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Petits pains à la crème

Recette de dessert au thermomix Bambas de nata

Comme beaucoup d'entre vous le savent, bien que j'habite dans les montagnes de Madrid, j'ai grandi à Pozuelo de Alarcón, une ville pour laquelle j'ai beaucoup d'affection et que j'attends parfois avec impatience. Par exemple, cela me rappelle des moments très spéciaux que j'ai vécus là-bas. Quand j'étais enfant, je revenais de l'école sur la route et je m'arrêtais sur la place de la mairie. Ma mère ou mes grands-parents y attendaient toujours, qui m'accueillaient avec une affection particulière et m'invitaient toujours à pique-nique à la pâtisserie de Señor Pedro, qui était au coin de la rue. Et avec ça, vous pouvez déjà vous faire une idée de ce que mon chignon préféré... eh bien oui, une merveilleuse "Bamba de Nata", qui m'a fait aller me lécher les lèvres jusqu'à ce que je rentre à la maison !!

Je ne sais pas si ça t'est arrivé mais j'ai petites saveurs que je n'ai plus jamais retrouvé. J'ai essayé d'autres baskets mais elles n'ont jamais donné la touche de celles qu'elles ont fabriquées dans ma ville et plus d'un Pozuelero sera d'accord avec moi.

Je veux dédier cette recette à ma mère, le jour de son anniversaire. Pour toutes ces fois qu'ensemble nous avons apprécié ce délicieux petit pain. Tu te rappelleras même maman, la frayeur que je t'ai fait en en prenant une à Benidorm, l'ivresse que ça m'a donné parce que le dans la chaleur d'août, cela a dû être mauvais. Mais même ainsi, je les aime toujours et chaque fois que je les prends, ils me viennent à l'esprit !!

Plus d'informations - Farton's

Source - Recette modifiée et adaptée pour Thermomix® du blog Vitónica

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix®


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  1.   PAIN FRIT OU TRANCHES dit

    Félicitations à ta mère pour son anniversaire, les Bambas une bonne pinte comme tout ce que tu fais ici, je vais en prendre une pour le petit déjeuner. Un bisou. Lola

    1.    Silvia dit

      Bien sûr, prenez celui que vous voulez qu'ils prennent et répétez, heh, heh ... Salutations

      1.    rachi dit

        Salut Silvia, peux-tu me dire où je pourrais acheter de l'eau de fleur d'oranger, je ne sais même pas ce que c'est, merci?

        1.    Nuria52 dit

          L'eau de fleur d'oranger se trouve dans la pharmacie, une bouteille est très bonne et vous la boirez.

      2.    rachi dit

        J'ai déjà réalisé dans les commentaires où je peux l'acheter, merci

      3.    Encarna dit

        Bonjour Silvia, je partage ton expérience. J'ai vécu sur la place de la mairie et je me souviens de ces baskets et de la pâtisserie. Ça me manque. J'imagine comment tu… .un salut

        1.    Irène Arcas dit

          Merci pour ton commentaire Encarna! 🙂

  2.   thermo dit

    J'aime ces baskets, mon mari les a toujours aimées.
    Félicitations à ta maman.
    Bisous

    1.    Silvia dit

      Ils sont très bons, faites-les à votre mari et vous me direz à quoi ils ressemblent. Un bisou

  3.   Mar dit

    Je veux vous poser deux questions:
    Où trouver de l'eau de fleur d'oranger? Oui
    Si je veux fabriquer moins de baskets. Dois-je réduire les temps que propose la recette? ou comment dois-je le faire?
    Merci beaucoup.

    1.    Silvia dit

      Mar, eau de fleur d'oranger, je la trouve dans les supermarchés comme carrefour, alcampo, hipercor ... mais plus pour Noël pour faire le roscón de reyes, qui le porte aussi mais maintenant vous pouvez l'acheter en pharmacie mais vous devez préciser que vous en ont besoin pour un usage alimentaire.
      Vous pouvez réduire le nombre de baskets mais les moments où vous devez continuer à les respecter.
      salutations

      1.    Mar dit

        Merci beaucoup Silvia.
        Je vais les faire et éventuellement les remplir de foie gras, ils peuvent aussi être très bons avec du roquefort abaissé à la crème.
        Cordialement.

