Moules au salpicón

Les moules de salpicón ne pourraient jamais manquer dans ma maison pour le Dîner de la veille de Noël. C'était un classique du temps de mon grand-père Esteban. Le matin, je commençais déjà à me préparer à la vapeur ses moules et comme à ce moment-là nous n'avions pas de Thermomix, il se mit à faire "le picadillo" comme il disait, que je crois qu'il a emmené le pauvre homme presque toute la journée à hacher à la main avec sa planche et son couteau. Il mettrait son poivron vert, son poivron rouge, sa ciboulette et une tomate mûre, le tout assaisonné de son huile et de son vinaigre.

Cette année je l'ai préparé, en pensant tout le temps "si mon grand-père lèverait la tête" ... je ne croirais pas que presque Minutes 5 Je l'avais déjà prêt. Quel plaisir de préparer un salpicón avec tous ses ingrédients en si peu de temps.

Ce que j'aime le moins dans cette recette, c'est nettoyer les moules. Cette fois, j'ai manqué mon beau-père qui, à une autre occasion, s'était porté volontaire pour le faire pour moi. J'ai nettoyé un kilo et demi de moules et je dois être un peu lent avec ça car ma demi-heure était divertissante. Ensuite, je les ai mis dans le varoma pour les cuire et en vingt minutes, je les ai tous ouverts. Alors maintenant, je commençais avec le splash et c'était super avec l'aide de mon robot préféré.

C'est un plat très coloré pour sa couleur et en entrée je le trouve approprié lorsque nous avons des invités. Il n'y a pas de Noël que nous ne préparons pas une ou deux sources. est salmigondis Il est idéal pour accompagner des moules cuites à la vapeur, éclaboussures de fruits de mer, poulpe cuit, pommes de terre vapeur, etc.

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Ce salpicón est très polyvalent et nous pouvons l'utiliser dans diverses recettes.

• Silvia Benito

• Type de recette: légumes

• Temps de cuisson: 16M
• Temps total: 16M

Ingrédients

• 1 kg de moules (pesées avec les coquilles)
• 1 litre d'eau salée
• 100 g de poivron vert, coupé en morceaux
• 100 g de poivron rouge, coupé en morceaux
• 80 g de ciboulette coupée en quartiers
• 1 œuf dur (facultatif)
• 200 g d'huile d'olive extra vierge
• 50 g de vinaigre de vin
• 10 g de sel

Préparation

1. Nous lavons les moules à l'eau tiède et nettoyons leurs barbes. Nous les plaçons dans le récipient du varoma.

   On verse l'eau dans le verre, on place le varoma sur le dessus avec les moules et on programme 15 minutes, température varoma, vitesse 1.

2. Lorsque le temps est écoulé, nous réservons les moules et attendons qu'elles se réchauffent.

3. Nous jetons l'eau du verre et séchons avec du papier absorbant.

4. Nous mettons tous les ingrédients dans le verre et programme 3 secondes, vitesse 5.

5. Nous réservons la vinaigrette dans un récipient et la conservons au réfrigérateur jusqu'à ce que nous soyons prêts à l'utiliser.

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