Pai Bao, un pain asiatique sucré

Préparation

1. Nous mettons l'eau, le lait, le sucre et la levure dans le verre. Nous programmons 3 minutes, 37 °, vitesse 2.

2. Nous ajoutons la farine de force, la farine de riz, le beurre, l'œuf et le sel. Nous programmons 3 minutes, vitesse de pointe.

3. Nous mettons la pâte dans un bol, la couvrons d'une pellicule plastique et la laissons lever pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Nous divisons ensuite la pâte en 9 portions d'environ 100 grammes chacune. Nous les laissons reposer quelques minutes. Puis lIl a la forme d'une boule, comme on le voit dans la vidéo.

5. Nous graissons un moule à gâteau aux prunes d'environ 24 × 11. Nous avons mis à l'intérieur 5 des boules de pain. Nous mettons les 4 autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un film et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume (au moins une autre heure).

6. Quand ils sont prêts, nous préchauffons le four à 170 °.

7. Nous peignons la surface des pains avec du lait. Nous faisons cuire à cette température pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que notre pain soit doré.

8. Nous sortons du four et, après quelques minutes, nous plaçons les pains sur une grille.