  4.   shéhérezade dit

    Mère de Dieu
    Ce week-end ils tombent, combien de souvenirs m'apportent-ils?
    félicitations sur le web
    Une question, mettez-vous du lait écrémé, entier ou semi?

    1.    Silvia dit

      J'utilise généralement du lait entier pour ces desserts.

  5.   Sandra Iglesias dit

    Bonjour, félicitations à ta mère, je veux te demander, sont les baskets de Layones, merci ………………

    1.    Silvia dit

      Pas les baskets sont un pain qui se mange sucré avec de la crème, de la truffe ou de la crème pâtissière et les lionnes sont faites avec de la pâte à choux et se mangent avec du sucré ou du salé.

  6.   Lucia dit

    Bonjour, j'ai vu ta recette de sucre inverti, à faire au thermomix mais je ne sais pas où je peux acheter le levain blanc, ni le levain bleu ou violet. Pouvez-vous me dire où je peux l'acheter? Merci beaucoup et félicitations pour vos multiples recettes.

    1.    Silvia dit

      Chez Mercadona, je l'achète.

  7.   Sandra Iglesias dit

    désolé j'ai oublié de te demander avec le thermomix 21 c'est tout pareil et les sneakers sont pour le dessert ou le goûter merci ……………… ..

    1.    Silvia dit

      Sandra, vous pouvez également réaliser cette recette avec le TM-21 sans aucun problème et le bamba est un petit pain, que vous pouvez prendre en collation, petit-déjeuner ou dessert. Je l'aime à tout moment, avec ma douceur. Il ressemble au roscón de reyes, vous pouvez le manger quand vous en avez envie.
      salutations

  8.   Rose dit

    Très cool la présentation de la page et la richesse des baskets

    1.    Silvia dit

      Merci Rosa, je suis content que vous les aimiez!

  9.   caty dit

    Salut!!!! Bon sang, on dirait une pâtisserie, mais une question... les baskets sont-elles ce qu'on appelle ici des "bâtons catalans" (dans la région d'Albacete) et qu'elles peuvent aussi être fourrées de crème pâtissière ou de truffe ? Merci beaucoup!!!!

    1.    Silvia dit

      Caty Je ne les ai jamais essayés, mais je pense qu'un autre adepte du blog a commenté qu'ils le sont, et ils peuvent aussi être remplis de ce que vous dites. Si vous essayez, veuillez confirmer s'ils sont comme ça ou non. salutations

  10.   carmen dit

    PAR DIEU !!!!!!! quand j'ai vu la recette j'ai été stupéfait .... C'est mon chignon préféré depuis que je suis enfant et maintenant même si je ne devrais pas, je me fais plaisir de temps en temps, merci beaucoup parce que pour moi et pour moi Amie Emilia, cette recette est comme un cadeau, je me répète… MERCI BEAUCOUP. CORDIALEMENT

    1.    Silvia dit

      Je suis très heureux que vous ayez été enthousiasmé par cette recette. Pour moi c'est comme un délice, en manger un et retourner en enfance.
      salutations

  11.   carmen dit

    Bonjour, tout d'abord bravo pour votre travail, qui est vraiment super, j'aimerais vous demander la recette du millefeuille meringue, ce doux 2 étages tellement écoeurant qu'il me rend fou. Merci beaucoup d'avance

    1.    Silvia dit

      Mari Carmen, je n'ai pas cette recette, mais j'oserai la faire.
      Je vous ai cherché est. J'espère que cela peut vous aider. http://www.recetario.es/receitas/11013/milhojas-simples.html?page=1

  12.   Virginie dit

    En tant que bon madrilène également, les baskets me ramènent à mon enfance, alors je vais essayer de les fabriquer. Salutations et toujours merci.

    1.    Silvia dit

      J'espère que tu les aimeras!

  13.   Mirian dit

    Salut
    Dans la recette, vous mettez comment faire les baskets, mais qu'en est-il de la crème?

    1.    Silvia dit

      Mirian, vous avez raison, mais dans plusieurs desserts que nous avons déjà publiés, nous avons discuté de la façon de fouetter la crème dans le thermomix. Je vous laisse un lien et je vous dis toujours comment le faire.
      http://www.thermorecetas.com/2010/03/19/Receta-Thermomix-Tarta-de-Nata-y-Fresas/
      http://www.thermorecetas.com/2010/11/05/Receta-Postres-Thermomix-Tarta-San-Marcos/

      Pour la chantilly:
      - 400 gr. crème à fouetter 35% mg, très froide
      - 1 cuillère à soupe de fromage à la crème
      - 70 gr. sucre glace

      La chantilly: on fabrique le sucre glace, on verse le sucre dans le verre et on le pulvérise pendant 20 secondes, à vitesse progressive 5-7-10. Nous réservons dans un bol.
      On pose le papillon sur les lames, on ajoute la crème (il doit être très froid), le fromage et on le monte à la vitesse 3,5, sans le temps et en regardant par la bouche pour qu'il ne passe pas et reste à son point . Ajouter le sucre glace et mélanger avec la spatule.

  14.   Soleil Senabre dit

    Ils sont délicieux. Nous pouvons les remplir de tout ce qui est savoureux et ils deviennent un mets délicat.
    Besos,

    1.    Silvia dit

      J'adore aussi les truffes et la crème pâtissière.

  15.   Marisa dit

    Je ne connaissais pas les baskets, cela me semble un nom très curieux. Cela me rappelle le bâton catalan. Félicitations pour la recette. Un bisou

    1.    Silvia dit

      Essayez-les, vous les aimerez sûrement !!

  16.   sipo dit

    Quand j'étais petite, c'était aussi l'un des petits pains que j'aimais le plus avec les croissants. Merci de me les rappeler depuis longtemps que je ne les ai pas mangées.

    Je vais copier votre petite recette.

    un bisou

    1.    Silvia dit

      Je suis content que vous l'aimez! essayez la recette et vous me direz.

  17.   MA CARMEN dit

    Une petite question, en plus de les remplir de crème, dites-moi comment je peux les remplir de truffe, ou de chocolat ou de toute petite chose riche et riche, une de celles que vous faites.
    merci

    1.    Silvia dit

      Mª Carmen, pour les remplir de truffe, vous devez mettre ces ingrédients:
      - 400 gr. crème à fouetter très froide 35% mg
      - 1 cuillère à soupe de fromage à la crème
      - 80 gr. de sucre
      - 4 cuillères à soupe de cacao pur non sucré
      Nous préparons la truffe: nous faisons la même chose qu'avec la crème. Nous fabriquons d'abord le sucre glace. Nous avons réservé. On pose le papillon sur les lames, on ajoute la crème très froide, le cacao, le fromage et on programme à vitesse 3,5, sans temps. Nous regardons à travers la buse jusqu'à ce que nous allions qu'elle est déjà montée. Ajoutez le sucre glace et mélangez à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants.

      Et vous pouvez également le remplir de crème pâtissière, comme celle de la recette des miguelitos. http://www.thermorecetas.com/2011/03/13/Receta-Postres-Thermomix-Miguelitos-de-la-Roda/

  18.   Karmela dit

    Je vais écrire cette recette pour la préparer sous peu, je vais faire plaisir à mes filles. Baisers

    1.    Silvia dit

      Vous leur donnez vraiment une super joie. Ils sortent super !!

  19.   joaquin dit

    Le blog que vous avez est phénoménal.
    Vous me faites au moins dépoussiérer le Th. Merci des milliers pour cela.
    D'ailleurs…. dans quelle ville de la sierra habitez-vous…? pour voir si nous allons être voisins et moi sans le savoir.

