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Calamars à l'ail

Amuse-gueuleMinutes 404 PersonnesCalories 200
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Par ascen jimenez

calmar

Aujourd'hui nous vous proposons quelques calamars à l'ail fabriqué, comme toujours, en Thermomix.

Le plus fastidieux est peut-être de nettoyer ces mollusques ... Mais cela ne prendra pas trop de temps car, pendant que nous les préparons, notre Thermo fera un chaud dans lequel ils seront ensuite cuits. Nous pouvons utiliser ce bouillon plus tard pour faire un riz ou pour toute recette qui demande du bouillon de poisson. Ne pensez même pas à le jeter!

Le calmar - assaisonné d'une sauce à l'huile, à l'ail et au persil - sera servi comme apéritif. Ils peuvent également être présentés en deuxième plat, accompagnés de riz blanc ou de pommes de terre.

Calamars à l'ail

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Parfait à l'apéritif ou aussi en deuxième plat si nous les présentons avec une garniture, par exemple du riz.

  • ascen jimenez
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: collations
  • Calories: 200
  • Portions: 4
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • Un bouquet de persil frais lavé
  • 80 g d'huile d'olive extra vierge
  • 30 g de jus de citron
  • 1000 g d'eau
  • 1 branche de céleri coupée en 3 ou 4 morceaux
  • 20g de vinaigre de vin blanc
  • 1 petit oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym frais (si nous ne l'avons pas, nous pouvons utiliser sec)
  • Un bouquet de persil
  • 600 ou 700 g de calamars
  • Sal
  • Poivre

Préparation

  1. Nous mettons une des gousses d'ail dans le verre avec le persil. Nous déchiquetons la programmation 3 secondes, vitesse 7. Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre.

  2. Nous ajoutons l'huile d'olive et le jus de citron. Nous programmons 20 secondes, vitesse 4. Nous sortons et réservons.

  3. Sans laver le verre, nous mettons l'eau à l'intérieur. Aussi le céleri, le vinaigre, la gousse d'ail restante, l'oignon, la feuille de laurier, le thym et le persil. Nous programmons 20 minutes, température varoma, vitesse 1.

  4. Pendant ce temps, nous allons bien nettoyer les calmars. Nous les coupons pour que chaque pièce mesure environ 2 ou 3 centimètres.

  5. Après 20 minutes, nous introduisons les morceaux de calmar par la bouche. Nous programmons 9 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

  6. Nous enlevons les calamars, les égouttons bien puis nous les habillons avec le persil, l'huile et la sauce au citron que nous avons fait au début. Nous ajoutons du sel et du poivre.

  7. Et prêt à servir.

notes

Vous pouvez également ajouter des olives noires dénoyautées et/ou des câpres. On les incorporerait au moment d'assaisonner les calamars, à la fin, sans passer par le Thermomix.[br]On peut utiliser le bouillon dans lequel on a cuit les calamars pour réaliser un autre plat (soupe, riz...)

 Equivalences avec TM21

Equivalences Thermomix

Plus d'informations - Riz a banda avec ali oli

Source - Basé sur une recette d'Il profumo del mare


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  1.   Cesser. dit
    il ya 9 ans.

    Salut.

    Là où il est dit, (point 3) "la feuille de persil", il devrait dire la feuille de laurier.

    Merci.
    Salutations.

    Répondez à César.
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 9 ans.

      Vous avez absolument raison, César. C'est déjà corrigé 😉
      Merci!

      Répondre à Ascen Jiménez
  2.   Vitori allende dit
    il ya 9 ans.

    Ils ont l'air bien .

    Répondre à Vitori Allende
  3.   Evam dit
    il ya 9 ans.

    Bonjour, ça a l'air très bien mais j'ai une question en comparant les temps avec d'autres recettes de calamars comme les calamars aux oignons (très bien), 9 minutes n'est pas un court laps de temps pour les faire?

    Répondre à evam
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 9 ans.

      Salut Evam,
      Dans ce cas, 9 minutes suffisent. Pensez qu'ils sont cuits dans un bouillon que nous avons préalablement chauffé. Les temps de cuisson des oignons sont différents, mais la méthode de cuisson l'est tout autant.
      Si vous osez les essayer, j'espère que vous les aimerez.
      Un câlin!

      Répondre à Ascen Jiménez
  4.   Montse dit
    il ya 9 ans.

    Bonjour je voudrais savoir si cela peut aussi être fait avec des tranches de calmar surgelées? Et si l'heure était la même. Merci

    Répondre à Montse
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 9 ans.

      Bonjour Montse,
      Je pense que oui, laissez-le décongeler avant de commencer à faire la recette. Une fois décongelé et égoutté, le temps de cuisson doit être le même.
      Pouvez-vous nous dire à quoi ça ressemble?
      Merci!! Un câlin!!!

      Répondre à Ascen Jiménez
  5.   Carmen dit
    il ya 7 ans.

    Bonjour Ascen!
    Je suis complètement nouveau sur le Thermomix et j'ai un TM5. J'ai découvert votre page et j'aime tout ce que je vois, mais j'ai vu que vous avez publié des équivalences entre le TM21 et le TM31 et les températures et vitesses varient ... Je me demande alors si je dois faire des changements pour mon TM5.
    Merci beaucoup et félicitations!
    Carmen

    Répondre à Carmen
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 7 ans.

      salut Carmen
      Bienvenue! Si vous possédez le TM5, vous pouvez facilement créer toutes les recettes publiées sur cette page. Vous pouvez réaliser n'importe quelle recette de TM31 sans apporter de modifications… tout au plus, lorsque vous faites un sauté avec votre TM5, vous pouvez programmer 120 ° au lieu de 100 ° (le TM31 n'atteint que 100 °). Comme vous pouvez le voir, c'est une différence minime.
      Si c'était l'inverse, si vous aviez le TM31 et moi le TM5 je vous dirais de faire attention aux quantités car le TM5 a plus de capacité, mais comme c'est le contraire vous n'aurez pas de problème là-dedans sens non plus.
      Sur le Web, nous sommes 4 à publier des recettes quotidiennement. Deux de mes collègues ont la nouvelle version et un autre collègue et moi avons le TM31. Les recettes ont fière allure avec les deux machines.
      J'espère t'avoir aidé. Et pour toute clarification, vous savez déjà où nous en sommes 😉
      Un câlin!!

      Répondre à Ascen Jiménez