Purée de carotte crémeuse au genièvre

Plusieurs fois, nous nous concentrons sur les plats principaux et ne réalisons pas l'importance des accompagnements. C'est un bon moyen d'inclure ce légume supplémentaire dans notre alimentation (en particulier celle des enfants) et de rendre ainsi nos plats plus agréables, par exemple la viande et le poisson. Aujourd'hui, nous allons préparer un délicieux plat d'accompagnement: purée de carottes crémeuse au genièvre. C'est une purée épaisse, mangée à la fourchette, mais très crémeuse grâce au beurre fondu.

Combien d'entre nous connaissent le Baies de genièvre plus pour sa fonction dans les gins aromatisants que pour «l'épice» elle-même et ses applications culinaires? Les baies de genièvre sont le fruit de la plante du même nom, le genévrier. Lorsqu'ils sont sur la plante, ils sont de couleur verte, puis ils mûrissent et s'assombrissent jusqu'à ce qu'ils sèchent et acquièrent la couleur violet foncé caractéristique, étant prêts pour une utilisation culinaire.

Dans notre cas, nous allons profiter des baies de genièvre pour aromatiser une purée de carottes crémeuse, à laquelle elle donnera cette touche amère caractéristique, mais à la fois citrique et sucrée. Il n'est pas pratique d'abuser beaucoup, nous les utiliserons donc lors de la cuisson de la carotte et nous mettrons seulement 3 ou 4 baies. Si vous êtes plus audacieux, vous pouvez écraser une baie avec le mortier et la saupoudrer sur la purée.

Purée crémeuse de carottes et de genièvre

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Purée d'accompagnement crémeuse à base de carottes et de pommes de terre et parfumée aux baies de genièvre. C'est l'accompagnement idéal des plats de viande et de poisson.

• Irène Arcas

• Cuisine: Moderne
• Type de recette: purée de pomme de terre
• Calories: 175
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 30M
• Temps total: 30M

Ingrédients

• 4 carottes moyennes à grosses
• 1 petite pomme de terre
• 500 g d'eau
• 4 baies de genièvre
• sel au goût
• poivre au goût
• 40 g de beurre

Préparation

1. Mettez dans le verre l'eau, les baies de genièvre, la carotte pelée et coupée en morceaux de 3 cm et la pomme de terre comme la carotte. Nous ajoutons du sel à l'eau.

2. Nous programmons 28 minutes, température 100º, vitesse cuillère.

3. Jeter le genièvre et retirer le bouillon de cuisson (ne pas le jeter, voir les notes ci-dessous).

4. Nous mettons le beurre en morceaux dans le verre avec la carotte et la pomme de terre cuite et nous écrasons 1 minute, vitesse 3 1/2.

5. Nous vérifions le point sel et poivre.

6. Nous servons chaud.

notes

Ne jetez pas le bouillon de cuisson car tous les nutriments et vitamines des légumes y auront été. On peut en profiter pour préparer une crème végétale ou une soupe.