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Aujourd'hui, je voudrais vous présenter ma dernière grande découverte: les tablettes de bouillon maison (type Avecrem®).
Plusieurs fois, nous utilisons un comprimé de bouillon de viande pour rehausser la saveur de nos ragoûts, ragoûts, sauces ... mais il est vrai que nous ne savons pas exactement ce qu'ils sont et comment ils sont préparés. Eh bien maintenant, nous pouvons les faire nous-mêmes, ayant ainsi un bouillon de viande beaucoup plus sain et moins cher.
Lorsque vous le faites, vous verrez que le texture Ce ne sera pas comme les pilules que nous achetons, ce sera plutôt une purée (bien que cela dépendra de l'eau dans les légumes et du sel que nous utilisons). Donc une cuillère à café de notre bouillon équivaudra plus ou moins à l'une des pilules achetées (ce serait 1 cuillère à café pour 500 g de liquide). De plus, grâce à cette texture, il se dissout rapidement dans les liquides chauds.
J'adore cette recette car on peut faire beaucoup de quantité et garde le A l'intérieur d'un bocal bien fermé au réfrigérateur pendant 1 an en raison de la grande quantité de sel qu'il contient.
En plus il y a aussi le version végétarienne, pleine de légumes et pas de viande.
Nous vous encourageons donc à le préparer car lorsque vous l'essayerez, vous adorerez préparer vos propres pilules maison.
Pastilles de bouillon de viande maison (type Avecrem®)
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Une recette basique et incontournable dans notre cuisine.
Plus d'informations - Recette de base: comprimés de bouillon de légumes concentré
Source - Livre Essentiel
Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix®
Je vous félicite pour cette recette originale. C'est la première fois que je vois une recette de ce type. Ce que je doute, c'est que cela puisse vraiment durer aussi longtemps dans le réfrigérateur sans tomber malade.
Bonjour cuisinier,
Je suis très content que vous l'aimiez. Ceux qui ont inventé la recette disent qu'en raison de la grande quantité de gros sel qu'elle contient, elle la conserve parfaitement jusqu'à 1 an. Mais, dans mon cas, comme je l'utilise pas mal, ça ne dure pas un an. Quoi qu'il en soit, vous pouvez toujours gagner la moitié du montant et vous le dépenserez plus tôt.
Oui ça tient tout ce temps, j'atteste. Cette recette est dans le livre "Essential" qui vient avec le Thermomix, et j'ai fait la recette depuis le début, c'est merveilleux. J'y ajoute aussi un clou de girofle, et ce que je mets toujours parmi les légumes, c'est du poireau, car cela lui donne beaucoup de saveur.
L'idée est de toujours mettre le même poids de viande, de légumes et de gros sel. Autrement dit, si vous n'avez que 140 grammes de viande, mettez 140 grammes de légumes et 140 grammes de gros sel. Excellent!!!
Salut Carmen!
Merci pour ton commentaire, il est toujours bon de savoir qu'une recette se passe bien. Je dois essayer de les faire à partir de poisson et de légumes. J'essaierai les clous de girofle la prochaine fois, cela leur donne une touche intéressante.
Eh bien, il va falloir essayer! Je n'utilise généralement pas beaucoup de pilules avecrem, mais par exemple pour faire du riz cubain, ou du vichyssoise je le fais. Et ça ne peut pas être gelé?
Salut Jessie,
Maintenant, avec cette recette, vous pouvez l'utiliser pour beaucoup d'autres choses, en la remplaçant par du sel. Ceci, en plus du sel, rehaussera la saveur de vos plats. Il ne peut pas être congelé en raison de la grande quantité de sel qu'il contient, il ne gèlerait jamais. Vous nous direz si vous aimez cette nouvelle invention.
J'aime beaucoup votre blog, les recettes sont fantastiques, mais j'aimerais que vous donniez quelques recettes pour les diabétiques mais avec la quantité d'édulcorant possible surtout en termes de pâtisserie… .merci
Salut
Je les utilise et aussi du poisson 😀, c'est un très bon moyen de parfumer vos plats; et de manière naturelle. Maintenant, je veux ne faire que des légumes. Bien sûr, je les garde au congélateur; et bien qu'ils ne gèlent pas complètement, ils restent assez résistants.
Bonjour Paula
Bien sûr, à cause du sel, ils ne gèlent pas, mais si la texture est bonne, c'est aussi intéressant à savoir. Merci pour ton commentaire!
