Calamars farcis à la viande

Préparation

1. Nous commençons la recette en préparant la garniture et pour cela, nous mettons l'oignon et l'ail pelés dans le verre. Nous les mordons pendant 5 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les pièces vers les lames.

2. Nous versons l'huile et pochons pendant 5 minutes, 120 °, vitesse 1.

3. Nous ajoutons la viande en essayant de ne pas rester dans un bloc. Ajouter l'œuf, le persil et assaisonner. Nous pétrissons pendant 30 secondes, vitesse 3, virage à gauche.

4. Nous retirons la garniture dans une poche à douille pour mieux remplir les calamars.

5. Remplissez soigneusement les calmars sans les remplir du tout. Nous les fermons en croisant un cure-dent et les plaçons dans le panier.

6. Avec le verre propre, nous mettons l'oignon, la gousse d'ail et les deux types de poivrons propres et hachés en gros. Nous les mordons pendant 5 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les morceaux qui sont restés sur les murs vers les lames.

7. Nous versons l'huile et pochons pendant 8 minutes, 120 °, vitesse 1.

8. Pendant ce temps, nous lavons et râpons la tomate.

9. Après le temps, nous l'ajoutons à la sauce et continuons d'autres 2 minutes, 120 °, vitesse 1.

10. Nous versons le vin et le programme 3 minutes, température varoma, vitesse 2, sans bécher pour faciliter l'évaporation de l'alcool.

11. Ajoutez le bouillon chaud et les fils de safran. Assaisonnez de sel et de poivre et placez le panier dans le verre. Nous programmons 20 minutes, température varoma, vitesse 3.

12. Après un certain temps, nous vérifions que les calamars sont tendres et retirons le panier.

13. On écrase la sauce pendant 30 secondes, vitesse 9.

14. Au moment de servir, nous retirons les baguettes des calmars.

15. Nous mettons une partie de la sauce dans une source et plaçons les calmars farcis. Saucez avec le reste de la sauce et terminez en saupoudrant de persil haché.