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Volcan au chocolat

Le volcan au chocolat est l'un des desserts que j'aime le plus faire. La première fois que je l'ai essayé, c'était dans un restaurant de Ségovie (mon préféré) appelé «El Narizotas». Quand j'ai ouvert le gâteau, j'ai été surpris de voir le chocolat chaud Et la question était, comment ont-ils obtenu le chocolat à l'intérieur du gâteau?

Il y a plus d'un an, mon animateur m'a donné le livre «Pâtisserie et pâtisserie avec Thermomix®». Quand je l'ai regardé et vu cette recette, j'ai immédiatement commencé à la préparer. Est incroyable et délicieux!, mais surtout c'est tellement simple à faire que ça en vaut la peine.

Certains samedi ou dimanche, je les fais avec la moitié des quantités pour que j'obtienne 5 volcans et je surprends mes filles à prendre un goûter avec une boule de glace à la vanille. Il les aime!

Source - Livre "Pâtisserie et pâtisserie avec Thermomix®"

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  1.   ESPOIR dit

    enfin elena!
    le volcan, comme il est beau!

    1.    Elena dit

      Je pensais t'avoir appelé ce matin pour te le dire, mais j'ai oublié. Je suis content que ça te plaise.

  2.   marisa dit

    Je l'ai fait ce soir, demain j'achète le moule en silicone, c'est super.

    1.    Elena dit

      C'est bon!. Marisa, je les fais dans des moules à muffins en aluminium et ils ont l'air super aussi. J'utilise les deux, du silicone et de l'aluminium. L'important est qu'ils soient un peu larges et hauts.
      Salutations.

  3.   Núria dit

    À quoi il ressemble! Savez-vous si cela peut être fait à l'avance et cuit juste avant de servir? ou s'il peut être chauffé au micro-ondes?

    salutations

    1.    Elena dit

      Bonjour Nuria, oui cela peut être fait à l'avance et les geler. Je ne sais pas avec certitude à propos du micro-ondes car je les fais toujours cuire au four, mais je pense que cela fonctionnera. Vous devrez être conscient que cela se fait à l'extérieur et les supprimer. Salutations.

  4.   miséricorde dit

    Salut Elena!!
    Je suis tenté de le faire aussi, car ça a l'air vraiment bien. Maintenant, j'ai une question: comment ce chocolat fond-il à l'intérieur, si les morceaux sont écrasés et fondus avec le varoma à 80 °?
    Un petit bisou des Canaries, j'adore ta page

    1.    Elena dit

      Miséricorde, nous écrasons le chocolat et faisons la pâte comme indiqué dans la recette (mais ce n'est pas fait dans le varoma). C'est une pâte avec très peu de farine et beaucoup de chocolat et l'astuce est que lors de la cuisson comme s'il s'agissait de muffins ou de muffins, nous ne la laissons que 7 minutes et c'est juste le moment de la faire à l'extérieur et la pâte à l'intérieur est crue avec une saveur délicieuse et intense de chocolat. Essayez-le et suivez les étapes de la recette, vous verrez à quel point c'est délicieux. Salutations.

  5.   Iñigo dit

    Hélène,
    Une question sur le four: est-il mis avec de l'air ou avec des éléments chauffants?

    Je vous remercie!

    1.    Elena dit

      Salut Iñigo, j'ai un vieux four et il n'a pas l'option air. On m'a dit que les fours qui ont de l'air, si vous le mettez lors de la fabrication de génoise, cela peut les dessécher. Salutations.

  6.   Caty lillo dit

    bonjour encore! ma mère, je vais surprendre tout le monde avec tes recettes! Je veux faire les volcans, mais je dois les congeler car nous partons en voyage et le thermo ne peut pas venir .. Je les congèle dans les moules directement ou le bloc de pâte? Puis-je congeler ceux en papier? Vous devez les décongeler pour les mettre au four? Merci beaucoup! Vous êtes comme avoir le cuisinier à vos côtés toute la journée, un luxe! JOYEUX NOËL!

    1.    Silvia dit

      Caty peut les congeler sans problème dans leurs moules individuels, puis vous les sortez du congélateur et je les laisserais dehors pendant une heure puis au four, si vous devez les mettre directement, mettez-les quelques minutes de plus, vous devriez voir qu'ils sont bien faits à l'extérieur.

  7.   Marie-Antonia dit

    Salut les amis!.
    Cette recette est géniale.
    Pouvez-vous me dire comment je peux faire une meringue avec les trois blancs d'œufs qu'il me reste.
    Un petit bisou et joyeux Noël. HO HO HO HO ……………………………………

    1.    Elena dit

      Bonjour María Antonia, je suis heureuse que vous les ayez appréciées. J'ai mis la recette de la meringue italienne: dans le verre, vous ajoutez 150 gr. de sucre et 50 gr. d'eau, programmes 10 min., temp. varoma et vel. 2. Retirez-le du verre et réservez. Sans laver le verre, placez le papillon et ajoutez 3 blancs d'œufs, 2-3 gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Programme 3 min., Vitesse. 3 1/2. Avec la machine en marche et à travers la buse, nous ajoutons le sirop réservé et chaud (s'il avait refroidi, nous le chauffons pendant 30 secondes au micro-ondes), en l'ajoutant très petit à petit à l'aide d'un fil très fin. Passé ce temps, nous programmons 6 min., À vitesse. 3 1/2.
      Salutations et bonnes fêtes!.

  8.   Annita dit

    Salut! J'ai hâte de préparer la recette, puisque je l'ai promis à mes cousins ​​de 9 et 11 ans, mais les moules que j'ai sont des muffins de type Téflon, et ils ne sont pas très hauts ... est-ce que ça va sortir en tous cas? ou ne pourrai-je pas les faire?

    1.    Elena dit

      Bonjour Annita, s'ils sont pour les muffins ils sont assez hauts, ceux pour les muffins sont plus courts. Je les fabrique dans des moules à muffins jetables en aluminium et ils sont parfaits. J'espère que vos cousins ​​l'apprécieront. Et vous allez me dire. Salutations.

  9.   Brenda dit

    Salut! J'ai adoré la recette, merci beaucoup ! Je l'ai déjà fait et je veux le refaire mais cette fois nous sommes peu nombreux. Que dois-je faire pour les empêcher d'avoir froid? Quand ils refroidissent, il perd la " magie " pour ainsi dire... Quand vous le mettez au micro-ondes, aura-t-il l'air de sortir du four ?
    Ou mieux UTILISER le mélange pour ceux qui restent et le reste est un sac à main à conserver au réfrigérateur sans problèmes?

    MERCI

    1.    Elena dit

      Bonjour Brenda, vous n'avez qu'à cuire celles que vous allez manger, vous pouvez congeler le reste en versant la pâte dans les moules et en les congelant. Vous les avez donc déjà prêts pour une autre occasion. Salutations et je suis content que vous ayez aimé.

  10.   carmen dit

    Bonjour Elena, j'ai essayé 3 fois les volcans et ils ne sont pas sortis, seulement 2 d'entre eux sont bien sortis, je pense que le secret est d'obtenir le point sur la température du four et l'heure, il existe plusieurs versions à ce sujet, peut tu me dis quelle température réglez-vous?

    1.    Elena dit

      Bonjour Carmen, je l'ai mis à 240 ° et à seulement 7 minutes. S'ils en font trop, votre four est plus fort et vous pouvez le régler à 210 ° pendant 6 à 7 minutes. J'espère qu'ils sortent parce qu'ils sont délicieux. Salutations.

  11.   marijuana dit

    Je le fais maintenant! Que c'est bien

  12.   Mari Ramos dit

    hos je tiens à remercier tout le groupe qui compose ce blog pour la grande aide que vous me donnez, vous m'aidez à oublier les problèmes, connectez-moi quand j'ai de mauvais esprits et merci à vous tous de veradas k vous obtenez

    1.    Elena dit

      Merci beaucoup Mari! Je suis très heureux que vous appréciez notre blog et qu'il vous encourage lorsque vous marchez un peu bas. Un bisou.

  13.   Virginie dit

    Bonsoir!! J'ai enfin vu le jour idéal pour faire les volcans, lors d'un dîner entre amis…. Mon mari dit que je suis un kamikaze car je fais les recettes sans essayer avant, mais c'est tellement difficile pour eux de se tromper !! Tout ravi !! Une question ... avez-vous essayé de les faire avec du chocolat blanc? Salutations et bon été.

    1.    Elena dit

      Je suis très contente que tu les aies aimées, Virginie! La vérité est que c'est un dessert avec un succès certain. Je ne les ai pas encore essayés avec du chocolat blanc, mais je l'ai en attente. Je vais vous en parler. Salutations et bon été.

  14.   Consolacion dit

    Bonjour, j'ai fait cette excellente recette et mon mari, mon petit fils et mon neveu ont paniqué hahahaha

    1.    Elena dit

      Je suis très heureux, Consolation!. La vérité est qu'ils sont délicieux. Je le fais quand j'ai des invités et c'est toujours un succès.

  15.   Raqueña dit

    J'ai fait les volcans mais le chocolat n'a pas fondu à l'intérieur. Je l'ai fait avec des moules à muffins (en papier). Ils étaient bons mais je ne comprends pas. Même s'ils refroidissent, le chocolat sort-il encore? ou pour servir il faudrait les réchauffer un peu?

    1.    Elena dit

      Bonjour Raqueñ, alors vous devez mettre moins de temps au four. Dans le mien c'est juste 7 minutes, si vous mettez ce temps et qu'il n'est pas fondu ce sera parce que vous devrez mettre 5 ou 5 1/2 minutes dans votre four. Le plus délicieux est de les manger à la sortie ou au chaud, accompagnés d'une boule de glace. C'est ainsi que le chocolat à l'intérieur est plus riche. Salutations.

      1.    Rachel dit

        Eh bien, je vais essayer à nouveau, pour voir si je peux faire fondre le chocolat !!!! Merci.

      2.    maribel dit

        Le volcan, une fois la pâte faite, est jeté dans les moules et mis au réfrigérateur, le four est laissé allumé et quelques minutes avant l'heure du dessert, ils le mettent dedans et c'est tout. Je les ai conservés dans le réfrigérateur que je n'ai pas mis au four jusqu'à 3 jours et quand je l'ai fait, ils étaient parfaits. salutations

  16.   Maria dit

    bon,
    Une petite question, pour graisser les moules avant de verser le mélange, avec quoi dois-je les graisser? J'imagine avec du beurre, non?
    merci!

    1.    Elena dit

      Bonjour Maria, avec un peu de beurre. Salutations.

  17.   angelabredu dit

    SALUT))))
    UNE QUESTION…. LE FOUR À 240 AU-DESSUS ET AU-DESSOUS OU SEULEMENT POSER EN BAS I DANS MON FOUR, LORSQUE JE FAIS UN GÂTEAU DE PRÉCHAUFFAGE, LE FOUR DE HAUT ET DE BAS, MAIS LORSQUE J'INTRODUIT LE MOULE, J'ENLEVE LA PARTIE SUPÉRIEURE. MERCI….

  18.   carmen dit

    J'ai fait les volcans avec du chocolat blanc mais j'ai été très peu fait et le chocolat est trop liquide, j'aimerais savoir pourquoi ils ne ressemblent pas à du chocolat fondant, si vous pensez que je devrais faire plus de farine, j'attends votre réponse et vous envoyer une salutation.

  19.   Sara dit

    Salut comment ca va?
    Une question: le fondant au chocolat est-il du chocolat noir?
    C'est que je suis intéressé par faire la recette mais je ne supporte pas le goût du chocolat noir, je suis plus du "au lait"
    Peut-il être fait avec une sorte de chocolat au lait? Avec lequel?

    Merci d'avance!
    Salutations au forum

    1.    Mayra Fernandez Joglar dit

      Salut, Sara:

      le chocolat fondant est le chocolat à glacer. J'adore le noir mais j'aime beaucoup le chocolat au lait de Nestlé, celui qui dit Desserts. Il a du papier brun et des lettres rouges.

      Bisous!

