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Cette recette m'a coûté plusieurs tentatives, d'abord elle était très liquide, puis très solide et la troisième fois, je l'ai eue. Parce que c'est comme lui petit Suisse commercial. Comme mon enfants Ils adorent ça, mieux vaut les faire à la maison, alors j'ai essayé jusqu'à ce que je trouve la formule magique. Et ils ont volé. Je les ai faits de Chocolat, mais je pense qu'ils iraient bien avec n'importe quel fruit, en l'écrasant avant de chauffer le lait puis le mélanger avec le reste. Nous allons l'essayer, non?
Comme dans le bouillie de fruits, J'ai eu un peu d'aide supplémentaire. Merci à Natalia et Carla pour leur collaboration scénographique. Un bisou, les filles! Tu es le meilleur.
Chocolat Petit Suisse
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Recette maison de petit suisse au chocolat, adaptable à d'autres saveurs. Dessert préféré des enfants.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Bouillie de fruits
Bonjour Ana, je voudrais remplacer le chocolat noir par du nutella ou du nocilla, est-ce que j'aime mieux la saveur? Ou restera-t-il liquide?
Salut Claudia! J'adore les variations. Je pense que vous n'aurez aucun problème, cela aura l'air bien. Ce dont vous n'aurez pas besoin, c'est la température si élevée ou si longue, mélangez-la avec le lait à 50 ° pendant 3 minutes vitesse 2 Me direz-vous et nous l'incorporerons dans la recette? Un câlin
Salut Anna,
Je vais vous en parler, mais j'ai deux petits gars à la maison qui vous feraient un gros bisou s'ils étaient proches de vous. Ensuite, je prépare votre petit suisse pour être le dessert de ce soir. Ils adorent ça!
Un baiser!
J'accepte d'énormes baisers! Je suis très content, car je n'ai pas donné le petit suisse ... Tu me le dis déjà, magnifique. Un gros bisou pour vous et un autre pour vos petits
Impressionnant et imbattable, Ana. J'ai remplacé le fromage Burgos par Ricotta, ce que je trouve ici et ils ont toujours été parfaits.
Merci ma belle!!!
Yupiiiii! Merci à vous, Ascen. Un gros bisou!
Bien…
J'ai une recette de petit suisse à la fraise et on remplace les feuilles de gélatine neutres par une enveloppe de gélatine de fraise… elles sont aussi très bonnes…
Eh bien, c'est une autre option, Raquel. Nous allons le tester aussi. Sont-ils les mêmes montants? Cela ressemble beaucoup à une enveloppe entière pour moi. Je dois essayer de mélanger des fruits naturels, des fraises, par exemple, avec du lait. Je vais vous en parler. Merci pour votre contribution!
Salut Ana, merci pour la recette! Je suis très nouveau dans ce domaine, j'ai donc plusieurs questions (sûrement toutes très basiques ...):
- les feuilles de gélatine que vous voulez dire dans ces boîtes qui viennent avec plusieurs feuilles? celui qui n'a aucune saveur?
- Le chocolat noir peut-il être n'importe qui? (Je veux dire, une tablette typique de la marque DIA, par exemple, ou doit-elle être Fondant, d'une marque ...?
- la crème, qu'est-ce que tu veux dire par le liquide de cuisson?
- Lait et fromages Burgos et Philadelphia, peuvent-ils être écrémés ou auront-ils peu de consistance?
- Enfin, si la 1ère fois je veux faire un demi-petit suisse (au cas où ça ne marcherait pas, ne soyez pas trop ...), dois-je réduire de moitié la quantité de tous les ingrédients? et les temps et les vitesses? Et comment les avez-vous conservés au réfrigérateur, juste dans des verres ou les avez-vous recouverts de quelque chose?
Merci et désolé pour tant de questions !!! Lucie
Pas question, désolé, Lucia de ne pas avoir mieux précisé les choses. Je te raconte:
Les feuilles de gélatine sont celles que vous nommez, transparentes et d'aspect plastique, lorsqu'elles sont hydratées à l'eau froide, elles deviennent un gel qui solidifie ensuite les mélanges.
Le choco, n'importe qui: DIA, propriétaire, Dolca, Valor ... Peu importe, juste qu'il soit noir, sans lait.
La crème, le liquide pour la cuisson ou le liquide pour la pâtisserie.
Le truc d'écrémage, oui non, désolé pour la bombe calorique, mais c'est qu'avec l'écrémage c'est très liquide et si on ajoute de la gélatine, c'est très solide. Donc non, tout entier et avec son peu de gras, comme ceux achetés, mais naturels qui sont plus sains. Au moins, ils sont minuscules.
Vous pouvez réduire les quantités de moitié, mais gardez les mêmes temps et vitesses.
Je les ai gardés dans ces petites lunettes sur la photo, découverts. Mais si vous regardez de près, la couche supérieure est desséchée, donc mieux si vous la couvrez.
Un câlin, Lucia! Dites-moi comment vous allez.
Merci beaucoup pour votre réponse rapide et claire Ana! J'ai imaginé la chose écrémée! Voyons si j'ose les faire, chaque fois que je lis vos recettes je pense à les faire mais je suis tellement mauvais en cuisine que quand je fais quelque chose ça ne sort jamais bien, et ça me rend paresseux la prochaine fois ... quelle envie me donnez-vous? si bon !!!!!!!!!!!!!!!!!
