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Asperges vertes au parmesan

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Par Mayra Fernandez Joglar

Sans aucun doute, il y a ingrédients polyvalents qui ont fière allure dans n'importe quelle recette. Les asperges peuvent être utilisées dans une omelette ou dans un risotto qui sera toujours spectaculaire. Et le parmesan… qu'en est-il du parmesan? C'est le fromage idéal pour tout plat de pâtes.

Mais que se passe-t-il lorsque deux ingrédients aussi polyvalents se rencontrent? Eh bien, un combinaison idéale comme ce plat d'asperges et de parmesan.

Je ne vais pas parler de sa saveur car vous pouvez déjà l'imaginer. Je ne peux donc vous suggérer de prendre en compte cette recette que si vous le souhaitez surprenez vos invités.

De plus, il ne faut pas oublier que maintenant, en printemps, l'asperge est à son meilleur.

J'attends vos commentaires! 

Asperges vertes au parmesan

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La meilleure combinaison pour déguster des asperges vertes et printanières et un bon parmesan.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: légumes
  • Portions: 2
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 10 asperges vertes
  • 50 g d'oignon
  • 10g d'huile
  • 50 g de vin blanc
  • 40 g de parmesan râpé
  • 100 g de crème
  • Copeaux de parmesan
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mettez 800 g d'eau dans un verre et programmez 10 minutes à 100 ° et vitesse 1.

  2. Tout en épluchant les asperges en laissant les pointes intactes. Coupez les extrémités inférieures filandreuses. Lavez-les et placez-les dans le Varoma en évitant qu'ils restent montés les uns sur les autres.

  3. Calendrier 10 minutes, température Varoma, vitesse 3. Après un certain temps, rafraîchissez les asperges avec de l'eau glacée.

  4. Videz l'eau du verre. Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le au verre avec l'huile. Hachez-le pendant 4 secondes à la vitesse 5. Abaissez les morceaux sur les lames et faites-les frire pendant 5 minutes, 100 ° et la vitesse de la cuillère.

  5. Ajoutez ensuite le vin blanc, programmez 3 minutes, température Varoma, vitesse cuillère, sans bécher. De cette façon, nous ferons mieux évaporer l'alcool.

  6. Ajoutez ensuite la crème, le fromage et assaisonnez. Programme 3 minutes, 80 ° et la vitesse de la cuillère.

  7. Tout en disposant les asperges refroidies et égouttées dans un bol. Versez la sauce sur le dessus et ajoutez quelques copeaux de parmesan et servez aussitôt.

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  1.   beatriz dit
    il ya 12 ans.

    La recette a l'air très bonne, mais le parmesan est très cher et ils n'en ont pas partout. Tu ne pourrais pas mettre un mouton râpé guéri dans le th?. J'aime beaucoup ton blog. Toutes nos félicitations

    Répondre à beatriz
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 12 ans.

      Quelle bonne idée Beatriz!

      Avec un tel fromage vous lui donnerez une touche corsée et très rustique ... j'adore!

      Besos!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  2.   Lali dit
    il ya 12 ans.

    Salut. Ce week-end j'ai des invités et je n'avais pas prévu de faire le premier plat. Ils adorent ça.

    Répondre à Lali
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 12 ans.

      Salut Lali,

      Je suis heureux que vous ayez aimé cette proposition. Vous verrez à quel point c'est facile à fabriquer et à quel point c'est riche!

      Besos!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  3.   Erika dit
    il ya 12 ans.

    quelle belle mayra!

    mais un doute m'assaille? Pourquoi refroidissez-vous les asperges? Est-ce une recette qui se mange froide ou quand la sauce est servie chaude chauffe-t-elle suffisamment?

    je vous remercie beaucoup!

    Répondre à Erika
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 12 ans.

      Salut Erika,

      les asperges sont refroidies pour couper toute la cuisson, sinon elles seraient trop molles.

      Le plat obtenu est comme une salade tiède dans laquelle les asperges sont à température ambiante et la sauce est chaude mais pas bouillante.

      Si vous aimez les asperges je vous conseille de l'essayer, c'est vraiment savoureux !!

      Baisers!!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar