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Muffin ou cupcake?… Ces délices cuits au four peuvent être appelés de la même manière. Ces merveilleux muffins sont préparés avec amour car ils sont composés de farine de malt et de seigle et à l'huile d'olive. Dites simplement que pour les rendre irrésistibles, j'ai ajouté du chocolat pour les rendre parfaits.
Ces deux farines sont parfaites pour les personnes qui ils ne tolèrent pas très bien le gluten, ils n'en sont pas entièrement libres, mais ils sont beaucoup plus digestif. Le seigle se caractérise par sa saveur particulière et faible teneur en gluten et l'épeautre se caractérise par son plus teneur élevée en nutriments que la farine normale et son digestion facile, d'où son gluten est beaucoup plus digestif.
Si nous ajoutons également du cacao et des pépites de chocolat, nous pouvons faire des muffins irrésistibles. J'aime les faire plus avec ce type de papier car ils ont une finition parfaite. À l'intérieur, la partie du gâteau est beaucoup plus juteuse, car ils sont un peu plus gros que les muffins traditionnels et leur design est beaucoup plus vintage.
Muffins au chocolat et épeautre au malt
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De délicieux muffins avec tous les nutriments nécessaires pour un bon petit-déjeuner. Ils sont fabriqués avec deux farines très digestives, le seigle et l'épeautre et pour les rendre beaucoup plus juteux, ils ont une huile d'olive aromatique. Ils sont finis avec le complément parfait, le chocolat, pour les rendre beaucoup plus délicieux.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: petit déjeuner
- Calories: 375
- Portions: 12
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 125g de farine de malt
- 125g de farine de seigle
- 50g de cacao en poudre
- 150g d'huile d'olive
- Oeufs 2
- 200g de yaourt nature
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150g de pépites de chocolat
Préparation
Nous chauffons le four à 180 °.
Nous plaçons les ingrédients secs dans notre verre Thermomix, ajoutons 125g de farine de seigle, 125g de farine d'épeautre, 180g de sucre, 50g de cacao en poudre et les deux cuillères à café de levure chimique. On va mélanger tous les ingrédients, on programme 30 secondes à la vitesse 3,5.
Nous ajoutons ensuite les ingrédients humides. Nous jetons le deux œufs, 150g d'huile d'olive, 200g de yaourt nature, une cuillère à café d'extrait de vanille. Nous programmons 30 secondes à la vitesse 3,5.
Si vous remarquez qu'il n'a pas été assez battu, vous pouvez toujours ajouter 20 secondes supplémentaires plus à la même vitesse jusqu'à ce que vous voyiez qu'il a été totalement lié. Dans le même verre, nous ajoutons le 150g de pépites de chocolat et nous remuons à la main à l'aide d'une spatule.
Les capsules de muffins Je les ai fabriqués manuellement. Dans du papier sulfurisé j'ai découpé Carrés de 16 cm sur le côté et pour pouvoir faire sa forme je me suis aidé avec le dos d'un verre. J'ai placé le verre à l'envers et j'ai placé le carré de papier dessus, en le tenant bien d'une main, j'ai donné une forme ronde comme celle du verre, de l'autre main j'ai fait les plis caractéristiques du muffin, en choisissant ses coins et en faisant le pli vers elle.
Nous plaçons le capsules des muffins à l'intérieur de moules de cuisson spéciaux pour muffins. Remplissez les capsules sans atteindre le haut, car après la cuisson, la pâte lèvera. Dans mon cas, j'ai ajouté un sucre spécial acheté en granulés pour décorer les desserts, si vous ne trouvez pas ce type de sucre, vous pouvez toujours ajouter le sucre normal de toute la vie ou si vous le préférez une fois cuit et froid, vous pouvez saupoudrer de glaçage. du sucre. Nous le mettons au four, avec chaleur de haut en bas, et les laissons cuire 15 minutes. Le temps de cuisson dépendra du type de four. Pour savoir si elles sont cuites, nous allons introduire une sorte d'aiguille ou quelque chose de tranchant dans la pâte, si elle en ressort propre, elle sera prête. Si vous pensez qu'ils n'ont pas été cuits et qu'ils sont très cuits sur le dessus, vous pouvez placer un morceau de papier d'aluminium qui recouvre tous les muffins pour les protéger. Lorsque vous aurez terminé cette recette, vous serez surpris de voir à quel point ils sont tendres.
