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Chaudron de Murcie

Recette Thermomix Caldero Murciano

Ce riche chaudron de Murcie est une bonne alternative pour voyager sans quitter la maison. Cette année, nous n'avons pas eu la chance de profiter de quelques jours à la plage, alors il m'est venu à l'esprit que, pour supprimer le désir, je pourrais préparer ce plat typique que nous mangeons habituellement chaque fois que nous allons à La Manga del Mar Menor, où nous passer l'été.

Je vous dis seulement que je les ai laissés bouche bée. Mon mari a mangé sans à peine le laisser refroidir en disant : "C'est super", Murciano, Murcien ». Et aussi, en plaisantant, il a ajouté: «Voyons si entre faire le Miguelitos de la Roda et le chaudron, nous n'allons pas partir en vacances, car alors je refuse de cuisiner !! ": D

C'est un riz très simple à faire. Il est fait avec un bouillon de cuisson de poisson, un ail émincé et des ñoras et il est accompagné de poisson blanc. Il est également servi avec une sauce aïoli cela lui donne une touche très spéciale.

La chose la plus importante est un bon bouillon de poisson de roche que j'ai fait avec du poisson scorpion et qui a ajouté une grande saveur au bouillon.

Pour l'accompagner j'ai mis du bar que j'avais chez moi bien qu'il puisse aussi être utilisé dorade, lait ou mulet.

À mon goût, le meilleur riz pour ce plat est le Riz Bomba car il absorbe très bien toute la saveur du bouillon et donne une très bonne texture.

Plus d'informations - Miguelitos de la Roda / Recette de base: aïoli

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix


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  1.   bego dit

    Salut!! J'ai récemment essayé le riz "a banda" à Alicante pour la première fois. Eh bien, je ne savais pas ce qu'ils ajoutaient pour que le riz ait cette couleur "rouge", et en regardant une recette de chaudron murcien à la télévision, j'ai vu qu'il s'agissait de ñoras. J'avais peur d'utiliser ce bouillon car il semblait très fort, mais le résultat était spectaculaire. Tout ça c'est pour te dire que je suis contente de voir ta recette adaptée au Thermomix car j'imagine que le bouillon utilisé est le même que pour le riz et j'ai hâte de le refaire comme tu dis, sûrement le résultat est meilleur.
    Salutations!

    1.    Silvia dit

      Bego, essayez-le à coup sûr que vous l'aimez, ce riz est similaire à l'arroz a banda et il est très bon et concentré avec le bouillon ñoras, l'ail et le petit poisson.

  2.   Marie dit

    Ole, ole et ole pour votre meilleure recette. Jusqu'à présent, pour moi, le meilleur était la pâte feuilletée de surlonge, mais avec cela, vous vous êtes surpassé !!! Nous avons passé une semaine à nous rappeler à quel point cela s'est avéré bon pour vous.
    Encouragez-vous à l'essayer, avec cette recette, elle est parfaite, comme tout ce qu'ils publient.
    Merci pour les recettes, les filles !!!

    1.    Silvia dit

      Allez, viens, dis-moi ça pour que je puisse t'inviter à nouveau. Cela se fait à date fixe et je répète le chaudron.

  3.   Begoña dit

    Bonjour Silvia, je vois que tu as encouragé à faire le chaudron de Murcie, je ne sais pas si tu as reçu ma recette du chaudron, je l'ai envoyée à hotmail, mais c'est presque la même que celle que je t'ai envoyée, il suffit de changer quelque chose, n'écrasez pas le sébaste. La vérité est que j'étais heureux que vous l'aimiez tant, nous l'aimons et chaque fois que nous le faisons, c'est un succès. Begoña, de Murcie.

    1.    Silvia dit

      Begoña, je n'ai pas reçu votre e-mail. La vérité est que parfois j'en vais dans pas mal de choses et je peux m'en remettre mais je n'ai pas l'air de le voir. Merci quand même et je suis content que vous aimiez la recette. salutations

  4.   Isa Gallégo dit

    Mmmmm comme c'est délicieux le Caldero, j'adore, nous aussi avons passé un looooong d'été à La Manga et j'aime beaucoup le Caldero, mais je ne l'ai jamais fait, nous le mangeons dans des restaurants, cet été en un à Santiago de la Rivera , mais je vais encourager mon mari aussi beaucoup et je vais le faire. C'est si je ne pardonne pas les vacances dans ma manche pour quoi que ce soit au monde, hehehehehe.

