Je ne pourrais pas aimer plus de risottos au Thermomix... mmmm ils sont absolument délicieux. Aujourd'hui, nous allons en faire un délicieux : Risotto ibérique. Je vous ai déjà dit qu'il a une saveur puissante, mais hyper riche car cette petite touche de chorizo… est inégalée.

Les ingrédients de ce risotto sont très simples : Combinaison ibérique (dans mon cas, jambon, chorizo et salami), quelques épinards frais, sauce tomate et un bon fromage parmesan. Délicieux! Mais vous pouvez faire la combinaison de produits ibériques que vous voulez, que vous aimez le plus, que vous avez plus sous la main ou, directement, que vous devez dépenser (attention, les risottos sont de bonnes options pour utiliser les repas).

Pour cette recette, nous utilisons des pousses d'épinards. Trouvez-nous des petites feuilles d'épinards fraîches, donc celles vendues en sachets à salade déjà prêtes à manger sont parfaites. Ce format est très facile à trouver dans n'importe quel supermarché.

Risotto Ibérique

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Un risotto fait avec une délicieuse base ibérique, qui lui donne consistance et saveur. Une bouchée intense !

Irène Arcas

Cuisine: italienne
Type de recette: le riz
Calories: 450
Portions: 6

Temps de cuisson: 35M
Temps total: 35M

Ingrédients

80 g de parmesan, coupé en morceaux
80 g d'ibérique (chorizo, jambon, salami...) en cubes épais
900 g de bouillon de viande ou de poulet
70 g d'oignon, coupé en quartiers
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de sauce tomate frite
2 poignées de pousses d'épinards frais
60 g de beurre
10 g d'huile d'olive
400 g de riz pour risotto (vous pouvez utiliser du riz normal à grains ronds)
70 g de vin blanc

Préparation

On met le parmesan dans le verre et on râpe 15 secondes, vitesse 8. Retirer du verre et réserver.
On met l'oignon, l'ail, 30 g de beurre, l'huile dans le verre et on écrase 5 secondes, vitesse 7.

Nous abaissons les restes du couvercle et des parois vers les lames et ajoutons le jambon ibérique en dés. Nous programmons 5 minutes, température 120º, vitesse cuillère.
Pendant que nous chauffons le bouillon au micro-ondes ou dans une casserole sur le feu, à laquelle nous ajoutons la sauce tomate. On se tient au chaud.
Une fois la sauce terminée, ajouter le riz et faire sauter 3 minutes, température 120 °, virage à gauche, vitesse 1 sans mettre le bécher.
On ajoute le vin et on continue sans mettre le bécher pour faciliter l'évaporation. Nous programmons 1 minute, température varoma, virage à gauche, vitesse 1.
Maintenant on ajoute le bouillon qu'on avait chaud, les épinards et on programme 12 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse 1.
Ajouter le parmesan et mélanger à la spatule. Ajoutez maintenant les 30 g de beurre restants et remuez à nouveau avec la spatule. On sert dans une assiette et on mange !

2 commentaires, laissez le vôtre

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Marie Messie dit
il ya 2 ans.

Merci pour la recette, ça a l'air vraiment bon. Mais à quel moment ajoutez-vous les épinards ? A l'étape 7 ? La recette ne le dit pas.

Répondre à Marie Messie
1. Irène Arcas dit
  il ya 2 ans.
  
  Bonjour Maria, merci beaucoup pour votre commentaire. C'est déjà corrigé !! Ajoutons les épinards avec le bouillon 🙂
  
  Répondre à Irene Arcas

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