Brioches à l'huile d'olive, sans beurre

Préparation

1. On met les 250 g de farine de blé et le zeste de citron dans le verre. nous programmons 20 secondes, vitesse 10. Nous mettons ce mélange dans un bol.

2. Nous ajoutons maintenant le lait et la levure de boulanger dans le verre. nous programmons 3 minutes, 37 °, vitesse 1.

3. On ajoute l'oeuf, le sucre et l'huile d'olive. nous programmons 10 secondes, vitesse 5.

4. Ajouter la farine aromatisée au zeste de citron (celui que nous avons dans le bol) et le reste des farines. nous programmons 5 minutes, vitesse de pointe.

5. Nous formons une boule avec notre pâte et la mettons dans un bol. On laisse lever deux ou trois heures en recouvrant le bol d'un film ou d'un torchon.

6. Lorsque la pâte a doublé de volume, nous la mettons sur le plan de travail et la pétrissons. Nous divisons la pâte en 12 portions. 

7. On forme une boule avec chaque portion et on les dépose sur une plaque à pâtisserie que l'on aura préalablement recouverte de papier cuisson.

8. Nous laissons reposer encore deux honneurs environ.

9. Nous préchauffons le four à 180º. 

10. Lorsque le four est chaud, nous cuisons nos brioches pendant 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

11. A la sortie du four nous peignons chaque broche avec un peu de lait et saupoudrons de sucre sur sa surface.