    Bisous

    1.    Silvia dit

      Je suis avec toi Isa, les vacances à La Manga sont irremplaçables, il faut les vivre chaque année !! Allez-y avec cette recette et il semblera que vous apportez un peu de manga à votre table. salutations

  5.   Pilouka dit

    Je viens de Murcie et je ne l'ai jamais fait ! Restes enregistrés. Cela semble très bien! Je ne sais pas si vous achetez le magazine thermomix, mais ce mois-ci vient « le chaudron de Carthagène ».
    Bisous

    1.    Silvia dit

      Vous allez sûrement l'aimer, l'essayer et nous dire ce que votre famille a trouvé.

  6.   Juanfra dit

    Hummm, je dois le faire, je l'attends depuis longtemps, et plus maintenant depuis que j'ai le livre de cuisine régionale ... mais maintenant je suis de plus en plus excité quand je vois ta photo! Merci de promouvoir ma terre…. Muakkk

    1.    Silvia dit

      Juanfra, ça sort super. Vous allez l'adorer, à la maison ça a été un super succès. Je l'ai déjà fait 2 fois en 15 jours environ et nous espérons que cela se répétera le week-end prochain. À propos de votre terre, vous savez que je l'aime, et pour le rôle que j'ai à faire avec ma belle-famille, je me sens très proche de là. Un bisou

  7.   Ana Rosa dit

    Riiiiiiiiico, je vous l'ai déjà dit en face, je l'avais pensé pour demain ou pour le week-end car le vendredi est jour de marché ici. J'adore le voir, l'odeur m'a presque fait rentrer chez moi. Les riz dans Thermo sont incroyables, les soupy, comme je les aime, et cette recette est parfaite.
    Vive ton chaudron et vive Murcie !!!
    Un bisou.

    1.    Silvia dit

      Merci Ana Rosa, pour votre commentaire. J'adore Murcie, étant la terre de mon beau-père, je la sens comme la mienne. Je ne peux pas imaginer un été sans mes vacances à La Manga et en l'honneur de cette terre j'ai préparé cette super recette. C'est incroyable dans le thermomix. J'aime!! Et maintenant, chaque fois que je prépare des recettes typiques de Murcie, je ne peux pas m'empêcher de me souvenir de vous tous qui je connais qui sont de là. Un bisou

  8.   bego dit

    Je vois que le riz que je disais n'a rien à voir avec le chaudron. Il n'était jamais allé dans cette région de la Méditerranée et n'avait jamais utilisé de ñoras. Le chaudron Carter est-il similaire? Quoi qu'il en soit, je ne suis jamais allé à Murcie, mais en voyant cela à chaque fois, je veux le connaître davantage. salutations

    1.    Silvia dit

      C'est une région avec beaucoup de charme, je la recommande. Je l'ai découvert de la main de mon mari il y a près de vingt ans et chaque fois que j'y vais, je l'aime davantage. Essayez cette recette, vous serez surpris de sa qualité.

  9.   Maribel dit

    Salut. J'ai vu la recette et elle a fière allure et j'aimerais la faire mais j'ai une question. Le poisson de roche est-il commandé comme ça chez le poissonnier ou existe-t-il différents types de poissons et faut-il dire un autre nom? Et mon deuxième doute est que je sais que les ñoras sont de petits poivrons mais j'ai vu qu'ils sont normalement utilisés secs, est-ce correct ou sont-ils frais dans cette recette? Merci d'avance d'avoir répondu à mes questions. J'ai hâte de faire ce riz parce que j'aime le riz en général et avec le Thermomix, ils sortent très bien. Merci beaucoup aussi de nous avoir fourni autant de délicieuses recettes.

    1.    Silvia dit

      Maribel, tu peux demander au poissonnier de cette façon. Ils appellent cela le poisson de roche ou l'appât blanc, ce sont différents types de poissons. J'ai spécifiquement utilisé le cabracho.
      Les ñoras utilisées sont de petits poivrons séchés.
      J'espère que vous aimez la recette.

  10.   Elena dit

    Quels souvenirs….!!!!!
    J'ai vécu des années de mon enfance à Carthagène et aussi passé mes étés à La Manga, je suis sûr que je le fais pour m'en souvenir….

    1.    Silvia dit

      Animez Elena pour que vous vous souveniez de vieux souvenirs. J'espère que vous l'aimez, il en ressort très bien.

