Pringle ail Manchego

Je publie enfin cette recette! Eh bien, en fait, je pense à le publier depuis longtemps, mais je n'ai jamais trouvé le temps parce que c'est un peu laborieux à faire et parce que je ne savais pas si cela vous plairait. Il s'agit du célèbre printemps à l'ail de La Mancha. Cette recette est spécifiquement de la ville de Peñascosa (Albacete) où mon père est né et, pour nous, c'est sans aucun doute la meilleure que nous ayons jamais essayée. Et nous devons cette recette fantastique à l'un de ses voisins, «La Angeleta». Merci d'avoir partagé!

C'est une recette qui, a priori, peut paraître un peu "rustique" ou autre calorique. Mais je vous garantis que c'est délicieux. Pour ceux d'entre vous qui ne le savent pas, l'ajopringue est comme un pâté de porc épicé. C'est incroyable réparti sur des tranches de pain. De plus, avec le thermomix, une très bonne texture est obtenue.

J'en profite également pour dédier cette recette à Estela, également voisine de Peñascosa, et fidèle adepte de notre blog;). J'espère être en hauteur!

Au fait, si vous aimez la cuisine de La Mancha, ne manquez pas un autre classique: maigre aux tomates.

Pringle ail Manchego

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Le fameux Manchego Ajopringue s'apparente à un pâté de porc idéal à tartiner sur du pain. C'est une bonne entrée ou un bon apéritif.

• Irène Arcas

• Cuisine: régional
• Type de recette: viande
• Calories: 200

• Temps total:

Ingrédients

• 250 g de foie de porc
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
• 400 g de bacon, coupé en lanières
• la mie d'un pain de 500 g de la veille
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de poivre
• Cuillère à café de cannelle 1
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à soupe de matalauva
• 1 cuillère à soupe d'origan
• 450 g d'eau
• À thé de sel 1

Préparation

1. Nous passons le bacon dans une casserole avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit très croustillant. Nous réservons le bacon (que nous utiliserons pour décorer) et versons l'huile dans le verre thermomix.

2. Maintenant, nous ajoutons le foie haché et le faisons cuire 3 minutes, température varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère, sans bécher.

3. Maintenant, nous ajoutons la chapelure hachée et l'ail et nous programmons 10 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les restes du couvercle et des murs et programmons 10 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.

4. Nous ajoutons toutes les épices, le sel et l'eau. Et nous programmons 45 minutes, vitesse de température varoma, vitesse de cuillère.

5. Nous servons sur certains plateaux avec le bacon sur le dessus et prêt à boire!

notes

Ce plat est bien meilleur si on le laisse reposer toute la nuit.

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