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Boulettes de merlu à la sauce verte

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Par Mayra Fernandez Joglar

Boulettes de merlu à la sauce verte

Les boulettes de merlu sauce verte ils peuvent être la solution pour que les enfants mangent sainement. Avec eux, il est plus facile de déguiser les poissons et ils seront ravis de les manger.

Pour les élaborer, j'ai utilisé le même système que dans le boulettes de viande sauce aux pignons. Ils se font à la vapeur, supprimant le processus de friture, économisant ainsi du temps et des calories.

Au moment de choisir un poisson, j'ai opté pour le merlu. Je l'aime car c'est un poisson blanc doux mais il peut être remplacé Panga, lotte ou même morue.

Boulettes de merlu à la sauce verte

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Les boulettes de merlu à la sauce verte sont une collation savoureuse pour les enfants et les adultes. Cuit à la vapeur pour les rendre encore plus sains et plus sains.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: Poisson
  • Portions: 2-3
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Pour les boulettes de viande:

  • 300 g de merlu
  • La peau d'un ½ citron
  • 120 g de vin blanc
  • 250 g d'eau
  • 2 tranches de pain
  • 1 goutte de lait
  • L'ail 1
  • 1 oeuf
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Pour la sauce verte:

  • L'ail 1
  • 50g d'huile
  • 50 g de vin
  • Le bouillon pour cuire le poisson
  • Persil

Préparation

  1. Mettez le vin, l'eau et le zeste de citron dans le verre Thermomix. Chaleur pour 5 minutes, 100 ° et vitesse 1.

  2. Quand il a atteint la température, placez le panier à sa place avec le poisson à l'intérieur. Programme 6 minutes, 100 °, vitesse 3.

  3. Tout en ramollissant le pain avec le lait.

  4. Lorsque le temps est écoulé, retirez le panier, jetez le zeste de citron et réservez le bouillon. Et, sans laver le verre, hachez l'une des gousses d'ail pelées pour 5 secondes à la vitesse 6. Abaissez les copeaux sur les lames.

  5. Ajoutez l'œuf, le poisson cuit et le pain, tous deux bien égouttés. Assaisonner et mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 3.

  6. Formez des boules avec vos mains un peu humides pour faciliter la manœuvre.

  7. Enduisez-les chapelure et placez-les sans les entasser dans le Varoma. Reserver.

  8. Émincer l'autre gousse d'ail pour 3 secondes à la vitesse 6. Abaissez les copeaux sur les lames.

  9. Ajouter l'huile et faire frire 3 minutes, 100 ° et la vitesse de la cuillère.

  10. Ajouter le vin et le programme 1 minute, température Varoma, vitesse 1, sans bécher pour permettre à l'alcool de bien s'évaporer.

  11. Ajoutez le fumet de poisson que nous avions réservé. Remettez le Varoma à sa place et programmez 12 minutes, température Varoma, vitesse 3.

  12. Retirez le Varoma en prenant soin de ne pas nous brûler. Ajouter le persil et remuer pendant 5 secondes à la vitesse 3.

  13. Mettez les boulettes de viande dans une cocotte, saupoudrez-les de sauce et laissez mijoter l'ensemble pendant environ 5 minutes pour mélanger les saveurs.

  14. Servez tout de suite.

notes

Ce plat peut être complété par quelques pommes de terre cuites. Pour ce faire, épluchez et lavez deux pommes de terre moyennes. Coupez-les en deux et mettez-les dans le panier. Placez le panier à l'intérieur du verre au moment où le Varoma est placé avec les boulettes de viande. Programmez la même heure, température et vitesse. Portez-les également à ébullition avec les boulettes de viande et la sauce verte.[br][br]Si le mélange de boulettes de viande est mou, vous pouvez ajouter un peu de chapelure pour lui donner du corps. Pour éviter que cela ne se reproduise, nous devons veiller à ce que le poisson et le pain soient bien égouttés.

Équivalence avec TM21

Tableau d'équivalences TM31 et TM21

Plus d'informations - Boulettes de viande à la vapeur avec sauce aux pignons de pin


Découvrez d'autres recettes de : Poisson, Recettes pour les enfants, Les sauces

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  1.   Clara Sebbé dit
    il ya 12 ans.

    BONJOUR MAYRA. LA VÉRITÉ EST QUE CES BOULES DE VIANDE SEMBLENT TRÈS APPELANTES ET DIFFÉRENTES. UN DOUTE ET NE RIRE PAS. POUR QUE LE PAIN ET LES POISSONS SOIENT BIEN ÉGOUTÉS, DOIVENT-ILS ÊTRE PLACÉS SUR PAPIER ABSORBANT OU COMMENT? JE SAIS QUE C'EST FOLLE MAIS JE PREFERE AVOIR DES CHOSES CLAIRES AVANT D'OBTENIR UNE FIASCO

    Répondre à Clara Sebbe
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 12 ans.

      Salut Clara,

      Ne vous inquiétez pas de la question. Parfois, nous pensons que vous pouvez lire dans nos pensées et nous oublions des choses basiques et simples comme celle-ci.

      Vous pouvez mettre le poisson sur une grande passoire et si vous n'avez pas de papier absorbant sur le dessus.

      Vous pouvez mettre le pain trempé sur une petite passoire et presser avec une cuillère à café et bien que le moyen le plus rustique soit de l'étaler avec vos doigts pour libérer le liquide. 

      J'espère que tu me dis ce que tu en penses, d'accord?

      Bisous!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  2.   Carolina dit
    il ya 10 ans.

    J'adore vos recettes. Juste une question, puis-je utiliser un poisson blanc décongelé?

    Répondre à Carolina
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 10 ans.

      Salut Carolina,

      oui, vous pouvez utiliser un poisson blanc décongelé. Pour ce faire, vous devrez le mettre au réfrigérateur 24 heures à l'avance et éviter que le liquide qui se détache touche les aliments.

      Salutations!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  3.   Beatriz dit
    il ya 7 ans.

    Ni les pommes de terre n'ont été faites, ni le pain de viande qui sort aussi cru que je les ai mis ...?

    Répondre à Beatriz
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 7 ans.

      Bonjour Beatriz:
      Ce que vous me dites me semble très étrange car, au départ, le poisson a été précuit, puis il est cuit à la vapeur pendant 12 minutes et pour finir, il est bouilli pendant 5 minutes avec la sauce. C'est donc plus qu'assez de temps pour bien cuisiner. La seule chose qui se produit est de recommander de les réduire.

      Concernant les pommes de terre, il faut être prudent car elles ne sont pas toutes identiques ou utilisées pour la même chose.

      Baisers!!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar