Cerises en liqueur

Préparation

1. Nous séparons les cerises, si elles sont venues par paires. Nous les lavons sans enlever le pédoncule ni l'os. Avec un cure-dent, on les pique à 3 ou 4 endroits pour qu'ils n'explosent pas.

2. Nous les mettons dans un verre avec l'eau, la moitié du sucre et le bâton de cannelle. Nous programmons 5 minutes, 100 °, vitesse 1.

3. Nous égouttons les cerises en réservant le liquide que nous remettrons dans le verre. Ajouter le reste du sucre et cuire pendant 10 minutes, température varoma, vitesse 2, sans bécher. Une fois le temps écoulé, retirez et laissez refroidir le sirop.

4. Nous lavons et stérilisons les bocaux et les couvercles. Nous remplissons chaque pot à moitié avec les cerises. Remplissez les bocaux au 3/4 ou un peu plus avec le sirop à température ambiante. Nous complétons l'espace avec du kirsch ou la liqueur choisie, laissant quelques millimètres libres. Nous nettoyons le bord pour qu'il n'y ait pas de restes et fermons.

5. Dans une casserole, nous mettons un chiffon propre pour que les boîtes soient protégées. Nous plaçons les bateaux à l'intérieur et les recouvrons d'eau. Nous laissons le feu pendant 20 minutes. Nous nous éteignons et les laissons refroidir dans l'eau.

6. Pour finir, nous séchons les bocaux et les étiquetons en précisant le contenu et la date d'emballage. Nous stockons dans un endroit sec et sombre.