Beignets au four avec glaçage au sucre

Préparation

1. Nous préparons le ferment. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 250 ml de lait. Le but est de laisser le lait au chaud. Si le lait que vous versez est froid, nous programmons 1 minute à 90 ° à la vitesse 0.5. Si, au contraire, le lait est à température ambiante, nous le programmons 30 secondes à 90 ° à la vitesse 0.5. Ensuite, nous ajoutons les 2 cuillères à soupe de sucre, les 3 cuillères à soupe de farine et les 25g de levure fraîche. Nous mélangeons tout en programmant 30 secondes à la vitesse 3,5. Nous le laissons couvert et le laissons fermenter dans le verre pendant Minutos 30.

2. Après ce temps, nous vérifions qu'il a peluche, nous verrons que presque tout le verre est rempli de mousse. Nous abaissons la mousse avec une cuillère et nous ajoutons les ingrédients suivants. On ajoute les 180g de sucre et seulement 350g de farine et on le programme 5 minutes à une vitesse de pointe. En pétrissant, nous ajoutons l'œuf battu par la bouche.

3. Lorsque le pétrissage est terminé, nous ajoutons les 300g restants de farine de blé et nous programmons à nouveau 2 minutes à une vitesse de pointe. Il ne reste plus qu'à ajouter les 100g de beurre à température ambiante et à programmer 3 minutes à une vitesse de pointe. Nous devons avoir une pâte très douce, moelleuse et élastique. Si vous pensez qu'il a été trop collant, ajoutez un peu plus de farine et continuez à le pétrir pendant une minute de plus.

4. Placez la pâte sur une surface farinée. Nous allons lui donner une forme ronde avec nos mains. Nous la laissons reposer dans un bol, où nous ajouterons un peu de farine pour que la pâte ne colle pas. Nous devons le laisser fermenter environ 1 heure et demie. Il doit doubler son volume.

5. Nous chauffons le four à 200 °. Quand nous l'avons fermenté, nous l'étirons avec un rouleau. Nous devons le faire de manière douce pour que le volume de la fermentation ne soit pas abaissé. Lorsque nous avons une épaisseur d'un doigt, nous allons créer les formes des beignets. Nous le ferons avec un coupe-pâtes rond. Nous choisissons également un coupe-pâtes rond plus petit pour faire les trous au centre.

6. Nous choisissons un plateau qui peut aller au four et nous le plaçons sur un papier sulfurisé. Nous plaçons les beignets, nous attendrons 10 minutes de plus avant de les mettre au four. Nous les ferons passer au four pendant 12 à 15 minutes.

7. Pendant qu'ils sont cuits avec la pâte restante, nous la pétrissons et lui donnons une forme ronde. On laisse reposer un Demie heure pour que la pâte retrouve du volume ou de la fermentation. Avec cette pâte, nous reprenons le processus précédent et nous les mettons à cuire.

8. On peut aller faire la glaçure. Dans notre verre propre de Thermomix, nous ajoutons les 200g de sucre et nous allons faire de la poudre. Nous le programmons pendant 10 secondes à la vitesse 8. Nous ajoutons les 50 ml de lait et le programme 30 secondes à la vitesse 3,5. Il doit avoir une texture assez épaisse mais suffisamment malléable pour pouvoir étaler les beignets. Si vous pensez qu'il est trop épais, ajoutez progressivement quelques cuillères à soupe supplémentaires de lait. Vous continuez à le battre et voyez que vous avez la texture parfaite.

9. Avec les beignets froids, nous les étalons dans le glaçage. Nous les plaçons sur une surface et avant que l'émail ne sèche, nous le décorons avec les perles colorées.