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Sauce mojo au picón rouge des Canaries

Les saucesMinutes 5250g personnesCalories 75
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Par Irène Arcas

Sauce-mojo_picón_rojo

L'Espagne a une gastronomie unique et, partout où nous voyageons, nous trouverons des plats et des produits exquis. Aujourd'hui je vous apporte une délicieuse sauce typique des îles Canaries: picon rouge mojo.

Il est idéal comme accompagnement pour pommes de terre froissées (dont je publierai prochainement sa recette), mais aussi de viandes, légumes, fruits de mer ou poissons, comme bar au sel.

C'est une recette très simple à préparer, que nous aurons prêt en seulement Minutos 5. De plus, il est très économique et a une saveur très intense et savoureuse.

Sauce mojo au picón rouge des Canaries

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Sauce mojo picón rouge exquise et savoureuse, tout juste arrivée des îles Canaries, idéale pour accompagner les pommes de terre ridées, la viande, les légumes ou le poisson.

  • Irène Arcas
  • Type de recette: salsas
  • Calories: 75
  • Portions: 250 g
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment (1/2 si vous n'aimez pas trop épicé)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • une pincée de sel
  • 150 gr d'huile d'olive extra vierge
  • un peu de vinaigre
  • À soupe de paprika 1
  • 1 poignée de chapelure de la veille

Préparation

  1. On met le cumin dans le verre et on programme 2 minutes, température 100, vitesse 1. Nous nous retirons.

  2. Ajouter l'ail pelé et la chapelure dans le verre et écraser 5 secondes, vitesse 5.

  3. Ajouter le piment et le cumin grillé que nous avions réservé et mixer 20 secondes, vitesse 7.

  4. Ajouter le sel, l'huile, le vinaigre et le paprika et mélanger 30 secondes, vitesse 5. Ensuite, nous programmons 2 minutes, vitesse progressive 5-7-10.

  5. Nous goûtons et rectifions avec du sel ou du vinaigre.

Équivalences TM21

Equivalences Thermomix

Plus d'informations - bar au sel

Source - Livre essentiel (Vorwerk)


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  1.   Emma-rêvemore dit
    il ya 10 ans.

    Bonjour, je vous suis d'habitude et bien que je n'y participe pas, je garde vos recettes, et même si j'ai encore beaucoup à faire. Je progresse lentement mais adéquatement.
    Sur cette sauce, bien qu'elle ne soit pas très orthodoxe, je l'utilise généralement pour faire mariner la viande des barbecues, ou les ailes de poulet pour les faire au four. C'est très bon et juteux.

    Salutations et félicitations.

    Répondre à Emma-dreammore
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 10 ans.

      Salut emma! Bienvenue à Thermorecetas et merci de nous laisser vos commentaires (on en espère beaucoup d'autres !!) et aussi de nous suivre. Cette sauce, bien qu'elle soit traditionnellement utilisée pour accompagner les pommes de terre froissées, se marie à merveille avec la viande, je n'ai donc aucun doute qu'elle est étonnante pour le barbecue ou le poulet au four. Merci beaucoup de nous avoir écrit ! Un câlin.

      Répondre à Irene Arcas
  2.   lola dit
    il ya 10 ans.

    combien de temps ça dure sans gâcher

    Répondre à lola
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 10 ans.

      Salut Lola, dans le frigo pendant environ 5 jours. Si vous voulez que ça dure plus longtemps, profitez-en pour les mettre dans des bocaux en verre, remplissez-les à fond et mettez-les au bain-marie pour qu'ils soient trempés. De cette façon, ils dureront 6 mois dans le garde-manger, sans avoir besoin de les réfrigérer. Chanceux!

      Répondre à Irene Arcas
      1.    lola dit
        il ya 10 ans.

        Merci Irene, je l'ai déjà fait, avec le bar au sel, super recette

        Répondre à lola
        1.    Irène Arcas dit
          il ya 10 ans.

          Mmmmm quelle bonne combinaison. Merci beaucoup pour votre message Lola. Un bisou!

          Répondre à Irene Arcas
  3.   Patricia dit
    il ya 7 ans.

    En plus des ingrédients, j'ajoute une boîte de poivrons, et c'est délicieux, je le fais avec les moules cuites à la vapeur mmmm ..

    Répondre à Patricia
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 7 ans.

      Ooohhh Patricia quelle super idée !! Je prends bonne note, pour les préparer avec des moules ... Je pense que c'est une combinaison spectaculaire !! 🙂

      Répondre à Irene Arcas
  4.   Angeles Exposito dit
    il ya 7 ans.

    Je suis désolé de vous contredire, mais votre recette ne correspond pas du tout au mojo rouge des Canaries, qui est fait avec un type spécial de poivre sec, préalablement hydraté, et à aucun moment avec du paprika moulu ou de la chapelure.

    Répondre à Ángeles Exposito
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 7 ans.

      Merci les anges, souhaitez-vous partager ici à quoi ressemble la recette authentique? Pour que nous puissions tous le connaître !! Merci pour votre message 😉

      Répondre à Irene Arcas