Ceux d'entre vous qui nous connaissent, vous savez déjà que nous aimons vraiment cuisine internationale. Nous aimons essayer des ingrédients aux textures surprenantes et aux nouvelles saveurs comme le furikake que je vous apporte aujourd'hui.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, le furikake est un assaisonnement. Au Japon, il est largement utilisé pour aromatiser le riz blanc et d'autres préparations. Il est fait de algues, sésame, shichimi et katsuobushi. Avec les deux premiers ingrédients, nous n'avons aucun problème car ils sont faciles à trouver dans les grands supermarchés. Au lieu de cela, les deux derniers sont plus récents, au moins dans mon garde-manger.
El Shichimi c'est un mélange épicé de 7 épices et doit être utilisé avec modération comme le wasabi Il est composé d'écorce de mandarine, de graines de sésame, de pavot et de chanvre, d'algues nori et bien sûr de shanso et de poudre de chili, ce qui le rend si puissant.
Un autre des ingrédients de base de cette recette est le katsuobushi qui est du thon sec, fermenté et fumé, avec une odeur très spéciale et une saveur très concentrée, parfait pour une utilisation dans de nombreuses préparations. Il se présente sous forme de paillettes ou de feuilles si fines qu'elles sont presque transparentes.
On ne trouvera ces deux nouveaux ingrédients que dans les magasins spécialisés mais ils sont très courants et peuvent être utilisés dans de nombreuses préparations. Dans ces magasins, nous trouverons également le furikake déjà préparé mais, comme toujours, il n'a rien à voir avec le fait maison, avec son saveur et sentez intact.
Furikake -Condiment japonais-
Le furikake est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise. Il est fabriqué à partir d'algues, de sésame, de shichimi et de katsuobuchi et est utilisé comme assaisonnement.
Equivalences avec TM21
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