Poke bowl de style nordique avec saumon et myrtilles

Aujourd'hui nous vous présentons un incroyable et coloré Poke bowl de style nordique avec saumon et myrtilles que, je vous anticipe, cela ne vous laissera pas indifférent.

Important: dans cette recette, nous allons utiliser du saumon cru, par conséquent, nous vous recommandons congeler pendant au moins 48 heures avant de faire cette recette.

Qu'est-ce que le poke?

Poke était à l'origine une salade de poisson et de légumes crus marinés qui était mangée froide. Aujourd'hui, le poke a évolué vers ce que nous savons aujourd'hui, où nous incluons déjà beaucoup plus d'ingrédients tels que le riz, le quinoa, les légumineuses, les fruits, les légumes et les noix.

Mais, pour le faire piquer, il faut apporter du poisson mariné. Traditionnellement, le poisson utilisé était le thon jaune, mais aujourd'hui on les retrouve déjà avec d'autres poissons comme le saumon ou le poulpe.

Dernièrement, c'est un plat qui devient très à la mode, mais je peux vous dire qu'il n'a rien de moderne. À Hawaï, ils en consommaient déjà depuis de nombreuses années (depuis les années 70) et, en plus, c'était un plat un peu humble car il était fait avec les restes de poisson qui restaient après la pêche.

Petit à petit, il a été amélioré et sophistiqué et a quitté les frontières d'Hawaï jusqu'à ce qu'il atteigne l'Europe telle que nous la connaissons aujourd'hui: en tant que plat moderne, sophistiqué et sain, plein de vitamines et de nutriments.

Poke bowl de style nordique avec saumon et myrtilles

Imprimer la recette

Enregistrer la recette

Fermer

Veuillez vous connecter au signet

S'il vous plaît vous connecter

Pas encore de compte? Inscription

Poke bowl dans le style des pays nordiques, avec du saumon et des myrtilles. Un plat unique parfait, sain et complet.

• Irène Arcas

• Cuisine: Moderne
• Type de recette: salades
• Calories: 250

• Temps de cuisson: 40M
• Temps total: 40M

Ingrédients

Riz blanc pour poke

• 30 g de vinaigre de riz
• 10g de sucre
• 1 et 1/2 cuillères à café de sel
• 1000 g d'eau
• 300 g de riz pour sushi
• 1 morceau d'algue kombu (facultatif)

saumon mariné

• 2 brins d'aneth frais
• 50 g d'oignon rouge
• 40 g de jus de citron vert
• 40 g de sauce soja
• 400 g de filet de saumon frais (préalablement congelé) coupé en cubes de 2 cm

Autres ingrédients

• une poignée de myrtilles
• 1/2 concombre semi-pelé, tranché
• une poignée de noix
• une poignée de pousses vertes (type laitue mixte)
• 1 citron vert en 4 quartiers
• un brin d'aneth

Préparation

1. Riz blanc habillé

   Nous mettons un bol sur le couvercle du verre. Nous pesons le vinaigre et le sucre dans le bol et ajoutons ½ cuillère à café de sel. On mélange avec une cuillère et on réserve.

2. Nous mettons l'eau et 1 cuillère à café de sel dans le verre. Nous introduisons le panier avec le riz bien lavé et les algues kombu et le programme 18 minutes, température 100 ° C, vitesse 4.

   Avec l'encoche de la spatule, nous sortons le panier et mettons le riz dans un grand et large bol. Avec la spatule, faites refroidir le riz, aérez-le et ajoutez progressivement la vinaigrette réservée.

   Nous rincons le verre.

3. saumon mariné

   Nous mettons l'aneth, l'oignon, le jus de citron vert, la sauce soja dans le verre et hachons 4 secondes, vitesse 4. 

   Nous mettons le saumon dans un bol et ajoutons cette marinade. On remue bien et on laisse reposer 10 minutes.

4. Présentation

   Nous mettons le riz dans des bols individuels et nous plaçons le reste des ingrédients sur le dessus de manière ordonnée et belle: le saumon, la laitue, les myrtilles, les noix et le concombre. Nous arrosons avec un filet de citron vert, d'aneth haché et, si nous le voulons, décorons avec des graines de sésame.