  20.   Nuria dit

    bon,

    J'ai lu la totalité ou la plupart des commentaires que vous avez faits concernant la recette, mais il me reste encore un dua. Je vais faire un dessert pour dimanche et nous allons le manger chez ma mère. Si je les fais cuire à la maison juste avant de sortir, le chocolat fondu durera-t-il pour moi au moment du repas? S'il vous plaît, répondez-moi parce que je ne veux pas avoir l'air mal.
    Merci beaucoup
    Nuria

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Nuria, je pense qu'il est préférable de le faire cuire mais une minute de moins que ce que nous avons mis dans la recette, de cette façon vous pouvez les réchauffer au micro-ondes avant de le boire. Chanceux!

  21.   ainhoa dit

    Bonjour, je veux faire les volcans en chocolat pour le dîner de fin d'année, mais il faudrait que je fasse la pâte à la maison, puis l'apporte chez mes parents et la mette au four là-bas.

    Ma question est de savoir si la pâte dure 3 ou 4 heures avant la cuisson dans les moules ou est-ce que je dois la congeler pour qu'elle tienne bien et que les volcans sortent.

    J'ai besoin de votre aide de toute urgence !!! Merci beaucoup et bonne année.

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bonjour Ainhoa, si vous pouviez le prendre parfaitement dans les moules, il tient très bien pendant 3 ou 4 heures. Il n'est pas nécessaire de le congeler. Chanceux!

  22.   Yolanda dit

    Salut,
    Je voudrais faire cette recette le matin, en laissant la pâte dans les moules, et la mettre au four à midi juste après le repas. Pendant ce temps, il vaut mieux laisser les moules avec la pâte au réfrigérateur, ou à température ambiante, ça va? ou devez-vous le congeler, même si ce n'est que pour une demi-journée? Merci beaucoup!!! J'adore vos recettes et j'en ai déjà fait quelques unes !!!

  23.   LOLI GARCIA dit

    Bonjour, j'ai fait les volcans mais le chocolat n'a pas été fondu à l'intérieur
    Qu'est-ce que cela sera dû à la température du four? ou que je l'ai laissé dans le four pendant une longue période?

    1.    Irene Thermorecetas dit

      En effet Loli, chaque four est différent et ici on donne une indication, mais bien sûr, cela dépend de vos fours. Essayez la prochaine fois de mettre moins de temps. L'astuce est de le faire à l'extérieur et de rester liquide à l'intérieur.

  24.   luludaki dit

    SALUT! Je veux faire cette recette aujourd'hui mais j'ai une question: Le four à 240 ° C mais au-dessus et en dessous ou seulement en dessous? Nécessaire

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Salut Luludaki, cela dépend de votre four. Par exemple, le mien a un ventilateur et je le mets uniquement avec le ventilateur, mais de haut en bas. Gardez à l'esprit que nous devons le faire très rapidement à l'extérieur et rester défait à l'intérieur. Chanceux!

  25.   Florence dit

    Bonjour Elena:
    Je voulais vous poser une question, j'ai un événement le soir je peux les cuisiner à midi puis la nuit chauffer quelques secondes au micro-ondes .. ?? auront-ils l'air bien ... ???

    1.    Irene Thermorecetas dit

      Bien sûr Florence, mais n'oubliez pas de le sortir 1 ou 2 minutes avant le four, d'accord?

  26.   Irène Arcas dit

    Que c'est bon Ana !! Je suis tellement content que ça se soit si bien passé pour toi. La vérité est que c'est une recette spectaculaire. Merci de nous avoir écrit!

  27.   Maria dit

    Bien!!
    Je veux aussi en faire la moitié, car il n'y en aura que deux et je pense que c'est une excellente idée comme dessert le jour de la Saint-Valentin.
    Ma question vient dans les oeufs… COMMENT SE FAIT LE PARTAGE ???
    Combien d'œufs et de jaunes dois-je mettre ???
    Je vous remercie!

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Maria, mon conseil est de diviser chaque quantité par 3, de manière à utiliser un œuf entier. Vous pouvez les agrandir pour n'en faire que 2 ou s'il vous en reste et que vous ne voulez pas le manger bientôt, quand il refroidit, je vous recommande de le congeler et lorsque vous voulez le boire, mettez-le directement dans au four ou au micro-ondes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous nous le direz! Joyeuse Saint Valentin 😉