Calmar à l'encre

Préparation

1. Nous pelons les oignons et les coupons en quartiers. Nous pelons également l'ail. Nous mordons pendant 4 secondes à la vitesse 5. Retirer et égoutter l'excès d'eau des oignons.

2. Pendant ce temps, nous mettons l'huile dans le verre et le chauffons pendant 5 minutes, température Varoma, vitesse 1. Après un certain temps, nous ajoutons les oignons et l'ail hachés et faisons sauter pour 10 minutes, température Varoma, vitesse 1.

3. Ensuite, nous ajoutons la tomate écrasée et nous prolongons la cuisson des autres 10 minutes, température Varoma, vitesse 1. À la fin, nous grindons pour 5 secondes, vitesse 5. Nous abaissons la sauce sur les lames et ajoutons les calmars lavés et hachés. Nous faisons frire pour 5 minutes, température Varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

4. A la fin du temps, on ajoute l'encre de seiche diluée dans un peu d'eau et le vin blanc, on programme 25 minutes, température Varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

5. À la fin du temps, nous vérifions la cuisson. Si la sauce est très aqueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau, ajoutez du sel et du poivre et continuez la cuisson pour une autre 5 minutes, température Varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère. Si, par contre, la sauce est liée, il ne restera plus qu'à ajouter du sel et du poivre et prolonger la cuisson. 2 minutes, température Varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

6. Nous finissons par vérifier que les calamars sont tendres. Servir et saupoudrer d'un peu de persil haché.