Morue à la portugaise avec pommes de terre et poivrons

Quand je suis allé au Portugal, je suis tombé amoureux de beaucoup de choses, mais je me souviens surtout de cet amour pour le plat que je vous apporte aujourd'hui. C'est très typique, surtout dans le nord du Portugal, la région qui convient le mieux à la Galice. C'est un filet de morue exquis battu puis cuit au four accompagné de frites et d'un ail au paprika ce qui lui donne une saveur et une jutosité incroyables.

Il devrait être préparé avec quelques bons filets de morue dessalés, qui sont de bonne qualité et qu'ils sont bien dessalés. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans le dessalement de la morue, vous pouvez acheter les longes dessalées déjà congelées qui sortent très bien aussi. Ils ont juste le point optimal de sel.

J'ai également ajouté un poivron de trois couleurs pour avoir un autre accompagnement, mais c'est totalement facultatif. J'adore les poivrons pour accompagner les viandes et les poissons. De plus, vous pouvez en faire plus et le conserver dans un bocal en verre pendant environ 5 jours pour accompagner d'autres plats que vous avez, ou tout simplement un sandwich à l'omelette française avec ces poivrons frits est à tomber, je ne vous en dirai pas plus!

C'est un plat qui nécessite une certaine préparation et, par conséquent, nous devons le préparer avec un peu de temps. Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez faire plusieurs pas en avant et laisser la cuisson pour la fin, juste au moment de servir. Par exemple, vous pouvez avancer la friture des poivrons tôt le matin ou la veille, et vous pouvez laisser une heure ou deux avant de manger les pommes de terre frites et la morue frite, juste pour lui donner le four de 15 minutes à la fin. .

Morue à la portugaise avec pommes de terre et poivrons

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Filet de morue délicieux et juteux à la portugaise, accompagné de pommes de terre frites, d'ail et de poivrons frits. Un délice de nos voisins.

• Irène Arcas

• Type de recette: Poisson
• Calories: 400
• Portions: 4

• Temps total:

Ingrédients

• 4 filets de morue dessalés et très secs
• 3 grosses pommes de terre
• farine pour enrober la morue
• 200 g de poivrons colorés, coupés en lanières
• 100 g d'oignon coupé en lanières
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café rase de paprika
• 50 g d'huile d'olive (pour le poivron)
• huile d'olive pour faire frire les pommes de terre et le poisson
• sal
• poivre au goût

Préparation

1. Nous mettons les 50 g d'huile, les poivrons et l'oignon dans le verre thermomix. On ajoute un peu de sel et on programme 25 minutes, température 120º, vitesse cuillère, virage à gauche. Nous nous retirons et nous réservons.

2. On coupe les pommes de terre comme pour une omelette (un peu plus épaisse) et on ajoute du sel (pas beaucoup car la morue sera déjà bien salée). Nous préparons une poêle avec beaucoup d'huile et faisons frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Nous déposons sur une plaque allant au four et réservons.

3. On enlève un peu d'huile (il ne faut pas qu'il y en ait autant). Fariner les filets de morue et les faire frire 1 minute à feu vif de chaque côté. Nous ne voulons pas que ce soit fait à l'intérieur, juste brun à l'extérieur, car il finira de cuire au four.

   Une fois frit, nous le plaçons sur les pommes de terre que nous avions déjà frites.

4. Dans la même poêle après avoir fait frire la morue, dorer un peu d'ail. Nous éteignons le feu et ajoutons le paprika. Ajoutez maintenant 50 g d'eau, remuez bien et versez ce broyé sur la morue et les pommes de terre.

   Nous mettons les poivrons que nous avions frits sur le dessus.

5. Avec le four préchauffé à 180 °, cuire 15 minutes. Prêt à en profiter!