  11.   Maria A dit

    ¡Hola!
    Félicitations encore pour les merveilleuses recettes que vous nous présentez chaque jour.
    J'ai un doute. Pouvez-vous me dire quels sont les poissons les plus rocheux?
    Merci. Continuez comme ça.
    Un bisou.

  12.   Maria A dit

    ¡Hola!
    Félicitations encore pour les merveilleuses recettes que vous nous présentez chaque jour.
    J'ai un doute. Pouvez-vous me dire quels sont les poissons les plus rocheux?
    Merci. Continuez comme ça.
    Un bisou.

    1.    Silvia dit

      J'utilise le poisson-scorpion, il peut aussi s'agir de rouget, ou d'appât blanc comme les poissonniers appellent ce type de poisson. Même ainsi, demandez à votre poissonnier ce qu'il a du poisson de roche, ce qui n'est pas très cher pour faire du bouillon.

  13.   Carlos dit

    Salut
    Je suis de Murcie et j'adore le chaudron. J'ai vu ta recette et je vais essayer de la faire ce matin, pour voir comment ça se passe. Un doute, le riz est-il ajouté au bouillon froid ou faut-il le laisser avant qu'il bout? Je le dis pour qu'il en ressorte moins moelleux.
    Merci beaucoup pour ta recette et bravo sur le blog, c'est super

  14.   César dit

    Bonjour Silvia, tout d'abord bravo pour ton blog, tu as eu une super idée et tu suis aussi le principe des réseaux sociaux. "Partagez et parlez" tant de félicitations.
    Dites-vous avec cette recette que l'étape dans laquelle vous indiquez que vous devez mettre le récipient de varoma avec le poisson (dorade, lait, mujol, j'ai utilisé des dés Gallina sal que te ...) et vous dites qu'il faut être 15 min, ici je devais en mettre encore 10 de plus car il ne cuit que 3 min depuis que nous ajoutons également de l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, 12 passent, est-ce que ça peut être ou quelque chose manque ??. Cependant, je ne le dis qu'au cas où vous auriez à revoir la recette. Je suis ce que je vais manger aujourd'hui grâce à votre message.

    Câlins d'Alicante.

    1.    Silvia dit

      Cesar, peut-être avec un autre type de poisson, vous verrez que si vous avez besoin de quelques minutes de plus dans le varoma pour le finir, mais avec des filets de dorade ou de bar, c'est ce avec quoi je l'ai préparé plusieurs fois, il c'est assez de temps. Bien qu'il soit vrai que l'eau la rend généralement assez chaude.
      salutations

  15.   Angelina Giner dit

    Hier, dimanche, je l'ai fait, super ... Je suis arrivé comme César à faire le poisson avec le récipient de varoma je l'ai mis 10min. plus ... Ils l'ont adoré à la maison ... et je l'ai aussi accompagné d'ali oli également fait avec le thermos, rapide, facile et délicieux ... merci ...

    1.    Silvia dit

      Je suis très heureux que vous ayez aimé. A la maison c'est une recette star, on adore !!

  16.   Ana dit

    Salut!.
    J'aimerais faire cette recette car je suis de Carthagène et nous aimons beaucoup le chaudron. Ma question est de savoir si une fois que vous avez ajouté le sébaste, si nous devons le broyer ou s'il faut le couper en petits morceaux, car vous dites que vous devez le verser dans le verre avec l'eau à la température de varoma et à la vitesse 1, mais à cette vitesse, le poisson n'est pas écrasé.
    Merci!

    1.    Silvia dit

      Ana le poisson est écrasé, puis vous le filtrez et ce que vous utilisez est le bouillon avec l'essence du poisson de roche, vous pouvez donc l'ajouter entier ou en morceaux, mais en ne mettant pas de papillon, il est écrasé.

  17.   Pilier dit

    Bonjour Silvia, je voulais faire le chaudron mais nous ne sommes que 2 et j'avais prévu d'utiliser la moitié du bouillon et du riz. Puis-je congeler le bouillon une autre fois? et les temps avec le changement de riz?

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bien sûr Pilar! Vous pouvez préparer tout le bouillon, congeler la moitié, utiliser l'autre moitié avec la moitié du riz pour 2. Vous pouvez donc utiliser le bouillon pour préparer à nouveau Caldero Murciano ou tout autre riz de type fruits de mer. Chanceux!

  18.   Ascen Jimenez dit

    Comme tu as aimé ça!… Sur l'huile, comme tu dis, avec quelque chose de moins ce sera génial. Merci pour ton commentaire Adriana. Baisers!

