Bar au four cuit au four avec palourdes en sauce

Préparation

1. Nous mettons les palourdes dans de l'eau et du sel pendant au moins une demi-heure, afin qu'elles détendent la terre. Nous nous frottons les uns contre les autres et les rincons bien à l'eau courante froide. Nous les mettons dans le panier et les réservons.

2. Tout d'abord, nous allons préparer l'huile d'ail et de persil. Pour ce faire, nous mettons les 50 g d'huile, les 4 gousses d'ail, la 1/2 cuillère à café de gros sel et les feuilles de persil dans le verre. Nous déchiquetons 30 secondes, vitesse 5-7. Nous retirons du verre et ne le lavons pas.

3. On place le bar dans un plat allant au four avec la peau vers le bas et on verse cette huile dessus et on l'étale bien pour qu'elle s'imprègne partout. Laissez mariner quelques minutes pendant que le four préchauffe.

4. Nous préchauffons le four à 180º.

5. Maintenant, nous allons préparer les palourdes. On met l'huile, l'oignon et l'ail dans le verre pour faire la sauce, et on programme 7 minutes, température Varoma, vitesse 3 ½.

6. (Maintenant, nous mettons le poisson au four pour que ce soit fait pendant que nous finissons avec les palourdes).

7. Ensuite, on ajoute la chapelure, le vin, l'eau, le jus de citron et le sel, on introduit le panier avec les palourdes saupoudrées d'un peu de persil haché, assaisonner et programmer 15 minutes, température Varoma, vitesse 2.

8. Nous vérifions que les palourdes ont bien été ouvertes, sinon, nous programmons quelques minutes de plus.

9. Nous retirons le panier et versons le contenu dans un plat de service. Nous rectifions la pointe de sel, versons la sauce sur les palourdes et servons très chaud, en les garnissant du reste de persil haché.

10. Si nous voulons faire plus de palourdes, nous les mettons dans le récipient Varoma, et nous faisons le reste de la recette de la même manière, en gardant à l'esprit que vous devez laisser de l'espace pour l'ouverture des palourdes.

11. Nous servons le poisson accompagné des palourdes. Faites attention à la pointe du poisson, car il ne faut pas la dépasser. 15-20 minutes à 180 ° devraient suffire si les bars ne sont pas excessivement gros.