Biscottis aux noisettes

Les plus puristes trouveront certainement des différences entre biscotes, biscottis, carquinyolis ou rosegones comme on les appelle à Valence mais pour moi, ce sont tous de délicieux biscuits secs avec une saveur de noisette.

Leur principale caractéristique est qu'ils sont cuit deux fois, d'où la chose biscottis. Le rouleau entier est d'abord cuit, puis coupé en tranches qui sont renvoyées au four pour une deuxième cuisson ou rôtissage.

La normale est de les faire avec des amandes mais je suis accro à celles-ci de noisette. J'adore les accompagner d'un Pedro Ximénez bien qu'ils servent aussi à accompagner un café ou un chocolat chaud.

Ils sont parfaitement conservés dans un pot ou boîte hermétique et ils disent qu'ils peuvent durer jusqu'à 2 semaines ou plus. Personnellement, je n'ai jamais eu à attendre aussi longtemps car dans quelques jours, le bateau est déjà vide.

Biscottis aux noisettes

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Les biscuits traditionnels, carquinyolis, rosegones ou biscottis aux noisettes sont cuits deux fois, ce qui leur donne une texture croquante.

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: pique-nique
• Calories: 70
• Portions: 25

• Temps de préparation: 35M
• Temps de cuisson: 2M
• Temps total: 37M

Ingrédients

• 180 g de farine
• Oeufs 2
• 100g de sucre
• 100 g de noisettes crues et pelées
• le zeste de 1/2 citron ou orange
• 1/2 enveloppe de levure
• 20 g de liqueur de noisette ou d'Amaretto

Préparation

1. Préchauffez le four à 175 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou similaire.

2. Mettez la farine, le sucre, la levure chimique et les œufs dans le verre Thermomix. Mélanger pour 1 minute à la vitesse 5.

3. Ajouter la liqueur et mélanger pour 20 secondes à la vitesse 4.

4. Retirez la pâte collante et posez-la sur une surface farinée. Enduire vos mains d'huile et mélanger la pâte avec les noisettes et former un rectangle de 7 x 10 cm. Mettez-le sur la plaque à pâtisserie. Et cuire au four 20 minutes à la même température.

5. Retirer du four et avec un couteau coupé en tranches de 1,5 cm de large. Laisser chauffer environ 3 minutes puis déposer les tranches sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6 minutes, les retourner et les laisser cuire encore 5 minutes.

6. Laisser refroidir sur une grille.

Equivalences avec TM21

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