Name: Asperges blanches fraîches avec vinaigrette à la pistache
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: huile; Eau; asperges; pistaches; Sal; Vinaigre

Avez-vous déjà essayé le asperges blanches naturelles? Bien que de bonnes asperges blanches en conserve soient un délice pour le palais avec lequel nous pouvons préparer des recettes exquises comme un délicieux Crème d'asperges blanches, Je vous recommande d'essayer les naturels. Comme le saison, Je ne voulais pas manquer cette occasion de vous montrer une bonne recette à consommer accompagnée d'une savoureuse vinaigrette à la pistache.

C'est une recette très fraîche et simple, que nous aurons prête en seulement 15 minutes. La consommation d'asperges est très bénéfique pour la santé car il a des propriétés diurétiques et inflammatoires et est également riche en vitamines et en fibres. De plus, c'est un aliment avec très peu de calories et très savoureux.

Enfin, cette recette est parfaite pour les coeliaques, les intolérants au lactose, les œufs, les végétaliens et les végétariens.

Sommaire

1 Asperges blanches fraîches avec vinaigrette à la pistache
2 Équivalences TM21

Asperges blanches fraîches avec vinaigrette à la pistache

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Asperges blanches naturelles croustillantes et savoureuses, arrosées d'une délicieuse vinaigrette et garnies de pistaches hachées.

Irène Arcas

Type de recette: légumes
Calories: 100
Portions: 4

Temps de cuisson: 15 millions
Temps total: 15 millions

Ingrédients

1 bouquet d'asperges blanches (environ 10-12 unités)
1 litre d'eau
30 g d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
10 g de vinaigre
une pincée de sel
3 poignées de pistaches

Préparation

Nous pelons les pistaches et les mettons dans le verre. Nous déchiquetons 2 secondes, vitesse 4. Nous nous retirons et nous réservons.
Nous mettons le litre d'eau dans le verre avec du sel et de la chaleur 8 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.
Pendant qu'on épluche les asperges de tous les côtés à l'aide d'un éplucheur et qu'on enlève la partie la plus épaisse de la queue qui sera la plus dure. Pour le retirer, il suffit de les plier soigneusement à la partie la plus basse de la queue et ils se casseront d'eux-mêmes au bon endroit.
Nous plaçons les asperges sur le plateau de varoma et les plaçons sur le dessus du verre. Nous programmons 10 minutes, température varoma, vitesse 2. Nous vérifions qu'ils sont déjà tendres à l'aide d'un couteau et si c'est le cas, les retirons. La pointe ne doit pas être excessivement tendre, mais croustillante et al dente (rien à voir avec les asperges en conserve et plus semblable aux asperges vertes). Sinon, prévoyez 3 minutes de plus.
Dans une poêle ou une plaque chauffante, nous mettons un peu d'huile d'olive et les faisons cuire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen).
Pendant que nous cuisinons les asperges sur le gril, nous allons préparer la vinaigrette. Nous retirons l'eau de cuisson du verre et sans le laver, ajoutons l'huile, le sel et le vinaigre. Nous émulsionnons 30 secondes, vitesse 4.
Nous servons les asperges dans un bol, l'eau avec la vinaigrette et décorons avec les pistaches sur le dessus.

notes

Je vous recommande de profiter du fait que nous allons cuire les asperges à la vapeur pour mettre le panier à l'intérieur du verre avec des légumes en petits morceaux et réserver cette eau pour faire une crème végétale pour un autre jour.

Bien qu'ils puissent être pris froids, j'aime les manger chauds.

Il est important de les prendre immédiatement car sinon les pistaches deviendront trop molles. On peut avancer le hachage des pistaches, la cuisson au varoma des asperges et préparer la vinaigrette à l'avance. Ainsi, lorsque les convives viendront, nous n'aurons plus qu'à passer les asperges sur le gril et à assembler l'assiette avec les pistaches.

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Plus d'informations - Crème d'asperges blanches

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Asperges blanches fraîches avec vinaigrette à la pistache

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