    1.    Silvia dit

      Merci beaucoup Joaquín, je suis heureux que nous vous soyons utiles et que vous utilisiez le thermo. Nous vivons à Guadarrama.

  20.   Pakus, Blog paresseux dit

    Pour ma mère, qui est aussi fan de sneakers, je prends note de la faire telle quelle et de la lui donner.

    Un baiser

    1.    Silvia dit

      Paco, il les aime bien, ils sortent très bien. La prochaine fois, je veux aussi les remplir de crème à la truffe et à la pâtisserie. Faites-les et dites-moi. Un bisou

  21.   sandra dit

    Une question quand vous les remplissez de crème et que c'est du bateau et comment faites-vous si vous les remplissez de truffe

  22.   loli linares dit

    Une question comment fabriquez-vous les piles ??? avec une poche à douille, ou est-ce que la pâte vous laisse faire des petits tas ????

    1.    Silvia dit

      La pâte vous permet de faire des tas comme des boules.

  23.   Patricia dit

    Je ne connaissais pas votre site web, et maintenant que j'ai acheté le Thermomix, je visite mes blogs habituels, et ceux qui utilisent le tm31, et je suis tombé sur le vôtre, et je reste ici pour essayer certaines de vos recettes.
    muxus

    1.    Silvia dit

      Bienvenue, nous sommes ici pour vous surprendre avec de nouvelles choses, pour voir ce que vous en pensez! salutations

  24.   Mirian dit

    Merci beaucoup pour votre rapidité, j'ai encore une question si nous n'ajoutons pas l'eau de fleur d'oranger, est-ce qu'il se passe quelque chose? Est-ce comme le sucre vanillé qui est juste pour l'arôme? Donc de Guadarrama, je suis celui de la foire qui était là chaque année avec mes parents, seulement ils ont pris leur retraite cet hiver et mon frère y habite.

    1.    Silvia dit

      Rien ne se passe si vous n'ajoutez pas d'eau, c'est un arôme, mais j'adore son apparence avec l'eau de fleur d'oranger. salutations

  25.   Asun dit

    Je viens de connaître le blog, et ça me met l'eau à la bouche, quelles choses délicieuses !!!
    Quelle taille faites-vous les boules approximativement?
    salutations

  26.   carmen dit

    Bonjour, j'ai déjà fait des baskets et elles sont… .. super, je ne sais pas si je les ai faites très petites parce que j'ai 32 petites baskets… peu importe car elles sont une délicieuse collation la prochaine fois que je les prépare les plus gros et le problème résolu. Cordialement

  27.   mari carmen5 dit

    Excellent et délicieux en saveur, même si j'ajouterais 1 cuillère à soupe de plus d'eau de fleur d'oranger pour lui donner plus de saveur… .pour le reste… délicieux. Cordialement

  28.   Sonia Navarro Ortega dit

    Je leur ai fait les baskets mais elles n'ont pas été trop bonnes elles sont aussi dures à l'intérieur car ça peut être j'ai suivi toutes les étapes mais dans quelque chose j'ai dû échouer j'espère que tu m'as répondu parce que le lendemain je n'ai pas pu les manger que j'avais les jeter est dommage pour ça j'aimerais que tu me quittes

    1.    Silvia dit

      Il y a une étape qui nous échappe que tu n'as pas fait la même chose, tu as utilisé la force de la farine et de la levure fraîche, non? avez-vous aussi quitté les temps de repos? une partie de cela pourrait être.

      1.    Sonia Navarro Ortega dit

        Si j'utilise de la farine et laisse les temps les boules, combien de temps devraient-elles être avant de les mettre au four, c'est peut-être pour ça que je ne sais pas mais elles étaient très dures car la texture doit être comme un gâteau je pense et je reste comme du pain

        1.    Silvia dit

          Le temps est jusqu'à ce qu'ils doublent le volume, et cela dépend de la température de chaque cuisine, cela peut prendre une heure ou plus. Ils doivent être tendres comme un Suisse.

