Chapeaux de sorcière en chocolat

Préparation

1. Turbo-râper le chocolat, ajouter le beurre et le lait. Nous fondons pendant 3 minutes, à 50 °, vitesse 2.

2. Nous peignons l'extérieur des cônes et des biscuits avec du chocolat, et les laissons se solidifier séparément, les cônes à l'envers et les biscuits séparément.

3. Nous étirons le fondant avec le rouleau et faisons de petites bandes pour la bande de chapeau et des demi-lunes pour la décoration, que nous incorporons dans le cornet.

4. Avec le verre propre, nous plaçons le papillon sur les lames et ajoutons les blancs d'œufs, le sel et les gouttes de vinaigre. Nous montons ces clairières au point de neige ferme, programmation 5 minutes, vitesse 3 1/2. Nous retirons dans un bol et réservons.

5. Sans laver le verre et avec le papillon sur les lames, ajoutez les jaunes et le sucre et programmez 6 minutes, vitesse 3 1/2. Nous sortons un autre bol plus grand et réservons.

6. Nous retirons le papillon des lames, ajoutons le chocolat et le râpons par programmation 10 secondes, vitesse 7. Nous démontons les restes des murs et programmons 3 minutes, 50 °, vitesse 2.

7. On ajoute le beurre et on programme 10 secondes, vitesse 3. Nous versons ce mélange dans le bol où nous avons eu les jaunes avec le sucre et mélangeons soigneusement.

8. Ensuite, nous incorporons les blancs d'œufs fouettés que nous avions réservés au départ en deux lots, en se déplaçant de manière enveloppante jusqu'à obtenir un mélange homogène.

9. Nous introduisons la garniture dans les cônes en prenant soin de ne pas toucher le décor et de les placer face cachée sur un biscuit.