  19.   Ana Belén dit

    Salut Silvia, j'ai fait ton "Carldero Murciano" ce week-end et ça a été un succès. Nous avons tous adoré. Merci d'avoir partagé votre recette.

  20.   ana dit

    La recette est très bonne et très réussie. Avec thermomix, c'est le plus similaire que j'ai essayé. Mais malgré le fait qu'à Murcie, ils mangent du bon riz, cette recette n'est pas de Murcie mais de Carthagène. Il est originaire de la zone côtière et des pêcheurs de Cabo de Palos. Bien que tout reste dans la région de Murcie, je voulais faire cet article.

    1.    Irène Arcas dit

      Merci beaucoup Ana pour votre clarification, rien de mieux que vous pour nous aider à mieux connaître vos plats les plus typiques. Je suis très content que tu l'aies tellement aimé, c'est un honneur 🙂

  21.   Carmen dit

    Le caldero est un plat spectaculaire, typique de Carthagène, surtout de la région de Mar Menor, mais jamais de Murcie. C'est un sacrilège de dire que le chaudron est murcien, c'est un « chaudron de Carthagène ». Salutations!!

    1.    ascen jimenez dit

      Mais Carthagène… n'est-ce pas de Murcie? Dans tous les cas, merci pour la clarification.

      Un câlin!

  22.   jean Antoine dit

    Le chaudron est typique de la Mar Menor, et la Mar Menor appartient à la Région de Murcie. Bien qu'administrativement certaines zones de la Mar Menor appartiennent à la Mairie de Carthagène, elles sont en réalité à au moins plus de 30 km de celle-ci. Alors si nous sommes des puristes, la chose correcte est de le dire. "Caldero del Mar Menor" au lieu de "Caldero Murciano", mais il n'est pas correct de dire "Caldero Cartagena", bien que cela soit également effectué à Cartagena, car l'origine n'est pas de là, mais des villes côtières de la Mar Menor. Et le sacrilège, c'est seulement dans les choses sacrées, pas dans les définitions mondaines. Fraternellement, Juan A.

    1.    Irène Arcas dit

      Merci Juan Antonio pour cette leçon culturelle !! Nous en tenons compte 😉

  23.   carmen dit

    Bonjour, je veux le faire ce week-end pour voir ce que c'est, mais combien de riz devez-vous ajouter? Je ne le vois pas dans les ingrédients

    1.    jean Antoine dit

      Il est vrai que la recette n'indique pas la quantité de riz. J'ai, par exemple, utilisé 350 grammes. A noter que la capacité du TM est limitée et que le riz Bomba "aspire" plus d'eau. Si vous le souhaitez un peu moins "soupe" et obtenez une portion de plus, vous pouvez utiliser 400g, mais attention à ne pas devenir trop sec et/ou pâteux. Allez tester. Fraternellement.

      PS Utilisez des ñoras de bonne qualité et qui ne sont pas très sèches, ça se voit. Je n'utilise pas non plus de sel, mais j'ajoute de l'eau de mer (déjà dans les 1200 ml) à la place. Cela se voit également.

      1.    Mayra Fernandez Joglar dit

        Exactement!! La quantité est de 350 g de riz Bomba. Nous avons revu et mis à jour la recette.

        Merci pour tes conseils!!

        Salutations.

        1.    Carmen dit

          Si nous sommes des puristes de Juan Antonio, l'origine du chaudron est incertaine. On ne sait pas s'il est originaire de la Mar Menor ou de la Sainte-Lucie (Carthagène), ce que l'on sait, c'est que les deux types de chaudrons étaient différents car les pêcheurs de la Mar Menor mangeaient chez eux et ceux de Sainte-Lucie y passaient plusieurs jours sur le navire. Il est donc correct de dire Cartagena ou Mar Menor chaudron.
          Carthagène n'est pas de Murcie, c'est dans la région de Murcie et vous ne pouvez pas dire chaudron de Murcie comme vous ne dites pas Miguelitos de Albacete, mais de la Roda
          J'utilise le terme sacrilège parce que pour moi le chaudron est quelque chose de sacré, métaphoriquement parlant.
          salutations

    2.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Salut Carmen:

      la quantité est de 350 g de riz Bomba. La recette est déjà modifiée.

      Salutations !!

  24.   Ingrid dit

    Salut ! Le poisson blanc pour faire le bouillon, doit-il être nettoyé? Ou il est mis dans le verre thermomix comme on vous le donne dans la poissonnerie.
    Merci.