Aubergine parmesan avec une touche de crocanti

Préparation

1. AUBERGINES

   Nous retirons la tige des aubergines et les épluchons à moitié avec un éplucheur ou un couteau (c'est-à-dire que nous enlevons quelques morceaux de peau et en laissons d'autres). Coupez les aubergines en lanières de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

   Nous les faisons cuire sur le gril à feu moyen avec de l'huile et une pincée de sel et de poivre. Nous avons réservé.

2. AMANDE CROCANTI

   Pendant que nous faisons cuire les aubergines sur le gril, nous allons préparer les crocanti aux amandes et la sauce tomate.

   On commence par le crocanti: on met le pain rassis et le parmesan dans le verre et on donne 3 temps de turbo. Puis on broie 5 secondes, vitesse 7. Ajouter les amandes, le sel et les épices dans le verre et écraser 3 secondes, vitesse 7. 

3. Ajouter l'huile, l'eau et le fromage et mélanger 10 secondes, vitesse 1. 

   Nous nous retirons et nous réservons.

4. SAUCE TOMATE

   Sans laver le verre à crocanti, ajoutez l'huile, l'ail et l'oignon. Nous déchiquetons 6 secondes, vitesse 5. Nous programmons 8 minutes, température 120 °, vitesse cuillère.

5. On ajoute la tomate et les épices et sans le bécher on programme 25 minutes, température 100º, vitesse 1. Pour qu'il n'éclabousse pas du verre, nous pouvons poser le panier sur le dessus ou laisser le bécher incliné pour que la vapeur sorte bien.

6. AUBERGINES PARMIGIANA

   Avec le four préchauffé à 180 °, dans un plat de cuisson rectangulaire, nous mettons une base de sauce tomate. Ensuite, nous mettons une couche d'aubergines, de la sauce tomate et une couche de tranches de mozzarella. Et encore, couche d'aubergines, sauce tomate et fromage. Nous terminons par une dernière couche d'aubergines et de sauce tomate.

   Couvrir avec les crocanti aux amandes et au fromage et on cuit 25 minutes à 180 °.