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Parmesan

MessesMinutes 4808 PersonnesCalories 275
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Par ascen jimenez

Ce travail avec un levain est des plus gratifiants. Il nous permet d'adapter toute recette qui utilise de la levure de boulanger et lui donne une saveur et un arôme incomparables. Dans ce cas, je l'ai utilisé pour préparer des rouleaux de parmesan (Parmesan) qui peut être servi à l'apéritif ou pour accompagner nos plats.

Si tu utilises levain Vous saurez que les délais sont indicatifs car cela dépend de nombreux facteurs (température, farine utilisée ...). Vous devrez jouer un peu avec cet équilibre température-temps pour les rendre parfaits.

Ah! Ce que vous voyez sur l'assiette est coing. Essayez-les avec ce bonbon car ils forment une belle paire.

Parmesan

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Les parmesanitos sont idéales pour les amateurs de fromage. Ils sont élaborés avec du levain et se marient parfaitement avec de la confiture, des coings, des saucisses ...

  • ascen jimenez
  • Cuisine: italienne
  • Type de recette: messes
  • Calories: 275
  • Portions: 8
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 175 g d'eau
  • 350 g de farine
  • 125 g de levain
  • 40g d'huile
  • 40 g de cassonade
  • 2 g de sel
  • 100 g de parmesan râpé

Préparation

  1. Nous avons commencé notre recette en râpant le fromage. On le met dans le verre, en morceaux, et on donne plusieurs coups de turbo. Nous sortons et réservons.

  2. Nous mettons l'eau et la farine dans le verre. Nous programmons 5 secondes, vitesse 4. Ensuite, nous programmons 4 minutes, vitesse de pointe, pas de bécher. A cette époque, nous incorporons le levain par la voyelle, petit à petit, en ajoutant des morceaux.

  3. À la fin du temps, lorsque le levain est bien intégré, ajoutez l'huile, le sucre, le sel et le parmesan. Nous programmons 4 minutes, vitesse de pointe, les premières secondes avec un bécher puis sans bécher.

  4. Nous laissons la pâte reposer dans le verre ou dans un bol couvert pendant environ 2 heures.

  5. Nous pétrissons avec nos mains et façonnons nos rouleaux. Ceux sur la photo sont des portions de 100 g. Nous les plaçons sur un plateau que nous aurons recouvert de papier sulfurisé et nous les recouvrons de plastique. Ils devront se reposer pendant environ 5 heures à environ 20 °. Une autre option est de les laisser monter plus longtemps à une température plus basse (8 heures à 16 ° environ).

  6. Cuire au four à 180 ° (four préchauffé), chauffer de haut en bas, environ 15 minutes, jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils sont cuits.

Plus d'informations - Mon pain ciabatta, Coing


Découvrez d'autres recettes de : Cuisine internationale, De 1 an à 3 ans, Plus de 3 ans, Pâte et pain

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  1.   Mercedes dit
    il ya 7 ans.

    Comment faire si je n'ai pas de levain?
    Si je fais du levain, puis-je le conserver ou le congeler pour l'utiliser à d'autres moments?

    Répondre à Mercedes
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 7 ans.

      Bonjour Mercedes,
      Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger bien que la substitution ne soit pas si facile car le levain contient une quantité de farine et d'eau que vous devrez ajouter à la quantité totale de farine et d'eau dans la recette.
      Le levain doit être conservé. Vous pouvez l'avoir à température ambiante, si vous l'utilisez quotidiennement, ou au réfrigérateur, où il peut durer des semaines. Même au congélateur. Cela semble difficile de travailler avec mais ce n'est pas si difficile. C'est aussi très gratifiant.
      Un câlin!

      Répondre à Ascen Jiménez