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Boulettes de viande mauresques

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Par Irène Arcas

Boulettes de viande mauresques

J'aime le Boulettes de viande Comment quelque chose d'aussi simple peut-il être si bon? De plus, ce n'est qu'en variant certains ingrédients que nous avons déjà boulettes de viande totalement différentes. Nous avons le traditionnel et typique Boulettes de viande ou les exotiques boulettes d'agneau farcies à la mozzarella. Et si on les accompagne d'un sauce riche et leurs frites ... et avec du pain pour tremper ...

Ceux d'entre vous qui me connaissent savent que j'aime épices, donc cette fois je me suis encouragé à préparer des boulettes de viande Saveur mauresque, avec les épices que j'ai apportées du Maroc. Dans les ingrédients, vous verrez que vous pouvez ajouter de nombreuses épices, vous pouvez donc les mettre à votre goût en fonction de celles que vous avez à la maison ou de celles que vous trouverez dans vos supermarchés ou de celles que les enfants mangeront.

L'une des meilleures choses à propos de la préparation des boulettes de viande est que vous pouvez préparer un demi-kilo ou un kilo et les congeler. Nous les aurons donc prêtes à manger plusieurs fois ou à les sortir si une visite inattendue nous arrive ou si nous nous réunissons pour manger. Faire des boulettes de viande est un peu élaboré et ce n'est pas très rapide, cependant, le temps sera très bien dépensé.

Je les ai fait avec de la viande moitié porc moitié boeuf, mais vous pouvez mettre tout le boeuf, tout le porc ou même le poulet. J'aime la moitié et la moitié parce que je pense qu'ils sont plus juteux, ils sont moins chers que si nous prenions 100% de bœuf et ils ont moins de gras que si nous mangions 100% de porc.

Boulettes de viande mauresques

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Des boulettes de viande mauresques exotiques qui vous transporteront sur la place Jamma al Fna au Maroc. Idéal comme deuxième plat accompagné de frites.

  • Irène Arcas
  • Type de recette: viande
  • Portions: unités 20
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 500 gr de viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
  • 20 pruneaux
  • 50 g de chapelure de la veille (vous pouvez utiliser du pain tranché)
  • 1 oeuf
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe rase de ras-al-hanut
  • 1 grande cuillère à soupe de persil frais haché ou séché
  • 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Une pincée de muscade
  • une pincée de poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • farine pour enrober les boulettes de viande
  • 50 gr d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate mûre naturelle
  • 100 gr de vin blanc
  • 400 gr d'eau
  • 1 cuillère à café de bouillon de viande maison ou 1 comprimé d'Avrem

Préparation

  1. Nous mettons la chapelure émiettée dans un bol, ajoutons le lait et laissons tremper.

  2. Dans le verre, nous mettons l'ail, le persil et les pruneaux et écrasons 5 secondes, vitesse 4. Nous nous retirons.

  3. Dans un grand bol, mélanger le porc et le bœuf, ajouter le poivre, le sel et toutes les épices. Nous mettons également l'ail, le persil et les prunes que nous avions réservés. Nous ajoutons également l'œuf. On remue bien. Ajouter la chapelure bien égouttée. On se mélange à nouveau.

  4. Nous formons les boulettes de viande et nous les passons dans la farine. Lorsqu'elles sont toutes cuites, nous les faisons dorer dans une poêle avec un peu d'huile (comme si elles étaient sautées). Si vous l'aimez mieux, vous pouvez les faire frire dans beaucoup d'huile, mais si vous voulez qu'elles soient un peu moins grasses et économisez un peu d'huile, vous pouvez les faire comme ça. Nous les vidons et nous réservons.

  5. Dans le verre on met l'huile d'avoir fait frire les boulettes de viande (qui auront tout le jus et la saveur de la viande et des épices) et, si elle n'atteint pas 50 gr, on ajoute de l'huile neuve. Ajouter l'oignon en quartiers et la carotte en morceaux. Nous programmons 4 secondes, vitesse 4. Ajouter la tomate aux quartiers et écraser 3 secondes, vitesse 4. Nous abaissons les restes qui ont été laissés des murs et programme 8 minutes, vitesse 1, température Varoma.

  6. Nous ajoutons le vin et le bouillon. On met les boulettes de viande dans le panier, on place le panier à l'intérieur du verre et on programme 25 minutes, vitesse 4, température Varoma.

  7. Vous pouvez présenter les boulettes de viande avec la sauce sans les écraser (comme je l'ai fait à cette occasion). Si vous préférez passer la sauce, retirez les boulettes de viande du panier et réservez dans une source. Nous écrasons la sauce 1 minute, vitesse progressive 5-10.

