Muhammara

Il est appelé Muhammara et il est pâté de légumes d'origine syrienne (une origine libanaise lui est également attribuée). Ses principaux ingrédients sont poivrons rouges y noix et la recette originale comprend également du tahini (pâte de sésame) et du jus de grenade ou de la mélasse (la saison commencera bientôt et c'est le bon moment pour l'incorporer). Je vous propose une version plus simple avec du jus de citron, mais si vous voulez miser sur le vrai, remplacez le jus de citron et le sucre par du jus de grenade ou par une cuillère à soupe de mélasse de grenade (disponible dans la section internationale des hypermarchés ou des magasins spécialisés). Si vous n'avez pas de tahina (également disponible dans les mêmes établissements), vous pouvez l'ignorer. Et si vous aimez le piquant, sa version épicé comprend des piments rouges (au goût du dîner).

C'est un pâté ou une crème à tremper avec du pain, des pitas, des toasts ou des crêpes, à la manière de houmous, typique de la Cuisine arabe et adapté pour végétariens y Les végétaliens. Dans une version encore plus simple vous pouvez remplacer les deux premières étapes de cuisson des poivrons en ajoutant deux poivrons rouges déjà torréfiés, ce que nous pouvons également faire en thermomix, comme Ascen nous l'a appris.

Muhammara

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Pâté de légumes, typique de la cuisine arabe, dont les principaux ingrédients sont les poivrons rouges et les noix.

• Ana Valdes

• Type de recette: collations
• Calories: 110

• Temps de cuisson: 26M
• Temps total: 26M

Ingrédients

• 200 g de poivrons rouges (remplaçables par deux poivrons rôtis et pelés)
• 100 g de noix pelées
• 25 ml de jus de citron (remplaçable par 50 ml de jus de grenade)
• 25 g de sucre brun ou blanc (substituable, avec le jus de citron, à la mélasse de grenade)
• 1 tranche de pain de blé entier
• L'ail 1
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 50 ml de aceite oliva
• 1 cuillère à soupe de yogourt nature
• 1 cuillère à café (de café) sel
• 1/2 cuillère à café de tahini (peut être omis)
• 1 piment rouge (facultatif)

Préparation

1. Nous introduisons les poivrons rouges hachés dans le verre et les écrasons pendant 6 secondes à la vitesse 5.

2. Nous les cuisinons pour 25 minutes, à 100º et vitesse 1. Avec bécher.

3. Ajouter les noix, le jus de citron, le sucre, le pain, l'ail, le cumin, le yogourt, le sel, le tahini et le piment. Nous écrasons pendant 10 secondes à la vitesse 8 (Cela donne une texture grumeleuse, si vous l'aimez plus crémeux, nous pouvons moudre à nouveau pendant 20 secondes à une vitesse de 7/10)

4. Nous programmons vitesse 4 et demi, pas de temps et nous émulsionnons en ajoutant lentement l'huile d'olive, en la laissant tomber sur le couvercle pour qu'elle glisse dans la bouteille.

notes

Si vous optez pour les poivrons déjà rôtis, on saute les deux premières étapes : ils sont placés dans le verre sans la peau et broyés avec le reste des ingrédients (sauf l'huile, que nous émulsionnerons à la fin) pendant 20 secondes. à la vitesse 8.[br] ][br]Si vous optez pour du jus de grenade, celui-ci remplacera le jus de citron, mais nous en ajouterons deux fois plus : 50 ml de jus de grenade.[br][br]Si vous optez pour de la grenade. la mélasse, cela remplacera le jus de citron et le sucre et on ajoutera 1 cuillère à soupe.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Pois chiches houmous, Poivrons "rôtis" au thermomix