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Ce gâteau est un délice à part entière car pour les amateurs de fruits, ce sera votre dessert préféré. Il sera composé d'une génoise tendre à l'orange confite qui à son tour se transformera en une délicieuse crème à base de crème et de fromage.
Sa composition est faite d'ingrédients simples. Nous avons d'abord confit des tranches d'orange avec notre Thermomix puis nous les avons mélangées avec une pâte fine pour pouvoir faire la forme roulée. La préparation de la crème est une autre technique simple et vous pouvez remplir ce gâteau spectaculaire pour le rendre très juteux.
Ce dessert vous rappellera sûrement les bras de gitans typiques et la façon dont il est composé est pratiquement le même. Seuls les fruits confits ont été ajoutés autour de la pâte pour la rendre totalement différente.
Gâteau roulé à l'orange confite
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Un gâteau roulé avec de l'orange confite autour, un délice avec cette saveur particulière. Sa garniture à la crème et au fromage sera une autre des pièces spéciales de ce gâteau original.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: dessert
- Calories: 420
- Portions: 8
- Temps total:
Ingrédients
Orange confite
- 1 naranja
- 1700 ml d'eau
- 400g de sucre
Le biscuit
- Oeufs 4
- 120 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- une cuillère à café d'extrait de vanille
- une demi-cuillère à café de levure chimique
Garniture à la crème
- 165 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de lait concentré
- 500 ml de crème à fouetter froide
- 100 g de sucre pour la crème
Préparation
Nous coupons une orange en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Nous allons les cuire avec du sucre dans notre Thermomix. Nous mettons les 1700 ml d'eau dans le verre et les 400 g de sucre. On place le panier et on va d'abord laisser le sucre se dissoudre avec l'eau, pour cela on programme 3 minutes à 100 ° à la vitesse 3.
Nous mettons les tranches d'orange et nous allons la faire cuire. Nous planifions pendant 25 minutes à température varoma à la vitesse 1. Lorsque le temps s'est écoulé, nous les retirons soigneusement et les plaçons étirés sur une surface avec du papier absorbant. Le papier enlèvera toute l'eau de l'orange.
Nous préparons le gâteau: nous retirons l'eau de cuisson et mettons les 4 œufs avec les 100 g de sucre dans le même verre. Nous plaçons le papillon et le battons pendant 6 minutes à 37 ° à la vitesse 4. Quand c'est fini on reprogramme 6 minutes à la vitesse 4. Cette fois, nous le ferons sans température. Nous pouvons chauffer le four à 180 °.
Ajouter les 120 g de farine tamisée, la cuillère à café d'extrait de vanille et la demi cuillère à café de levure chimique. On le mélange pendant 4 secondes à la vitesse 3.
Nous choisissons un plateau carré de 35 × 25 cm, le tapissons de papier sulfurisé et plaçons les tranches d'orange, séparées et de forme irrégulière. Nous versons le mélange de gâteau sur le dessus, nous insistons pour que tous les coins soient bien remplis et nous lisons bien sa surface. Pour ce faire, avant de le mettre au four, nous frappons le plateau contre la table afin que tous les ingrédients soient bien combinés. Nous le faisons cuire pendant environ 12 minutes.
Pour la crème de remplissage: Nous ferons d'abord la chantilly. Nous versons la crème dans notre verre et plaçons le papillon, nous le programmons pendant 45 secondes à la vitesse 3,5. Le temps de fouettage de la crème est indicatif, on peut en avoir besoin de plus ou moins, c'est pourquoi il faut être attentif au moment où elle est fouettée pour que le shake ne nous passe pas. Nous retirons la crème du verre et la mettons de côté dans une source.
Dans le même verre sans nettoyage, nous ajoutons les 165 g de fromage à la crème, les trois cuillères à soupe de sucre et les 50 g de lait concentré. 20 secondes à la vitesse 3. Dans le récipient où nous avons eu la crème, nous ajoutons les 100 g de sucre et mélangeons. Nous ajoutons le fromage à la crème que nous avions mélangé petit à petit. Avec des mouvements enveloppants, nous le mélangeons sans abaisser le volume de la crème.
Nous plaçons la garniture à l'intérieur du gâteau et, à l'aide du papier sulfurisé, nous aidons le gâteau à rouler dans le rouleau. Nous compactons bien la structure et sans enlever le papier, nous mettons le rouleau au réfrigérateur afin que tous les ingrédients soient bien combinés. Nous laissons reposer environ 3 heures, retirons le papier et servons.