  8. Nous goûtons et rectifions le sel. Nous servons la sauce sur les boulettes de viande et la part dans une saucière au cas où quelqu'un voudrait en ajouter.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - bouillon de viande maison,  Boulettes de viande, boulettes d'agneau farcies à la mozzarella


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  1.   Juana dit
    il ya 12 ans.

    Salut, merci pour leur simplicité, ils sont vraiment fantastiques

    Répondre à juana
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 12 ans.

      Merci beaucoup Juana! La vérité est qu'elles sont très faciles, mais leur saveur change beaucoup par rapport aux boulettes de viande traditionnelles. Vous me direz si vous les aimez! Bisous et merci de nous avoir écrit.

      Répondre à Irene Arcas
  2.   Pilier D dit
    il ya 12 ans.

    Irene, tu veux les essayer !!!! Je vous suis depuis quelques mois et je suis ravie de vos recettes. Je tiens à vous remercier pour tout votre travail. J'apprends beaucoup et maintenant je retire le jeu du thermomix que je n'ai pas pris depuis trois ans !!!
    Encore merci!

    Répondre à Pilar D
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 12 ans.

      S'il vous plaît Pilar, merci de nous suivre et de nous écrire et de faire nos recettes. Je suis très heureux que vous tiriez le meilleur parti de votre thermomix et de ce qu'il vous reste !! Un gros bisou.

      Répondre à Irene Arcas
  3.   Irène Arcas dit
    il ya 12 ans.

    Salut Tony! Ras-Al-Hanut est une épice arabe que vous pouvez trouver dans les magasins spécialisés. Maintenant, avec l'immigration, il y en a beaucoup. Sinon, vous pouvez également le trouver dans les grands magasins de la section internationale. Et si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par des brochettes d'épices. Vous verrez à quel point c'est délicieux !! Merci de nous avoir écrit.

    Répondre à Irene Arcas
  4.   Irène Arcas dit
    il ya 12 ans.

    Bien sûr, Susana, c'est une façon fantastique de faire des boulettes de viande, elles sont également très savoureuses. C'est ainsi que nous connaissons toutes les options: frites dans l'huile, sautées ou directement dans le panier.

    Répondre à Irene Arcas
  5.   Clara Sebbé dit
    il ya 12 ans.

    J'AI UN DOUTE. DANS LES INGRÉDIENTS, VOUS METTEZ 400GR D'EAU MAIS DANS LA RECETTE, VOUS DITES D'AJOUTER LE VIN ET LE BOUILLON, QUE JE COMPRENDS QUE VOUS FAITES RÉFÉRER À LA PILULE AVECREM. ALORS, QUAND L'EAU S'ALLUME ???

    Répondre à Clara Sebbe
  6.   néocook dit
    il ya 10 ans.

    Excellente recette.
    Ils sont délicieux et faciles à faire. Aussi, quand les gens les goûtent, ils sont surpris par la saveur et les raisins secs.

    C'est la première recette que je fais dans le thermomix qui n'est pas du livre de recettes et ça a été un succès.

    Merci d'avoir partagé.

    Répondre à neocook
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 10 ans.

      Bon Neocook! Je suis très heureux que ce soit un succès. La vérité est que l'ensemble des saveurs les rend très originales et savoureuses. Merci beaucoup pour votre message et pour nous avoir suivis. Vous savez déjà où nous sommes au cas où vous auriez besoin de quelque chose! Un câlin :).

      Répondre à Irene Arcas
  7.   Desy dit
    il ya 3 ans.

    Vous pouvez voir que ça a l'air bien... mais vous devez préciser que c'est dans votre style et non du mauresque car il est impossible que ce soit une sauce mauresque ou des boulettes de viande mauresques il est interdit d'avoir du porc et ni du vin

    Répondre à Desy
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 3 ans.

      Bonjour Desy, tu veux dire maure ou musulmane ? Parce que ce n'est pas pareil. Moruno fait simplement référence à la zone géographique du Maghreb, c'est pourquoi nous utilisons des ingrédients typiques de la région, mais toute la recette n'utilise pas des produits adaptés à la religion musulmane. Rien d'autre, c'est l'idée derrière le mot "mauresque". Ensuite, vous pouvez adapter la recette à vos préférences ou à vos coutumes religieuses telles que la suppression de l'utilisation de porc ou de vin. Merci pour votre commentaire, nous espérons que vous les ferez car en plus d'être beaux ils sont délicieux !!

      Répondre à Irene Arcas