Phénoménal!! Je l'ai beaucoup aimé, je pense que c'est une bonne alternative et beaucoup plus saine aux pilules de bouillon de viande du commerce. Les salutations
Mari Carmen5,
essayez-les, vous les aimerez sûrement. On évite donc de manger les industriels… on ne sait pas vraiment ce qu'ils portent vraiment. Vous nous direz si vous l'avez aimé!
Comme il est intéressant, la vérité est que je n'utilise pas le thermomix autant que je devrais. J'ai une question ... Comment est-il utilisé? Le mettre dans un bocal et l'utiliser à la cuillerée?
Pardonne mon ignorance, merci, salutations
Bonjour Yaya, en effet, c'est comme ça que je l'utilise, une petite cuillère à café équivaudrait à une pilule. Vous pouvez également le verser dans des seaux à glace et le congeler pour qu'il ait la forme de comprimés individuels. Vous verrez à quel point ils sont utiles 🙂 Et l'ignorance rien, comment pensez-vous que le reste d'entre nous a commencé? Un bisou et merci de nous avoir écrit, nous voici pour ce dont vous avez besoin.
Merci pour cette recette simple, la vérité est que j'utilise assez peu de pilules de viande commerciales à cause du problème du sel, je pense que nous devons tous récupérer une cuisine naturelle pour être en meilleure santé.
Natalia,
Vous pouvez utiliser davantage ces pilules maison, car elles sont plus saines. Bien sûr, vous pouvez ajouter moins de pilule à vos plats et ainsi contrôler davantage la quantité de sel. Il est vrai que nous devons retrouver la cuisine naturelle ... parfois à cause du type de vie que nous menons nous avons recours au facile, et souvent il ne faut pas si longtemps pour faire les choses à la maison. Merci pour ton commentaire!
Est-ce que quelqu'un sait comment faire la recette de poisson? Si l'un et l'autre contiennent les mêmes ingrédients.
Bonjour Pepa, le poisson est fait exactement de la même manière que la viande, mais en remplaçant les grammes de viande par du poisson (poisson, merlu, bar, dorade, lotte ...). Le reste des ingrédients serait le même.
Bonne nuit, je suis encouragé à faire cette recette, j'ai mis une cuillère à café dans la soupe et la vérité est que cela donne un bon goût comme toujours un autre 10 pour vos recettes. Merci beaucoup
Je suis enfin encouragé à faire cette recette, j'ai mis une cuillère à café dans la soupe et ça lui donne un bon goût. Comme toujours, 10 autres pour vos recettes
Bonjour M José, quelle joie que vous les ayez faites et qu'ils aient été si bons! Je suis contente. Merci pour ton commentaire!
Salut. Merci pour vos contributions.
Est-ce que quelqu'un sait comment faire une pilule de bouillon de légumes ou de légumes?
merci
Salut Juanjo, je n'ai jamais fait de comprimés de bouillon, mais la recette que j'ai serait de mettre environ 800 à 900 grammes de légumes et 300 grammes de gros sel, mais je ne peux pas vous assurer… Je suis désolé. Si vous le faites, ce serait formidable si vous pouviez nous dire ce que vous en pensez, d'accord? Merci!!
Je ne commente souvent jamais dans les blogs mais votre page m'a obligé à le faire, travail extraordinaire.
Merci Samuela!
Voyons que je le découvre, pour que vous puissiez ouvrir et fermer le pot autant de fois que vous le souhaitez et cela ne va pas mal?
Marikilla, bien sûr, c'est de ça qu'il s'agit. Vous ouvrez la bouteille et ajoutez la quantité dont vous avez besoin (généralement ce sera une ou deux cuillères à soupe au maximum), puis aplatissez-la bien pour couvrir l'espace laissé par la ou les cuillères à soupe que vous avez prises, fermez la bouteille et dirigez-la à nouveau vers le réfrigérateur. . Il vous durera au moins 6 mois, le sel est un excellent conservateur.
Bonjour, si j'ai une carcasse de poulet, puis-je l'utiliser? J'imagine que je devrais le mettre dans le panier, mais comme la recette ne contient pas d'eau, je ne sais pas si elle sera d'une grande utilité. Et s'il peut être utilisé, est-ce que je laisse la même quantité des autres choses ou est-ce que j'enlève de la viande?
Merci beaucoup!!
Salut Jean,
non, vous ne pouvez PAS utiliser la carcasse de poulet, désolé! Gardez-le mieux pour faire un délicieux bouillon ou un bouillon de poulet (je vous laisse le lien vers le bouillon de ragoût: http://www.thermorecetas.com/2011/02/19/receta-thermomix-caldo-de-puchero-con-gallina/). Dans les comprimés, nous devons tout écraser ... donc la carcasse ici est inutile. Merci de nous suivre!
Bonjour Irene, merci pour ton cadeau réalisé sous forme de bouillon concentré !!
Comme je l'ai dit précédemment dans un commentaire, TOUS les bouillons concentrés industriels (sauf ceux vendus en herboristerie) contiennent du GLUTAMATE MONOSODIQUE, qui est ce qu'on appelle communément un "exhausteur de goût" et qu'ils écartent de l'Averem, des pommes de terre aux arômes de jambon, fromage, narguilés, doritos... Et de nombreux produits que les enfants mangent.
C'est très toxique, et pour cette raison, je voudrais laisser un lien, afin qu'à travers cette page avec des recettes aussi merveilleuses, il puisse être lu par toute personne intéressée par les problèmes de santé et une alimentation saine et équilibrée.
http://www.amormaternal.com/2010/04/salud-el-glutamato-monosodico-peligros.html
J'espère que ça t'aide !!!
Au fait, pour faire le bouillon entièrement végétal, vous pouvez omettre les 300gr. de viande pour encore 300 légumes ??
Au total 600 gr. de légumes et 300gr. de sel?
Merci. Un câlin
Salut Luisa, merci beaucoup pour ton commentaire, il est très instructif. Pour le bouillon de légumes, je mettrais environ 700 à 800 grammes de légumes pour 300 grammes de gros sel, afin qu'il ne soit pas excessivement salé. Et vous allez me dire!
La composition des pilules industrielles est le même mystère que la formule de Coca-Cola.
Bonjour!
Ma question concerne le vin. Je m'en servirais pour préparer des repas pour les filles et je ne sais pas si cela leur convient, même si cela semble très peu ... Savez-vous si les recettes pour enfants peuvent être nocives si elles ont du vin? Cela pourrait-il se faire sans vin et en serait-il de même?
Merci et félicitations pour votre blog. J'aime!
Bonjour María, vous pouvez l'utiliser en toute tranquillité car le vin, une fois cuit, évapore tout l'alcool. D'ailleurs, quel âge ont tes filles ? Peut-être que s'ils sont très petits, il n'est pas pratique d'utiliser des cubes de bouillon en raison de leur forte teneur en sel. Merci de nous avoir écrit ! Un gros câlin des cuisines de Thermorecetas 😉
Et n'est-il pas possible de réduire la quantité de sel et de la congeler en cubes?
Bonjour Lola, pas de problème, vous auriez des pilules à faible teneur en sel et, par conséquent, vous devriez en utiliser plus lorsque vous les utilisez 🙂
Bonjour, dans le livre fourni avec le thermomix, la quantité de sel est de moitié, 150grs.
Quelle est la teceta correcte?
Salut
Je viens de le faire et j'ai oublié de mettre un château. Il a été consommé, puis-je le réparer
Il est urgent
Salut
Dans cette recette j'ai oublié de mettre un panier
Et ça m'a consumé
Je peux le réparer???? Il est urgent
Salut! Merci ! Je suis novice et j'ai tm21 ... Je comprends que les instructions que vous donnez proviennent de tm31 et que je devrais faire les conversions, non?
Désolé si la question est évidente ... alors en général votre blog est expliqué pour le tm31 non?
Bonjour Lore, demandez ce dont vous avez besoin, nous avons tous été des débutants et nous avons appris en demandant !! Alors, n’hésitez pas à nous demander quoi que ce soit. Eh bien oui, ce blog est orienté vers le TM31, donc ici je vous laisse ce post où nous vous expliquons la différence entre tous les modèles et où vous verrez un tableau avec des équivalences afin que vous puissiez adapter n'importe quelle recette à votre modèle thermomix. J'espère que cela peut vous aider !! Si vous avez d'autres questions, écrivez-nous! Merci de nous suivre 🙂
Bonjour.
Hier j'ai fait cette recette et elle est sortie assez salée 😭
Bonjour MªDolores, vous pouvez ajuster un peu le sel à votre goût, mais rappelez-vous que l'excès de sel en fait le conservateur de cette recette. Vous pouvez réduire la quantité de sel dans la recette ou utiliser moins de sel dans les repas. Merci pour ton message!