré et en veillant à ce que les prunes ne sortent pas. À la fin, vous aurez les tranches de bacon qui doivent également être enroulées couvrant tout le rouleau.
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Enveloppez le rouleau avec le film alimentaire comme un bonbon. Il doit être très serré et avec les extrémités roulées et nouées.
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Procédez de la même manière avec l'autre surlonge. Placez-les dans le Varoma. Remplissez le verre d'eau, fermez avec le couvercle, mettez le Varoma en place et programmez 35 minutes, température Varoma, vitesse 2.
Après un certain temps, retirez le Varoma et jetez l'eau.
Mettez l'oignon coupé en plumes, le beurre et l'huile dans le verre. Programmation Chop 3 secondes, vitesse 4. Abaissez les morceaux avec la spatule vers les lames. Programme 15 minutes, température Varoma, vitesse 1.
À la fin du temps, ajoutez la crème et le coing, mixez pour 30 secondes, vitesse 9. Abaissez la crème vers les lames.
Ajouter les champignons tranchés, assaisonner et programmer 10 minutes, 100 °, vitesse 1.
Tout en retirant le film transparent des filets et coupez-le en médaillons.
Servir aussitôt avec la sauce aux coings.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Surlonge aux quenelles de pommes de terre et sauce au chocolat
Tout simplement impressionnant, je ne sais pas comment tu fais pour égayer notre journée avec ces recettes qui enlèvent ton hoquet.
Et surtout avec des photos de l'étape par étape.
Sincèrement merci pour tout, joyeux 2013 !!!
Bonjour Angel!
Honnêtement, vous êtes notre moteur. Nous savons qu'il y a beaucoup de fans fidèles et vous méritez que nous fassions un effort pour que vos repas et dîners soient parfaits.
Bisous!
Vierge d'amour! Hier, j'ai fait cette recette pour le dîner et c'était effrayant ...
Sans hésitation, je vais le répéter.
Merci beaucoup pour la recette et bonne année à tous!
Bravo Estefanía !
C'est sympa de commencer l'année avec des commentaires comme celui-ci!
Bisous!
Bonjour, tout d'abord merci pour le magnifique travail que vous faites quotidiennement sur ce blog avec ces recettes. Ma question était de savoir si je pouvais utiliser du filet de bœuf au lieu du porc ou pour le bœuf, il est préférable de faire un autre type de recette. Merci beaucoup pour tout. Baisers
vous pouvez parfaitement faire avec le veau. Être farci sera tout aussi juteux.
Salutations!