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Calmar dans son encre avec une touche spéciale

PoissonMinutes 606 PersonnesCalories 230
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Par Irène Arcas

calmar à l'encre

Ils sont délicieux calmar à l'encre, accompagné de riz blanc ou de pomme de terre cuite est un plat très très riche. C'est une recette traditionnelle qu'il faut transmettre de génération en génération car c'est un incontournable de notre gastronomie. Dans ce cas, nous allons vous donner un une touche différente de notre sauce à l'encre, ajouter gingembre, sauce soja et sauce perrins. Une super saveur! Tu verras.

J'aime particulièrement le résultat du sépia et les calmar dans le Thermomix, car ils sont vraiment tendres. Je vous encourage à les essayer et, sincèrement, je vous recommande ces deux recettes car elles sont spectaculaires: Calamars au whisky y seiche à l'ail.

calmar à l'encre

Calmar à l'encre

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Calmar dans son encre avec une touche différente de notre sauce, en ajoutant du gingembre, de la sauce soja et de la sauce perrins.

Calmar à l'encre
  • Irène Arcas
  • Cuisine: Espagnol
  • Type de recette: Poisson
  • Calories: 230
  • Portions: 6
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 250 g d'oignon
  • 2 tranches de gingembre sans peau
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • 100 g de tomates concassées en conserve
  • 800 g de calamars frais coupés en rondelles
  • 3 sachets d'encre (dissous dans 50 g d'eau)
  • 200 g de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe sauce de soja
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire (type Perrins)

Préparation

  1. Nous mettons l'oignon, le gingembre, l'ail et l'huile dans le verre. Nous hachons 4 secondes, vitesse 5. Nous programmons 10 minutes, température 120 ° C, tourner vers la gauche, vitesse cuillère. 

  2. Ajouter la tomate écrasée, le sucre et faire sauter 5 minutes, température 120 ° C, tourner vers la gauche, vitesse cuillère.

  3. Ajouter les calamars et faire sauter 5 minutes, température 120 ° C, tourner vers la gauche, vitesse cuillère.

  4. Ajouter l'encre de seiche, le vin, la sauce soja, la sauce Worcestershire et programmer 30 minutes, température 120 ° C, tourner vers la gauche, vitesse cuillère.

  5. Vérifiez que les calmars sont tendres. Sinon, prévoyez 5 minutes de plus.


Découvrez d'autres recettes de : Cuisine régionale, Poisson

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  1.   M Carmen dit
    il ya 4 ans.

    Bonjour Irene! Je ne vois pas la recette

    Répondre à M Carmen
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 4 ans.

      Résolu M.Carmen! Merci pour l'avis 😉

      Répondre à Irene Arcas