Name: Crème catalane
Prep time: 2 h
Cook time: 23 min
Yield: 4-6
Ingredients: Oeufs 4; 800 g de lait entier; 200g de sucre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, (environ 30 à 40 g); un bâton de cannelle.

Crème catalane

dessertMinutes 143Personnes 4-6

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Par Vertus González

Je voulais faire de la crème catalane, mais bien sûr, toutes les recettes que j'ai trouvées, j'ai utilisé beaucoup d'œufs, ou avec beaucoup de blancs ou de jaunes, et j'étais un peu paresseux.

Parmi les magazines que j'ai de recettes thermomix, j'ai trouvé celui-ci. J'adore, simple, rapide, avec peu d'ingrédients et surtout c'est délicieux. Mon mari a répété et tout !!

J'ai brûlé le sucre avec un chalumeau un de ces petits pour la confiserie.

Donnez-vous un avertissement, utilisez lait entier, car sinon, il ne caille pas. Une des fois où je l'ai fait, j'ai utilisé du lait demi-écrémé pour profiter d'une brique que j'avais ouverte et tout le liquide est sorti. Allez, c'était de la crème catalane à boire, je pense que ce n'est pas inventé, hahahaha,

J'utilise parfois de la boisson de soja en la remplaçant par du lait, mais dans cette recette je ne l'ai pas encore essayée, vu ce qui s'est passé avec du lait demi-écrémé, je n'ose pas. Mais si quelqu'un a essayé, j'espère qu'il nous parlera de son expérience.

Crème catalane

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Une recette classique de la gastronomie espagnole.

Vertus González

Type de recette: dessert
Portions: 4-6

Temps de préparation: 2H
Temps de cuisson: 23M
Temps total: 2h23

Ingrédients

Oeufs 4
800 g de lait entier
200g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs, (environ 30 à 40 g)
un bâton de cannelle.

Préparation

On met le lait et la cannelle, dans le verre et on programme 10 minutes, 100 °, vitesse 1. Nous tendons et réservons.
On place le papillon sur les lames, on met les œufs, le sucre et la farine dans le verre, on programme 15 secondes, vitesse 3 1/2, puis on programme 12 minutes, 90 °, vitesse 2. Après 2 minutes de programmation, retirez la tasse du couvercle et ajoutez progressivement le lait à travers la voyelle.
Versez la crème dans de l'argile ou des bols similaires, laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur.
Avant de servir, nous saupoudrons de sucre et brûlons la surface. Ils peuvent également être cuits pendant quelques minutes.

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véronique dit
il ya 12 ans.

Une question que j'ai, quand vous dites que nous faisons le lait pour la voyelle, voulez-vous dire le lait que nous chauffons avec la cannelle? 🙂

Répondre à veronica
1. Les vertus dit
  il ya 12 ans.
  
  Bonjour Veronica, si c'est le lait que nous avons chauffé avec la cannelle, qui après chauffage, nous le filtrons. Salutations.
  
  Répondre aux vertus
2. Paqui dit
  il ya 2 ans.
  
  Bonjour, j'ai fait la recette telle quelle et elle est très liquide. Comment puis-je l'épaissir ou qu'est-ce que j'en fais? Merci
  
  Répondre à Paqui
  1. Mayra Fernandez Joglar dit
    il ya 2 ans.
    
    Salut Paqui:
    Vous devez garder à l'esprit que les ingrédients doivent être à température ambiante. S'ils sont sortis du réfrigérateur, vous devrez prolonger le temps de cuisson de quelques minutes supplémentaires.
    Salutations!
    
    Réponse à Mayra Fernández Joglar
mar dit
il ya 12 ans.

Bonjour, une question, est-ce que quelqu'un sait si vous pouvez réparer une confiture qui a été très épaisse, l'autre jour j'ai fait le mandarin et à la fin c'était très épais.

Répondre à mar
Bea dit
il ya 12 ans.

Fait! Je ne l'ai pas encore essayé mais ça ressemble à une pinte... J'ai osé ajouter deux autres jaunes d'œufs qui me restaient de la mousse au chocolat que j'ai faite pour la deuxième fois. Au passage, réussite totale pour laquelle je dois vous remercier de tous les membres de ma « famille » qui sont déjà des fans absolus de la mousse. Allez, divertissante matinée de postritos Ummmm. Merci. Une salutation et beaucoup d'encouragements.

