Bagels aux raisins secs

Préparation

1. Nous trempons les raisins secs avec un peu d'eau tiède. Après dix minutes, nous les vidons et les réservons.

2. Nous mettons le lait, l'eau, le malt et la levure dans le verre. Nous programmons 3 minutes, 37 °, vitesse 2.

3. Nous ajoutons la farine, l'œuf, le beurre et le sel. Nous programmons 2 minutes 30 secondes, vitesse de pointe.

4. Ajouter les raisins secs égouttés. Nous programmons 30 secondes, vitesse de pointe.

5. On met la pâte dans un bol, si on veut, préalablement farinée.

6. Nous façonnons la pâte en boule, la recouvrons d'un film et la laissons lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.

7. Après ce temps, nous sortons la pâte du bol et la posons sur une surface farinée. Nous le divisons en environ 10 ou 11 portions et les façonnons en une couronne (comme on le voit dans la vidéo). Nous faisons d'abord une sorte de cordon avec chacune des portions, puis nous le coupons, le roulons et joignons les extrémités pour former le beignet.

8. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

9. Nous mettons les beignets sur les plateaux.

10. Battre le jaune d'oeuf et badigeonner chaque bagel d'un peu de jaune battu. Nous la laissons reposer environ 1 heure.

11. Cuire au four à 200 ° pendant environ 30 minutes.