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Les cheesecakes sont délicieux et le nombre de variations est infini. Ce gâteau est spécial car il sort compact, crémeux et avec une saveur de gâteau traditionnelle. De plus, son accompagnement aux fruits est toujours sa meilleure variante.
Ce dessert comporte des étapes inhabituelles, mais cela en vaudra la peine car au final le résultat en vaudra la peine. Comment allez-vous observer que ce gâteau est fait sans base de biscuit afin que vous puissiez mieux goûter sa saveur de fromage.
Los complementos son fundamentales porque tanto la confiture de fraises como sus frutas son ideales. Si te apetece poner otra fruta también es aceptable, incluso la nata montada es un buen complemento.
Cheesecake aux fruits
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Un délicieux gâteau fait au four et avec une saveur de fromage authentique, mais sucré. Nous l'accompagnerons de quelques fruits rouges pour lui donner plus de saveur et de couleur.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: dessert
- Calories: 306
- Portions: 6-8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- Les blancs d'œufs 4
- Quelques gouttes de jus de citron
- Jaunes 4
- 80 ml de lait entier
- 120g de sucre
- 200 g de fromage à la crème type Philadephia
- 90 g de farine de blé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
On bat les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes: dans notre verre Thermomix avec le papillon dessus, on ajoute les quatre blancs, les 50 g de sucre et les gouttes de jus de citron. Nous planifions pendant 7 minutes à 37 ° à la vitesse 3,5. Puis on reprogramme d'autres 5 minutes à la vitesse 3,5 (pas de température). Nous séparons les blancs assemblés dans un récipient et le mettons au réfrigérateur.
Dans le même verre sans nettoyage on ajoute les 80 ml de lait entier, les 55 g de beurre et les 70 g de sucre. Nous le programmons pour 1,30 minutes à 70 ° à la vitesse 1. Ensuite, nous ajoutons les 200 g de fromage à la crème, les 4 jaunes et la cuillère à café d'extrait de vanille. On le mélange pendant 1,30 minutes à la vitesse 2.
On ajoute les 90 g de farine de blé et on programme à nouveau pendant 45 secondes à la vitesse 3. Nous devons avoir une pâte fine et sans grumeaux. Nous la mettons de côté dans un grand bol et laissons refroidir avant d'ajouter les blancs d'œufs.
Une fois tempérés, on ajoute les blancs petit à petit et on les mélange avec des mouvements enveloppants pour que ce soit une pâte avec du volume.
Nous préchauffons le four à 160 °. Nous préparons un moule rond d'un diamètre de 17 cm et le tapissons de papier sulfurisé, nous insistons sur les côtés au cas où son volume augmenterait pendant la cuisson. Nous mettons le mélange de fromage dans le moule et le plaçons dans un autre moule qui recouvre la moitié du moule avec de l'eau. C'est la façon de cuire le gâteau au bain-marie. Nous le faisons cuire pendant environ 1 heure.
Une fois notre gâteau refroidi et sorti du moule, nous pouvons le décorer avec notre confiture de fraises et nos fruits. Le mélange de saveurs est spectaculaire et il est recommandé de le boire froid.
