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Je les ai essayés pour la première fois dans un restaurant libanais et je les ai aimés. Nous sommes revenus tellement de fois que nous sommes devenus amis avec cette famille venue en Espagne pour fuir le désastre de la guerre du Liban dans les années 80. Et ils m'ont donné la recette.
Aujourd'hui, falafel ces boulettes de pois chiches, qui sont un délice de la Cuisine arabe (Savez-vous que le mot boulette de viande vient de l'arabe al-bunduga, Signification le ballon?), ils sont devenus populaires et il est désormais plus facile de les retrouver sur la carte des restaurants de cuisine créative ou dans les kebab pitas.
Avant d'avoir le Thermomix, écraser les pois chiches était un problème, mais maintenant ... tout est différent.
Falafel: boulettes de légumes avec sauce au yogourt
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Boulettes de pois chiches épicées, typiques de la cuisine arabe, accompagnées de sauce au yaourt. Idéal en apéritif ou en entrée.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Salade d'aubergine marocaine
Ay Ana, quelle joie tu m'as donnée avec cette recette. À la maison, nous avons mangé des falafels tant de fois, mais je ne suis jamais resté avec la recette ... en fait ... je pensais que ce serait très compliqué. Mais en lisant ta recette, j'ai été très content. Merci beaucoup compi !!
De rien ma belle. L'astuce est que les pois chiches ne sont pas cuits. Et cette demi-heure de repos avant de les faire frire aussi.
Bonjour Ana, ils me sifflent !!! Sont-ils frits directement ou en pâte? Merci!
Directement, sans revêtement. Et dis moi!
Merci Ana!
Quand j'ai vu le nom de la recette, cela n'a pas attiré mon attention, mais quand j'ai lu les ingrédients et combien il est facile de les préparer, j'étais convaincu que j'avais déjà le
Déjeuner demain
Super, Carmen! Vous verrez, quand vous goûterez le falafel, vous répétez. Ils sont irrésistibles!
Quel beau look ils ont !! Je les fais demain
Faites-les et dites-nous. Un câlin, Montse!
Salut, cette recette a l'air plutôt bonne! Une question, le yaourt pour la sauce est-il naturel ou sucré?
C'est naturel, ils se marient bien avec la touche acidulée du yaourt. Mais il y a une autre sauce au yaourt (la grecque) qui est faite avec du yaourt sucré, elle est très riche. Essayez-les avec la sauce sans sucre et si vous n'aimez pas le contraste, ajoutez-le à la fin.
Je suis vraiment désolé, Mayelamacias, mais il n'y a pas de solution. Les falafels sont frits et sinon, ils ne sont pas des falafels. Dans le varoma, je ne vois pas d'avenir, mais essayez de nous le dire. Peut-être…
Je les ai préparés et ils sont bons, mais honnêtement la recette serait meilleure si elle avait du sel... Je les ai remarqués très "fades". La prochaine fois, je le chasserai pour les rendre plus riches.
Bonjour Beatriz! La recette authentique ne contient pas de sel, mais, comme tout, c'est une question de goût. Ajoutez-les la prochaine fois, comme vous le dites, et si vous les avez déjà aimés, ils deviendront sûrement vos favoris. Un câlin!
Quelle merveille de falafel !! J'ai envie de faire ce plat depuis longtemps et j'ai enfin trouvé une recette et le moment est venu. De tous ceux que j'ai essayés, c'est sans aucun doute le meilleur falafel, c'est délicieux. Je n'ai rajouté qu'une cuillère à café rase de sel et ... pour se lécher les doigts! La sauce au yogourt sucré est très bonne si vous ajoutez également un bon soupçon de jus de citron pour le rendre plus aigre. Merci Ana !!
Merci Peter !! Je pense aussi que c'est la meilleure recette de toutes, elle m'a été donnée par des amis libanais qui avaient le meilleur restaurant libanais de ma ville et c'était un vrai cadeau pour moi. C'est un plaisir de le partager. Un câlin!
Bonjour, les boules peuvent-elles être congelées? si c'est le cas, je suppose que ce sera avant la friture, non?
Salutations.
Bonjour Paco. Oui, vous pouvez les congeler même avec les boules formées (sans friture) puis les faire frire directement (tant qu'aucun cristal de gel ne s'est formé car l'huile pourrait beaucoup sauter) Un câlin!
Pour ceux qui ne mangent pas beaucoup de matières grasses, essayez-les au four
Bonjour Ana… En suivant la recette je fais les boules mais elles s'effondrent dans ma cacahuète, difficile de les faire sans ajouter de chapelure ou similaire. Cela vous est-il déjà arrivé?
Salut Anna. Eh bien, non, cela ne m'est jamais arrivé. En fait, ils ont tendance à être assez compacts. Voyons si nous pouvons le découvrir: je comprends par ce que vous voulez dire que vous n'avez pas utilisé de pois chiches en conserve ou de pois chiches cuits, non? Avez-vous utilisé des pois chiches séchés, trempés pendant 8 heures et non cuits? Et avez-vous laissé la pâte reposer au réfrigérateur? Nous trouverons sûrement la clé et la prochaine fois, ils en sortiront parfaits 😉
Oui!! C'étaient des pois chiches séchés et laissés à tremper ... Ils étaient au réfrigérateur pendant plus d'une demi-heure, oui. En fait, j'ai fait beaucoup de pâte (deux fois) et je l'ai utilisée à des jours différents, mais toujours avec le même problème. J'ai finalement réussi à les compacter un peu en ajoutant de la chapelure, mais quand même, quand ils étaient frits, certains d'entre eux se sont effondrés ...
Eh bien, la vérité est que je ne sais pas ce qui aurait pu arriver, Anna. Si c'est une pâte vraiment difficile à battre avec un mixeur si compact qu'elle le reste généralement. C'est pourquoi le TMX est idéal pour le faire. La seule chose que je vois, c'est que dans la recette je n'ai pas mis que les pois chiches devraient très bien égoutter après le temps de trempage (je vais l'ajouter maintenant). Et la seule chose à laquelle je peux penser, c'est que vous avez filtré l'eau du trempage des pois chiches lorsque vous les mettez dans le verre. Sinon, je ne sais pas quoi vous dire. Désolé, je ne peux plus vous aider. Un câlin et merci de nous avoir écrit!
Vraiment délicieux, nous les avons déjà fait plusieurs fois et ils en ressortent phénoménaux. Merci pour la recette!
Bonjour, j'aimerais savoir si vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches à la place des pois chiches séchés. Merci!
Bonjour Silvia:
Le pouvoir peut être fait mais ils seront plus plats.
Lors de l'écrasement des pois chiches trempés, une sorte de pâte ou de pâte est laissée avec un volume différent de celui de la farine de pois chiche.
Cordialement,
Mayra