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Salade d'aubergine marocaine

LégumesMinutes 474 Personnes
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Par Irène Arcas

Je continue de t'apprendre des recettes que je vais faire moi-même menu dégustation de la nourriture arabe que j'ai pour ce dimanche. J'ai appris cette recette dans le livre "Je cuisine à ma façon" de Thermomix.

Profitant du fait que j'ai acheté de bonnes aubergines l'autre jour, il m'est venu à l'idée de faire cette salade en entrée, accompagnée de l'houmous aux pois chiches. C'est une recette avec un saveur très intense et exotique, avec une fantastique touche d'épices (ce sont ma faiblesse). De plus, c'est un plat très léger, car il est fait avec des légumes. Et, une chose fantastique, c'est que nous pouvons le préparer à l'avance.

Salade d'aubergine marocaine

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Salade marocaine délicieuse et épicée à base d'aubergines douces et d'épices qui peuvent être préparées à l'avance.

  • Irène Arcas
  • Type de recette: légumes
  • Portions: 4
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 500 g d'aubergines
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 10 g de jus de citron
  • 25 g d'oignon
  • 2 petites gousses d'ail
  • 200 g de tomate naturelle
  • une pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Cuillère à café de paprika 1
  • une pincée de safran
  • 30 g d'huile d'olive vierge
  • 30 g de tomate concentrée (la tomate frite vaut la peine)
  • persil frais haché
  • coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

  1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en quartiers puis en tranches de 1 cm. Nous les plaçons dans un grand bol et ajoutons le sel et le jus de citron. On se mélange bien.

  2. Nous plaçons ce mélange dans une passoire et les laissons égoutter pendant 30 minutes, en pressant de temps en temps pour libérer le liquide avec l'amertume.

  3. Nous mettons l'oignon et les gousses d'ail dans le verre et écrasons 5 secondes à la vitesse 5.

  4. Ajouter la tomate naturelle et écraser 3 secondes à la vitesse 6.

  5. Ajouter les aubergines, les épices, l'huile et la tomate concentrée. Nous programmons 15 minutes, température varoma, vitesse 2. Nous plaçons le panier sur le dessus, au lieu de la tasse, pour qu'il s'évapore.

  6. Ajouter le persil et / ou la coriandre et mélanger 30 secondes à la vitesse 2.

  7. Servir à température ambiante ou froid.

Equivalences avec TM21

Equivalences Thermomix


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  1.   claudia dit
    il ya 12 ans.

    C'est bon pour moi d'avoir des aubergines pour le dîner (un régime que je fais)! Avec vos recettes c'est un plaisir de manger sainement merci

    Répondre à claudia
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Quelle gentille Claudia! Je suis très content d'avoir bien compris. Eh bien, dites-moi si vous l'aimez. Au fait, quel lève-tôt!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  2.   angela dit
    il ya 12 ans.

    Cela a l'air très bien, je dîne déjà ce soir! merci pour vos recettes

    Répondre à angela
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Qu'est-ce qu'Angela est très simple? Vous verrez quel dîner délicieux et sain vous avez ce soir ... J'espère que vous l'aimerez. Un câlin et merci de nous suivre!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  3.   Mary GZ dit
    il ya 12 ans.

    Salut! J'ai fait la recette pas à pas comme tu l'as indiqué et j'ai obtenu une pâte broyée ... ^ Pourquoi cela pourrait-il être? Merci beaucoup pour votre aide avec ces excellentes recettes.

    Répondre à Maria GZ
    1.    Irene Thermorecetas dit
      il ya 12 ans.

      Bonjour Maria, c'est étrange… Je ne pense qu'à deux raisons: que vos aubergines étaient bien mûres ou que vous les coupiez trop petites… c'est étrange car je l'ai fait plusieurs fois et cela ne m'est jamais arrivé. Si vous le souhaitez, la prochaine fois, mettez le virage à gauche lorsque vous programmez les 15 minutes de cuisson des aubergines. Quoi qu'il en soit, les morceaux d'aubergine ne doivent pas nécessairement être trop visibles non plus, d'accord? Un point à mi-chemin entre les pâtes râpées et les gros morceaux. Bonne chance la prochaine fois !!

      Répondre à Irene Thermorecetas
  4.   Carme Closas Sola dit
    il ya 11 ans.

    Bonjour Irene,
    Cela m'est aussi arrivé comme Rosa qui goûtait trop de citron; puis la tomate sans la faire frire au préalable avec l'ail et l'oignon, elle était crue ou acide. Et pour qu'il ne soit pas écrasé, ce ne serait pas pratique de mettre le papillon.J'ai le modèle TM21
    merci

    Répondre à Carme Closas Solà
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 11 ans.

      C'est peut-être parce que vous avez 21 ans, que je suis désolé. La prochaine fois, faites revenir la tomate avec l'ail et l'oignon et ajoutez une pincée de sucre pour éliminer l'acidité. Et vous allez me dire! Merci de nous avoir écrit.

      Répondre à Irene Arcas
  5.   PETER dit
    il ya 10 ans.

    Bonjour Irene !! J'ai beaucoup aimé la recette, même si je la vois plus comme un sauté qu'une salade, c'est pourquoi je l'ai accompagnée de couscous que j'ai cuit à la vapeur dans le Varoma pendant la cuisson de l'aubergine. J'ai suivi les conseils des commentaires, c'est-à-dire que j'ai fait frire l'oignon et l'ail haché pendant 4 minutes, puis j'ai ajouté la tomate naturelle, avec une cuillère à soupe de sucre, et j'ai fait frire pendant 4 minutes de plus. Puis j'ai ajouté l'aubergine et les épices, en tournant vers la gauche, et j'ai mis le Varoma avec le couscous trempé pendant 5 minutes. Une combinaison parfaite… Merci beaucoup !!

    Répondre à PETER
  6.   Homme dit
    il ya 7 ans.

    Les aubergines sont complètement émiettées et elles sont fabriquées sous la forme d'une masse épaisse

    Répondre à l'homme