  29.   Cristina dit

    Salut
    J'ai fait des baskets super! mais ils deviennent immédiatement durs le lendemain, même si je les mets dans un sac en plastique quand ils sont froids et qu'ils ne sont pas si bons, la même chose arrive au roscón de reyes, qui est très similaire à la pâte.

    Y a-t-il une astuce pour leur faire tenir des squishies pendant plus d'un jour? Merci.

    1.    Silvia dit

      Cristina, comme je remplis les deux choses avec de la crème, je la mets généralement au réfrigérateur et je ne remarque pas qu'elles sont dures mais molles comme le premier jour, la vérité est qu'elles ne sont pas là. Voyons si quelqu'un voit votre commentaire et peut nous dire une astuce.

  30.   ana dit

    Salut Silvia, cet après-midi j'ai préparé les baskets, j'ai réglé le four à la température que tu as mise dans la recette, mais la vérité est que je ne contrôle pas beaucoup la hauteur et elles ont brûlé un peu en dessous, pour voir si tu peut me dire à quelle hauteur le mettez-vous ou peut-être que je devrai baisser un peu la température. Merci beaucoup

    1.    Silvia dit

      Ana, je le mets à hauteur moyenne mais cela dépend toujours de chaque four, certains donnent plus de chaleur que d'autres même s'ils sont à la même température. Vous devez peut-être le baisser un peu.

  31.   Cristina dit

    Salut
    J'ai refait les baskets et il m'arrive une chose, le goût de la pâte, ça a beaucoup le goût de la levure, comme le vin, et c'est dommage ... ça m'arrive avec la pâte à pizza, le roscón de reyes .. .pâte pour empanadas, etc.
    J'utilise de la levure pressée de boulanger et aussi celle de la mercadona, mais elle a le même goût ...
    Je laisse la pâte reposer plus longtemps qu'ils ne me le demandent, si ça doit durer 1 heure, je la laisse 2 et 3 heures….! Peut affecter? Je pensais que plus on se reposait, mieux c'était ...

    1.    Cristina dit

      A la fin j'ai demandé au boulanger

      Le problème n'est pas dans la levure, mais dans le temps où elle est laissée au repos. Ne la laissez jamais reposer plus d'une demi-heure, car la pâte devient vinaigrée, et n'ajoutez jamais plus de levure que la recette ne le dit.
      Salutations.

  32.   gemme dit

    Très bien et que je n'avais pas d'eau de fleur d'oranger, mais ils sont sortis d'un scandale. Cela faisait des années que je n'avais pas mangé un bamba de crème. Félicitations pour la recette et merci pour le web.
    salutations
    gemme

  33.   MONTSE dit

    Si vous pouvez m'aider, j'ai une question avec les farines, il existe de nombreuses recettes qui ne précisent pas de quelle farine il s'agit et je ne sais pas s'il faut mettre de la pâtisserie ou de la force, surtout je parle dans la préparation des pâtisseries, quelle différence y a-t-il de l'un à l'autre, car dans les baskets à la crème on met de la force, mais dans les snacks à la crème il faut le mettre comme une pâtisserie, je fais beaucoup de mal.
    J'espère que vous pouvez m'aider.

  34.   Accessoires de fleurs dit

    Salut, j'ai fait la recette, mais je ne sais pas pourquoi ils sont sortis dur et sur la photo ça donne l'impression qu'ils sont doux. merci j'attends une réponse

    1.    Ascen Jimenez dit

      Bonjour!
      Oui, ils sont très mous ... Je pense que ce qui s'est passé, c'est qu'ils ont été trop cuits. La prochaine fois, laissez-les au four moins longtemps (peut-être 7 à 10 minutes suffisent).
      Dites-nous comment vous les referiez, d'accord?
      Bisous!