Baguette

Préparation

1. On met l'eau et la levure dans le verre et on chauffe 2 minutes, 37 °, vitesse 2. Pendant ce temps, nous graissons un bol avec l'huile et réservons.

2. Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 minutes, vitesse de pointe. Nous mettons la pâte dans le bol graissé. Nous le recouvrons d'un film plastique ou d'un torchon humide et le laissons repos jusqu'à ce que le volume double (environ 1h30). Il doit reposer dans un endroit chaud et sans courant d'air.

3. Fariner le plan de travail, couper la pâte en trois morceaux égaux avec un grand couteau bien aiguisé. Écrasez légèrement chaque morceau et façonnez-le en barre de baguette. Laissez reposer sur la même surface farinée. Saupoudrez chaque baguette de farine et recouvrez-les d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide. On laisse reposer 20 minutes.

4. Nous écrasons à nouveau doucement chaque barre et les façonnons à nouveau en baguette, avec précaution pour ne pas écraser l'air qu'elles ont à l'intérieur.

5. Nous posons les baguettes sur du papier sulfurisé, bien séparées les unes des autres. Nous pouvons mettre des séparations avec le papier sulfurisé lui-même, de sorte qu'ils ne seront pas payés et lorsqu'ils grandiront, ils conserveront leur forme.

6. Recouvrez les baguettes d'un film ou d'un torchon humide et laissez-les reposer encore 45 minutes.

7. Préchauffer le four à 250 ° avec la lèchefrite en position 2 et sous une lèchefrite normale en position 1 (c'est-à-dire la plus basse possible). Nous préparons 100 g d'eau très chaude dans une tasse.

8. Nous faisons des coupes avec un couteau pas trop profond dans les baguettes. Nous posons les baguettes sur la lèchefrite en faisant très attention de ne pas nous brûler, nous nous entraidons en faisant glisser le papier sulfurisé.

9. Nous avons mis l'eau que nous avions préparée dans le bac ci-dessous et avons fermé la porte rapidement. De cette façon, nous créerons un bon environnement de vapeur.

10. Cuire au four environ 20 minutes à 250 ° ou jusqu'à ce que ce soit bien doré et à votre goût. Si vous voyez qu'ils sont trop grillés et que 20 minutes ne se sont pas écoulées, nous pouvons baisser le four à 230 °.

11. Nous les sortons du four et les mettons à refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes avant de les couper.