Un apéritif o entrant très particulier: l'ajoblanco à la noix de coco et au saumon fumé réinterprète le traditionnel Ail blanc (nous l'avons déjà fait avec le mangue ail blancVous vous en souvenez?) Pour en faire une véritable épicerie fine.

Tu a juste besoins amandes, ail, pain rassis, huile, vinaigre et lait de coco. Peut être combiné avec saumon fumé, aux petits calmars, au mojama, aux crevettes, aux œufs de saumon ... Une combinaison phénoménale avec toutes les saveurs de la mer.

Ajoblanco à la noix de coco et saumon fumé

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L'ajoblanco à la noix de coco et au saumon fumé réinterprète l'ajoblanco traditionnel pour en faire une authentique épicerie fine.

Ana Valdes

Type de recette: collations
Calories: 325
Portions: 4

Temps de cuisson: 7M
Temps total: 7M

Ingrédients

40 g de pain de la veille
120 g d'amandes crues (elles servent aussi frites, mais pelées)
2 gousses d'ail
200 ml de lait de coco (mieux s'il est au préalable au réfrigérateur)
200 ml d'eau froide
À thé de sel 1
2 cuillères à soupe de vinaigre
50 ml d'huile d'olive (un demi-bécher)
100 g de saumon fumé

Préparation

Nous plongeons le pain dans l'eau froide pendant 5 minutes.
Mettez le pain, l'eau, les amandes, l'ail et le lait de coco dans le verre. Nous écrasons pendant 1 minute à vitesse progressive 7/10.
Nous ajoutons le sel et le vinaigre. Nous programmons vitesse 4, pas de temps et nous versons l'huile petit à petit sur le couvercle pour qu'elle descende lentement par la bouche et émulsifie ainsi le mélange.
Nous servons dans des bols ou des verres individuels avec le saumon fumé coupé en copeaux et un filet d'huile d'olive pour garnir l'ajoblanco.

notes

Les portions ne sont pas très grandes. Il faut garder à l'esprit qu'il s'agit d'une entrée ou d'un apéritif et qu'il est très copieux.[br][br]Avec cette quantité d'eau, on obtient une crème épaisse. Si vous l'aimez plus léger, ajoutez plus d'eau et battez à nouveau pendant 5 secondes à la vitesse 5.[br][br]Il doit être servi très froid, il est donc préférable que le lait de coco soit préalablement au réfrigérateur.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Ajoblanco à la mangue

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Ajoblanco à la noix de coco et saumon fumé