Petits pains vénitiens (sans œuf)

Préparation

1. Nous trempons les raisins secs.

2. Nous versons l'eau dans le verre, ajoutons 10 g de sucre et aussi la levure. Nous programmons 20 secondes, vitesse 2.

3. Ajouter la farine, le reste du sucre (90 g) et pétrir: 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.

4. Nous ajoutons le beurre à la pâte, également le sel et pétrissons par programmation 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe.

5. Nous sortons la pâte et la mettons dans un récipient à bords hauts. Nous couvrons le récipient d'une pellicule plastique et le laissons lever pendant 2 heures. Passé ce délai, la pâte aura doublé de volume.

6. Nous égouttons les raisins secs et les séchons un peu avec du papier absorbant. Nous pétrissons la pâte avec nos mains (nous enlevons l'air) et incorporons les raisins secs, en pétrissant un peu plus jusqu'à ce qu'ils soient intégrés.

7. Nous formons des rouleaux de 40 g chacun. C'est une pâte collante mais pas trop difficile à travailler. Nous tapissons deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé et nous y plaçons les petits pains. Nous les avons laissés se lever (je les ai eu encore deux heures).

8. Nous préchauffons le four à 190 ° et, une fois chaud, nous mettons l'un des plateaux. Dans 14 ou 15 minutes, nous aurons le premier lot prêt (restez à l'écoute et sortez-les quand ils sont dorés). Nous sortons ce plateau et faisons cuire l'autre.