Aujourd'hui, nous vous proposons un classique de la cuisine italienne: authentique pesto génois. C'est une sauce simple à base de basilic, parmesan, pignons de pin et huile. Mais bien qu'il soit simple et qu'il soit préparé en moins de 5 minutes, sa saveur est vraiment caractéristique, incomparable et délicieuse.
Cela semble simple, non? Et maintenant, nous vous laissons les clés pour réaliser le meilleur pesto génois.
Comment faire le meilleur pesto génois?
- Huile d'olive vierge: une bonne huile d'olive donnera une délicieuse saveur à notre pesto. Nous en recommandons un bon, avec une saveur pas super intense, mais qui a de la saveur.
- Fromage: il est préférable de combiner deux types de fromages italiens de qualité moyenne à supérieure. Nous utiliserons fromage parmesan y fromage pecorino.
- Pignons: pour lui donner une onctuosité supplémentaire, nous allons faire griller les pignons de pin avant de les utiliser. Mais nous ne les grillerons que très très légèrement, nous ne voulons pas qu'ils brunissent.
Comment conserver le pesto?
Nous pouvons garder le pesto dans un bocal en verre hermétiquement fermé jusqu'à un mois au réfrigérateur.
L'important c'est que être toujours couvert d'huile. Nous l'utilisons donc à notre convenance, le sortons avec une cuillère à café, nous nettoyons bien les bords, nous le recouvrons d'huile d'olive, nous refermons bien le frigo.
Pesto génois authentique
Nous préparons la recette de l'authentique pesto génois, à base de basilic, de parmesan et de pecorino, de pignons de pin et d'huile d'olive extra vierge.