Avec ces burgers de pois chiches et courgettes vous aurez un déjeuner ou un dîner de légumineuses et légumes Convient à toute la famille.

Ils sont une très bonne alternative pour incorporer des légumineuses et des légumes dans le menu hebdomadaire des enfants et des adultes car il a un présentation la plus drôle que d'autres recettes.

De plus, nous avons accompagné ces hamburgers d'un sauce au yogourt et à la menthe qui lui donne de la fraîcheur et qu'ils sont le compagnon idéal.

Burgers de pois chiches et courgettes

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Avec cette recette, vous aurez un plat informel avec des légumineuses et des légumes pour petits et grands.

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: légumes
Calories: 75
Portions: 16
Portion: 4

Temps de préparation: 45M
Temps de cuisson: 3M
Temps total: 48M

Ingrédients

Pour les burgers:

450 g de courgettes
400 g de pois chiches
50 g d'oignon frais
L'ail 1
1 cuillère à café rase (taille brune) de cumin moulu
1 brin de persil
1 oeuf
3 cuillères à soupe (format soupe) de farine (voir notes)
Sal
Poivre
Huile d'olive (pour la friture)

Pour la sauce yaourt et menthe :

1 yogourt non sucré (grec, régulier ou écrémé)
½ gousse d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
½ tasse de feuilles de menthe (ou menthe verte)

Préparation

Pour les hamburgers :

Nous mettons les courgettes propres et hachées dans le verre. On le mord pendant 3 secondes, vitesse 5. Nous le mettons dans un égouttoir et le pressons pour libérer tout le liquide.
Puis on le met sur un torchon propre ou sur plusieurs feuilles de papier absorbant pour qu'il finisse de bien égoutter.
Sans laver le verre, on met l'oignon frais propre, l'ail et les feuilles de persil propres et sèches. On mord pendant 5 secondes, vitesse 5. Nous retirons et réservons dans un grand bol.
Sans laver le verre, ajoutez les pois chiches cuits et bien égouttés. Nous les broyons pendant 10 secondes, vitesse 5. Retirer et réserver dans le même bol que les légumes précédents.
Sans laver le verre, ajoutez l'œuf, le sel, le cumin en poudre et le poivre. Nous avons battu pendant 30 secondes, vitesse 3.
On ajoute les courgettes, les légumes hachés, les pois chiches et la moitié de la farine. On mixe pendant 30 secondes, vitesse 5, virage à gauche.
Nous vérifions la texture de la pâte et, si nécessaire, nous pouvons ajouter plus de farine.

À ce stade, nous pouvons suivre les instructions de la section "Conseils pour obtenir la texture parfaite".
Retirer dans le grand bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

On en profite pour préparer la sauce yaourt et menthe.
Pour la sauce au yaourt:

Avec le verre propre, mettez l'ail, le sel, le sucre et les feuilles de menthe ou de menthe verte propres et sèches dans le verre. nous déchiquetons 6 secondes, vitesse 6.

Nous abaissons les restes des murs vers les lames et répétons l'opération: 6 secondes, vitesse 6.
On ajoute le yaourt et on mélange 6 secondes, vitesse 2. Nous goûtons et, si nécessaire, rectifions le sel ou le sucre.

Nous enlevons également et réservons au réfrigérateur.
Pour assembler le plateau:

Après le temps de repos, nous formons 16 hamburgers de 50 à 60 grammes chacun et les faisons revenir dans une poêle avec de l'huile chaude.

Lorsqu'ils sont dorés des deux côtés, on les met sur une assiette avec du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Lorsque nous avons tous les burgers prêts, nous les transférons dans un joli plat et les servons accompagnés de la sauce yaourt et menthe.

notes

Tout type de farine peut être utilisé dans cette recette :

blé
d'avoine
de riz (sans gluten)
pois chiches (sans gluten)
lentille rouge (sans gluten)

Vous voulez en savoir plus sur ces burgers de pois chiches et courgettes ?

Ce n'est pas la première fois que nous faisons hamburgers aux légumes et nous les aimons parce qu'ils sont recettes faciles. Il suffit de hacher les ingrédients séparément puis de les mélanger avec l'œuf battu.

Il est important retirer l'eau des courgettesSinon, les galettes seront trop molles et s'étaleront.

De plus, cette recette est très facile à adapter à un régime sans gluten puisque vous pouvez utiliser de la farine de riz, pois chiches o de lentilles rouges.

Mai faire à l'avance et laissez-les au réfrigérateur pendant quelques jours. Je vous conseille de les envelopper individuellement dans du film alimentaire pour qu'elles ne sèchent pas trop puis de les mettre dans une boite hermétique.

je n'ai pas essayé les congeler, donc je ne peux pas vous dire comment ils restent. Si vous avez essayé, laissez-nous un commentaire avec votre expérience.

Astuces pour obtenir une texture parfaite

La partie la plus intéressante est peut-être d'obtenir la bonne texture pour que les hamburgers soient justes.

Pour y parvenir, vous pouvez suivre ces des trucs:

Après avoir fait le point 6, prenez une cuillère à soupe de pâte et essayez de former une boule :

Si elle se forme bien, la pâte est prête.
Si la pâte est ensemble mais que vous ne pouvez pas la façonner en boule, elle est trop liquide. Ajouter un peu plus de farine et mélanger à nouveau 30 secondes, vitesse 5, dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
Si la pâte s'effrite et que vous ne pouvez pas la façonner car elle casse, elle manque un peu d'humidité. Ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau 30 secondes, vitesse 5, tourner à gauche.

Plus d'informations - Burgers végétariens aux champignons et aux noix de cajou / Farine de riz précuite / Farine de pois chiches grillés / Farine de lentilles rouges

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix®

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Évacuer dit

il ya 3 ans.

Ça à l'air bon!! Vous pouvez remplacer l'œuf par autre chose pour rendre la recette végétalienne. Merci

Répondre à Evacp

Mayra Fernandez Joglar dit

Salut
Je n'ai pas essayé de le faire mais je pense que l'œuf pourrait être remplacé par un mélange de lin et d'eau. Le mélange se ferait ainsi :
60 g d'eau et 15 g de graines de lin dorées. Concassez les graines de lin dorées en programmation 10 secondes, vitesse 8. Nous les retirons dans un bol et ajoutons l'eau. Nous mélangeons avec une cuillère à café et laissons reposer.
Ensuite, vous n'aurez qu'à l'incorporer dans la recette à l'étape 4 comme dans la recette originale.

Si vous osez le faire, dites-nous comment cela s'est passé, d'accord ?

Salutations!

Réponse à Mayra Fernández Joglar

blâmer l'homme dit

Bonjour, j'ai beaucoup de farine de pois chiches, pourrais-je l'utiliser à la place des pois chiches ?
Et combien et comment pourrais-je l'utiliser?
Merci beaucoup pour les recettes elles sont magnifiques et elles m'aident beaucoup

Répondre à Manblame