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La préparation de ces gâteaux est simple et vous les aimerez pour leur décoration originale. Sa forme nous rappelle les muffins et c'est pourquoi il contient tous les ingrédients de cette riche génoise, mais avec l'ingrédient supplémentaire du fromage.
Nous battrons tous les ingrédients de notre Thermomix et les mettrons dans des bols en métal pour former ces gâteaux. La décoration n'a rien de spécial, on sépare juste un peu de pâte, on ajoute du chocolat et avec une poche à douille et l'aide d'un cure-dent nous réaliserons ce dessin original.
La cuisson de ces gâteaux devra se faire lentement et au bain-marie, afin que leur texture ne se décompose pas. N'oubliez pas que si vous voulez en savoir beaucoup plus sur la façon de faire cette recette, vous pouvez regarder le didacticiel vidéo où nous vous montrons comment faire ces gâteaux exquis.
Cheesecakes originaux
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Découvrez comment réaliser ces délicieux gâteaux au goût sucré de vanille et de fromage. Vous aimerez la texture de ce dessert et la façon dont ils peuvent être décorés de manière originale.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: petit déjeuner
- Calories: 410
- Portions: 8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 150 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 50 g de beurre
- 100g de sucre
- 50 ml de lait
- 50 ml de crème à assembler
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Jaunes 4
- Les blancs d'œufs 4
- 100 g de farine de blé
- 20 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de crème de tartre
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser les moules
Préparation
Dans notre verre Thermomix, nous plaçons le papillon et ajoutons les blancs d'œufs. On peut ajouter deux cuillères à café de crème de tartre pour que le volume des blancs soit maintenu une fois battus. On a mis à battre 5 minutes à 37 ° à la vitesse 3,5. Après le temps, nous reprogrammons les autres 5 minutes à vitesse 3,5 (sans température). Une fois battus, nous les sortons du verre et les réservons au réfrigérateur.
Dans notre même verre sans nettoyage, nous ajoutons les 150 g de fromage à la crème, les 50 g de beurre et les 100 g de sucre. Nous allons le battre pour 2 minutes à 60 ° à la vitesse 1,5.
Ajouter 50 ml de lait, 50 ml de crème à fouetter et la cuillère à café d'extrait de vanille et battre à nouveau 20 secondes à la vitesse 3,5.
Ajouter les 4 jaunes, 100 g de farine de blé, 20 g de fécule de maïs et faire 15 secondes à la vitesse 3,5.
Nous sortons notre pâte du verre dans un bol. Si nous constatons qu'il fait chaud, nous le laissons refroidir avant d'ajouter les blancs. Nous ajouterons les blancs avec la pâte froide et nous le ferons délicatement et avec des mouvements enveloppants pour que leur volume ne diminue pas.
Nous chauffons le four à 180 °. Nous prenons nos bols en métal et nous allons tapisser leur base avec du papier sulfurisé. Pour ce faire, nous allons faire un tracé du fond du bol sur le papier et dessiner sa circonférence. Nous allons découper les cercles. Nous étalerons les moules avec la cuillère à soupe de beurre que nous avions réservée et nous pourrons placer le cercle du papier.
Nous séparons 3 ou 4 cuillères à soupe de pâte de la pâte et ajoutons les deux cuillères à café de cacao. Nous le mélangeons. On met notre pâte dans une poche à douille dans laquelle on va faire un petit trou d'à peine 2 mm d'épaisseur, ou à défaut on va placer une buse avec une bouche de cette épaisseur.
Nous versons notre pâte dans les moules, nous ne les remplirons pas complètement et nous laisserons juste un doigt d'espace sur leur bord. Avec notre poche à douille, nous dessinerons deux cercles sur la surface de la pâte et avec le cure-dent nous ferons des lignes transversales pour faire sortir un dessin original.
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On met les bols dans un plateau que l'on peut remplir d'eau pour qu'il recouvre les moules à moitié, ce sera la façon de cuire au bain-marie. Nous l'avons mis au four pendant environ 45 minutes.
Quand ils sont déjà cuits, nous les laisserons refroidir et nous pourrons les retirer des moules.
