Barre de pain aux olives noires et origan

Préparation

1. D'abord, nous mettons les olives et hachons 5 secondes, vitesse 4.

2. Nous mettons l'eau et la levure émiettée et réchauffons par programmation 2 minutes, température 37º, vitesse 2.

3. Ajouter la farine, l'origan et le sel et pétrir 2 minutes, vitesse de pointe. On enlève avec nos mains (on peut enduire un peu d'huile sur nos mains pour bien la manipuler) et on la façonne en boule.

4. Nous mettons cette pâte dans un bol graissé d'huile. Nous le recouvrons d'un film plastique ou d'un chiffon humide et le laissons doubler de taille dans un endroit chaud sans courants d'air (par exemple, hors four). Cela prendra entre 1 et 2 heures selon la température de la pièce.

5. Sur une surface farinée, coupez la pâte en 6 morceaux égaux. Nous les façonnons en barre et les plaçons sur la surface farinée. Nous les recouvrons d'un film ou d'un chiffon humide et les laissons reposer pendant 20 à 30 minutes.

6. Nous mettons du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.

7. Nous écrasons un peu chaque barre et reformons les barres en les faisant rouler sur la surface. Nous plaçons nos barres sur le papier sulfurisé, soulevant le papier entre chaque barre pour faire une sorte de mur qui les sépare et les aide à prendre forme.

8. Recouvrez les barres d'une pellicule plastique ou d'un chiffon humide et laissez-les reposer pendant 45 à 60 min.

9. Nous préchauffons le four à 250 ° et mettons un récipient avec de l'eau bouillante sur la base.

10. Nous faisons les coupes sur les surfaces de nos barres et les mettons à cuire pendant 20 minutes. S'ils brunissent très rapidement, nous abaisserons le four à 230 °.

11. Nous laissons refroidir les pains sur une grille.

12. La plaque du four avec du papier antiadhésif. Nous faisons quelques coupes en surface et les laissons reposer.