Répondre à Bea
nerea dit
il ya 12 ans.

Avec la dent sucrée que sont mes enfants, cette recette demain matin « tombe »

Merci beaucoup

Répondre à nerea
maria dit
il ya 12 ans.

Bonjour Vertus, j'ai fait la crème catalane hier et ça a été un succès, je n'ai qu'un seul dommage, et c'est que mon père est diabétique, et il a regardé le pauvre homme avec une envie de voir comment les autres la mangeaient, pouvaient Je change le sucre pour un édulcorant? Et si oui, combien auriez-vous à faire? Merci.

Répondre à maria
Maria Victoria dit
il ya 12 ans.

Bonjour, ce dimanche j'ai fait la crème catalane.
Mais il est sorti totalement liquide, et je ne sais pas
où est la faute.
Eh bien, j'ai fait la recette telle quelle.
Où est la faute?

Répondre à Maria Victoria
1. Les vertus dit
  il ya 12 ans.
  
  Salut Maria, quel genre de lait as-tu utilisé? Il est sorti liquide une fois pour moi, puisque j'ai ajouté du lait demi-écrémé ... il doit être entier.
  
  Répondre aux vertus
  1. Maria Victoria dit
    il ya 12 ans.
    
    Bonjour, le lait que j'ai mis était entier.
    
    Répondre à Maria Victoria
MARIA VICTORIA DIAZ dit
il ya 12 ans.

Bonjour les vertus, je mets le lait
ensemble. Se pourrait-il que le lait ait un peu froid?
Merci beaucoup

Répondre à MARIA VICTORIA DIAZ
1. Les vertus dit
  il ya 12 ans.
  
  Ça pourrait être Maria, je vous l'ai déjà dit, je l'ai fait plusieurs fois et la seule fois où il est sorti liquide, c'est parce que je l'ai mis semi ...
  
  Répondre aux vertus
ANA dit
il ya 12 ans.

Je l'ai fait aujourd'hui avec du lait entier et il est sorti liquide.

Répondre à ANA
1. Les vertus dit
  il ya 12 ans.
  
  Ana, je suis vraiment désolé, je le fais chaque semaine et ça marche bien, j'utilise le tout et le réfrigérateur, au cas où ça peut t'aider, la prochaine fois que je le ferai je verrai ce qui peut arriver ...
  
  Répondre aux vertus
Conchi Guerrero dit
il ya 12 ans.

Bonjour, moi aussi j'ai été très liquide et j'ai ajouté tous les ingrédients. Le lait que j'ai utilisé était ENTIER. Comment puis-je le réparer?.

Cordialement,

Répondre à Conchi Guerrero
1. Les vertus dit
  il ya 12 ans.
  
  Bonjour Conchi, je suis vraiment désolé, je suis que c'est un dessert que je fais chaque semaine, et il ne sortait liquide qu'avec le semi, le lait était au réfrigérateur ou c'était naturel, de toute façon ça peut influencer, je viens d'habitude le réfrigérateur….
  
  Répondre aux vertus
mario dit
il ya 12 ans.

Bonjour!
Hier j'ai finalement osé avec la crème catalane, et rien, liquide.
J'ai mis du lait entier de l'époque et je n'ai pas utilisé de bâton de cannelle, je ne l'avais pas, ajoutez de la cannelle en poudre.
Se pourrait-il que je verse très rapidement le lait chaud à travers la voyelle? Peut-être que tu dois le faire très lentement
Merci beaucoup et félicitations pour le web….

Répondre à Mario SBM
1. Les vertus dit
  il ya 12 ans.
  
  Bonjour Mario, même pas ajouter les deux cuillères à soupe de fécule de maïs? Combien je le sens, la vérité est que chaque fois que je le fais, il en ressort caillé, je ne sais pas ce que cela pourrait être ... Mais ne le jetez pas, vous pouvez le prendre comme ça ou le faire cuire au four et il sortira comme un flan, mettez environ 20 minutes à une température de 180gr ...
  Je l'ai cuit avec de la crème anglaise que j'ai vu dans une recette et ils n'ont pas caillé et très bon….
  
  Répondre aux vertus
  1. mario dit
    il ya 12 ans.
    
    Ajoutez 40 grammes de fécule de maïs….
    Eh bien, je vais faire ça, je vais les faire cuire, pour voir si je peux au moins en profiter ...
    Merci beaucoup
    
    Répondre à Mario SBM

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