Ces aubergines farcies à la sauce aurore sont idéales pour inclure plus de légumes à votre alimentation d'une manière simple et délicieuse.

Avant je les préparais Parmesan que nous aimons mais ces semaines-ci j'ai pris l'habitude de les remplir de légumes, sans aucune viande pour les rendre plus digestes.

Ils sont aussi très pratique. Ils peuvent être préparés à l'avance et, au moment du service, ils reçoivent un choc thermique et sont prêts à être servis à table.

A cette occasion, j'ai principalement utilisé des courgettes et des haricots verts et nous leur avons donné de la couleur avec le sauce aurore qui enrichit également la recette et la transforme en un second plat idéal.

Aubergines farcies sauce aurore

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Un second plat idéal à base de légumes nappés de l'onctuosité de la sauce aurore.

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: légumes
Calories: 240
Portions: 2

Temps de préparation: 7M
Temps de cuisson: 21M
Temps total: 28M

Ingrédients

1 aubergine
50 g de courgettes
50 g haricots verts rond (peut être congelé)
100 g d'oignon
1 zanahoria
L'ail 1
1 branche de céleri
20 g d'huile d'olive
8 cuillères à soupe de sauce aurora (voir la recette)
40 g de fromage râpé

Préparation

Laver les aubergines, les sécher et les couper en deux. Avec la pointe d'un couteau pointu, faites quelques égratignures sur la pulpe en évitant d'atteindre la peau.

Nous les plaçons dans le varoma avec la peau vers le haut. Nous le fermons bien et le réservons.
Dans le verre, nous mettons tous les légumes lavés et préparés. Nous les hachons pendant 4 secondes, vitesse 5.
Ajouter l'huile et fermer le verre. On met le varoma dans sa position et son programme 20 minutes, température varoma, vitesse 1, virage à gauche.
Au bout du temps, on enlève le varoma et, avec précaution, on vide la pulpe de l'aubergine en laissant un peu de chair attachée à la peau pour qu'elle reste solide quand on les remplit.

Placer les aubergines vides dans un plat adapté allant au four avec la peau vers le bas, les saler et les poivrer légèrement.
Il a ajouté la chair ou la pulpe de l'aubergine dans le verre, assaisonné de sel et de poivre et mélangé pendant 1 minute, vitesse 1, virage à gauche.

On n'a pas besoin de mettre de chaleur puisqu'il s'agit simplement de bien intégrer les ingrédients.
Remplir les aubergines avec le mélange de légumes du verre.
Nous étalons la sauce aurora sur le dessus et saupoudrons le fromage râpé.

Cuire au four à 200º pendant quelques minutes jusqu'à ce que la surface ait une belle couleur dorée.

3 façons super faciles de préparer des aubergines.

Pour préparer l'aubergine, vous pouvez utiliser la méthode que vous aimez le plus ou celui qui vous convient le mieux et votre temps.

Four micro-onde: à couvert environ 10-20 minutes à puissance maximale (selon la taille des aubergines).
Varoma : côté peau vers le haut, 20 minutes, température varoma, tourner vers la gauche, vitesse cuillère.
Four: préchauffé à 180º pendant 40 minutes.

Personnellement, j'aime beaucoup les faire au varoma. Je profite généralement de toute autre préparation, que ce soit une sauce, comme dans la recette d'aujourd'hui, ou une crème, des lentilles, etc. Il ne faut que 20 minutes pour que la pulpe se ramollisse.

Ensuite, vous n'avez plus qu'à les vider et prêt à remplir. N'oubliez pas d'ajouter la pulpe à votre garniture pour utiliser des légumes à 100 %.

Et, bien sûr, la touche qui ne devrait pas manquer est un bon gratin pour lui donner de la couleur et une délicieuse texture croquante.

Plus d'informations - Aubergines parmigiana / Recette de base: sauce aurore

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Aubergines farcies sauce aurore

Aubergines farcies sauce aurore

Ingrédients

Préparation

3 façons super faciles de préparer des aubergines.

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