Aujourd'hui, j'ai l'honneur de vous présenter une magnifique recette de l'un de mes chefs préférés: Jamie Oliver. J'adore sa façon de cuisiner, la passion qu'il met dans ses plats et la touche de herbes fraîches et piments qui est généralement présent dans leurs recettes. Quand j'ai vu ce risotto je n'ai pas hésité car la menthe et le citron sont deux de mes saveurs préférées.

Et bien que cette combinaison puisse vous choquer, je peux vous dire que c'est l'une des risottos plus riches et plus originaux que j'ai jamais goûté, avec le Risotto à la grecque.

De plus, les ingrédients sont simples et bon marchéAlors qu'attendez-vous pour vous mettre au travail? J'espère que cela vous plaira autant que moi! Bien sûr, si vous aimez essayer de nouvelles saveurs et expérimenter en cuisine, allez-vous l'adorer?

Pour faire un bon risotto, il est important que le le bouillon est chaud quand nous allons le mettre dans le riz, pour que nous puissions le faire mijoter ou le faire chauffer au micro-ondes pendant quelques minutes.

Jamie Oliver Risotto d'asperges au citron et à la menthe

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Surprise de risotto aux asperges avec une touche unique de menthe et de citron. La recette de Jamie Oliver adaptée au Thermomix.

Irène Arcas

Cuisine: Moderne
Type de recette: le riz
Calories: 420
Portions: 4

Temps de cuisson: 31M
Temps total: 31M

Ingrédients

300 g de riz
30 g de céleri
50 g d'oignon
25 g de beurre
60g d'huile
700 g de bouillon chaud (poulet ou légumes)
100 g de vin blanc
Sal
16 asperges vertes tranchées et les pointes entières
Poivre au goût
1 Limón
Un bon bouquet de menthe (ou menthe verte)
100 g de parmesan râpé

Préparation

Si nous n'avons pas le fromage râpé, nous pouvons le râper au début de la recette comme suit: nous versons le fromage en morceaux de même taille dans le verre, et râpons avec 3 temps de turbo. Nous retirons et ne lavons pas le verre.
Nous mettons le céleri, l'oignon et l'huile dans le verre. Nous déchiquetons 5 secondes, vitesse 4. Maintenant nous programmons 12 minutes, température 120 °, vitesse cuillère.
Ajouter le riz et programmer 1 minute, température 100 °, vitesse 0,5 tour à gauche. Nous ajoutons le vin et le programme 3 minutes, température 100 °, vitesse 0,5 et tourner vers la gauche sans bécher pour que l'alcool s'évapore bien.
Ajouter le bouillon chaud, les asperges et leurs pointes et remuer avec la spatule pour qu'aucun grain de riz ne reste collé au fond du verre. Nous programmons 15 minutes, température 100 °, vitesse 0,5, tourner vers la gauche.
Lorsque le temps est écoulé, nous apportons le risotto à une source et ajoutons le beurre, le parmesan, la menthe, le jus de citron et le zeste de son zeste. Ajoutez du poivre fraîchement moulu et ajoutez-y du sel. On remue bien.
Nous servons dans des assiettes et garnissons de plus de parmesan, de zeste de citron, de menthe et d'un filet d'huile d'olive.

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix

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Oscar dit

il ya 8 ans.

Vous n'avez pas dit de quel type d'asperges il s'agit et à quelle étape les ajouter

Répondre à Oscar

Agnès dit

Je viens de lire la recette originale d'Oliver et je pense qu'elles ont été ajoutées à l'étape 4.

Il dit que vous pouvez utiliser toutes sortes d'asperges (toujours crues) et que vous devez les couper en fines tranches sauf les jaunes, que vous laissez entiers.

Répondre à Agnès

Merci pour les clarifications

Irène Arcas dit

Merci Ines pour la clarification !! En effet, j'avais oublié de définir quand les incorporer. C'est déjà corrigé 🙂

Répondre à Irene Arcas

poivre dit

Bonjour Irene:
Une question, 100 grammes de riz pour 4 portions ne semble pas très peu?
Merci beaucoup pour vos recettes, je suis fan de ce site

Répondre à Pepe

Bonjour Pepe! C'est en effet une erreur. J'ai dû mettre 300 g de riz, pas 100. Mille excuses, en ce moment on corrige ça 🙂
Merci de nous écrire et de nous aider à nous améliorer! Un gros câlin 😉