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Les briouats Ce sont des partants de la nourriture maroquin, généralement sous la forme d'un rouleau ou d'un triangle rempli de viande de poulet ou d'agneau et enveloppé dans une pâte croquante. Cependant, vous pouvez également les trouver sucrés, comme avec les amandes. N'oubliez pas d'accompagner ces délicieux rouleaux d'autres plats typiques de cette région tels que houmous ou l' couscous.
La masse que nous utiliserons sera pâtes en brique ou filo, qui, heureusement, peut maintenant être acheté dans presque tous les grands supermarchés et que nous avons déjà appris à utiliser dans diverses recettes.
Pour leur cuisson, vous pouvez choisir de les faire frire (une option un peu plus calorique, mais plus savoureuse) ou de les cuire au four en les badigeonnant d'huile d'olive.
Briouat ou pain de viande marocain
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Délicieux et croustillants briouats ou petits pains de viande enveloppés dans des pâtes en brique ou filo, typiques de la gastronomie marocaine. Idéal comme entrée.
Équivalences TM21
Plus d'informations - houmous y couscous
Bonjour, la recette a vraiment l'air incroyable, mais pouvez-vous me dire de quelles pâtes il s'agit?
Gardez les épices dans Carrefour et la pâte filo au marché à… salutations
J'ai oublié de vous demander de quelle épice il s'agit: al hanut. Où nous pouvons le trouver et sinon par quoi nous pouvons le remplacer
Très appétissant! J'aimerais les préparer, mais je n'ai pas bien compris une étape. Les petits pains faits avec la viande sont placés dans le varoma puis emballés? C'est comme ça? Je suppose que de l'eau est versée dans le verre lorsque le varoma est mis, n'est-ce pas? quel montant? Il avait également les mêmes doutes que Salva Marcus sur le hanut. Il en va de même pour les doutes des novices ...
Merci beaucoup, j'adore votre page. Je lance mon thermomix et j'ai déjà préparé beaucoup de vos recettes.
Bonjour ... Je ne suis pas très clair sur les rouleaux et ensuite comment le faire avec les trois feuilles de pâtes ... Sauvez les pâtes c'est filo vous les trouvez chez Mercadona et les épices chez Carrefour ... Salutations
@ Salva, Rocío et MariLuz - merci beaucoup pour vos commentaires. C'est formidable de voir comment vous vous entraidez. En effet, vous pouvez trouver des pâtes filo ou en brique dans n'importe quel grand supermarché et des épices aussi.
Les ras-al-hanut sont des épices marocaines exquises, qui sont un mélange de nombreuses épices. Et le plus curieux, c'est qu'il n'y en a pas deux qui se ressemblent, car ce sont les maîtres des épices qui font les mélanges avec les meilleures épices qu'ils ont dans leurs magasins. Mais aujourd'hui, heureusement, on peut trouver des approximations très décentes dans les supermarchés ou les épiceries et, bien sûr, dans les magasins arabes. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par des épices pour des brochettes mauresques, que vous trouverez dans n'importe quel supermarché.
En effet, j'ai oublié de mettre l'eau dans le varoma (je le modifie en ce moment). Les rouleaux de viande (sans les pâtes) seront cuits à la vapeur et c'est alors que nous les envelopperons dans les pâtes filo. Cette pâte est très délicate et pour la manipuler sans la casser il faut l'hydrater avec de l'huile ou du beurre liquide. Chaque feuille de pâtes est très très fine, vous devez donc utiliser 3 couches simultanément, que nous hydraterons avec du beurre ou de l'huile entre elles. Lorsque vous retirez les pâtes de l'emballage, il y aura environ 10 à 12 feuilles (selon la marque) de feuilles rectangulaires. Eh bien, vous devez en prendre 3 à la fois, les hydrater ensemble et les couper en fonction de la taille de vos rouleaux.
Est-ce mieux compris maintenant? Sinon, vraiment, demandez-moi à nouveau, que parfois sans voir, il est un peu difficile d'expliquer certaines choses. Merci de demander!! Je suis très heureux que vous ayez aimé la recette.
Dis-moi comment tu vas, d'accord? Un gros bisou 🙂
Merci beaucoup! Parfaitement expliqué. Le mélange d'épices ras-al-hanut pourrait être remplacé par un autre mélange d'épices de la cuisine hindoue, le garam salam?
Heureusement, j'avais mon professeur à côté de moi et elle a dit: Pepe a mis de l'eau dans le verre et maintenant a mis le Varoma, si je ne pense pas que le verre ou le thermomix aurait fondu. Le hanut a été acheté par ma femme il y a quelques mois lors d'un voyage que nous avons fait à Tétouan, un arôme très marocain exquis! Les petits pains étaient délicieux, je les ai préparés avec de la viande d'agneau, je crois que non? trop d'huile pour les pâtes. Il me restait des pâtes et j'ai fait quelques sandwichs avec de la confiture de figues comme garniture, très copieux. Merci pour vos recettes mais méfiez-vous qu'il y a beaucoup de cuisiniers maladroits qui utilisent le Thermomix et qu'ils doivent nous donner les étapes mâchées. Merci
Bonjour Pepe, mais que c'est bon! S'ils étaient trop gras, ils peuvent également être cuits. Désolé pour l'eau, c'était une erreur de ma part ... parfois nous courons si vite ... mais rien à dire de maladroit hein? que nous avons tous commencé et fait de véritables catastrophes dans la cuisine qui sont allées directement à la poubelle (et cela nous arrive encore aujourd'hui ... alors ...). Un câlin et merci beaucoup pour vos messages et pour nous avoir suivis 😉
Désolé, voulait dire Garam Masala. Est-ce similaire au mix marocain?
Bonjour Rocío, la substitution me semble bien. Bien que cela donnera une touche plus hindoue, ils seront exquis et très exotiques. Et quand vous avez l'occasion d'acheter quelque part «ras-al-hanut», n'hésitez pas, essayez-les, vous les adorerez. Un gros câlin et merci pour vos commentaires !! ??
Siiiiiiiii… .. si je comprends… .merci beaucoup wapa…. 😉
Grâce à toi Mariluz, peux-tu nous dire comment ça s'est passé? Un baiser.