Bon courage, Lucia. Si vous voulez bien faire, avec le thermomix, cela n'échoue pas. Essaye de le faire. Et si vous doutez, faites-le avec les mêmes montants que j'indique et vous verrez comment ils en ressortent. Un bisou!
Hahaha… C'est bien, laisse-le voler. Un bisou!
Je voudrais savoir si vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine pour les enveloppes en poudre car j'ai essayé une autre recette avec des feuilles et elles ne se sont pas bien débarrassées, ce qui était un échec. Sinon, combien de temps doivent-ils rester dans l'eau? Merci.
Salut! La vérité est qu'il m'a fallu trois essais pour obtenir la bonne texture dans cette recette, donc je n'ose pas vous donner des proportions de gélatine en poudre sans l'essayer au préalable. Mais avec les feuilles, cela ne se passera pas mal, vous verrez, si cela fonctionne généralement encore mieux que l'autre. Suivez la recette et ils en sortiront délicieux.
Pour les autres recettes, avec la gélatine en feuilles, il faut prendre en compte 4 choses de base: que l'eau où vous la submergez soit froide (du réfrigérateur), qu'elle soit complètement immergée (vous pouvez fendre les feuilles) entre 5 et 10 minutes, que le liquide ou le mélange dans lequel vous l'incorporez soit chaud, et mélangez bien.
Faites-le sans crainte, et vous me direz.
Un câlin!
ils doivent être scandaleux !!! Mais si on le fait avec un autre fruit comme vous le suggérez, il est écrasé avec le lait sans température et quand on ajoute la gélatine, que se passe-t-il? s'il se dissoudra ou non car il n'est pas chaud ...
Teresella, vous avez tout à fait raison: il faudra qu'il soit chaud ou au moins tiède pour se dissoudre, mais si nous cuisinons ou chauffons le fruit dans du lait, sa saveur variera. Je pense que le fruit doit d'abord être écrasé, enlevé, le lait chauffé, puis mélangé avec le reste. Je vais devoir essayer. Et je devrai corriger cette suggestion. Merci beaucoup!
Teresella, vous avez tout à fait raison: il faudra qu'il soit chaud ou au moins tiède pour se dissoudre, mais si nous cuisinons ou chauffons le fruit dans du lait, sa saveur variera. Je pense que le fruit doit d'abord être écrasé, enlevé, le lait chauffé, puis mélangé avec le reste. Je vais devoir essayer. Et je devrai corriger cette suggestion. Merci beaucoup!
Je l'ai fait hier et bonisiiiimaaaa! Seulement 2 choses: avez-vous essayé le chocolat au lait? Je dis cela parce que le goût du chocolat était un pélin fort. Et la deuxième chose, ils ont été laissés sous forme de morceaux blancs (comme des taches blanches) Je ne connais pas la raison, cela vous est-il arrivé?
Merci beaucoup pour tout
Salut Cris, je suis tellement contente que tu les aimes! Il pourrait aussi être fait avec du chocolat au lait, mais nous adorons le chocolat noir à la maison, alors je l'ai fait avec celui-ci. Mais ce n'était pas très fort. Avez-vous mis un de ces cacao à fort pourcentage? Ceux-ci sont plus amers que celui vendu sous forme de chocolat noir, tel quel.
Les petites taches blanches ont toutes les marques de la gélatine qui ne s'est pas bien dissoute, qui a besoin d'un peu de chaleur pour se dissoudre.Peut-être que vous avez eu la crème, le lait et le fromage très froids. mais pas de problème, la prochaine fois que vous le ferez, modifiez les étapes 2 et 3: d'abord la gélatine puis tout le reste. Je vais également le changer dans la recette.
Un bisou, Cris!
Oui? Eh bien, ils me vont bien, comme sur la photo. Cela dépendra de la texture du fromage, je suppose. Un câlin!
Allez! Le suivant, celui à la fraise. Dès que je trouve des fraises naturelles, je reçois.
Je l'ai fait à 10h du matin et en ce moment il est 14h00 et ça ne caille pas comme le petisuis que j'achète, c'est très liquide et j'ai fait juste ce que j'ai dit, j'espère que tu me dis quelque choseoooooooooo merci
Je l'ai fait le matin, mais en ce moment à 14hXNUMX, je suis liquide, je pensais que c'était comme le petisuis et j'étais liquide, je l'ai fait comme la recette le disait, s'il vous plaît dites-moi quelque choseoooooooooo merci
Bonjour Maria Jose. Eh bien, je ne sais pas ce qui aurait pu t'arriver. Il reste comme le petit suisse, la même texture. Voyons si nous le découvrons: l'avez-vous fait avec du lait entier, avec de la crème et du fromage, sans écrémé? Avec des feuilles de gélatine? Et l'eau de gélatine était froide?
Ana si je l'ai fait comme j'ai mis la recette, je ne sais pas ce qui va se passer, haha si tu le découvres, dis-moi, bien qu'on va le prendre comme un liquide, merci
Et pourquoi ???? À quel point ces choses me mettent en colère, parce que je ne sais pas pourquoi il y a peut-être eu du liquide. Cela m'est arrivé avec un test que j'ai fait plus tôt, mais c'était avec du lait demi-écrémé, et nous l'avons bu comme ce liquide, la vérité est que c'était bon, mais bien sûr, quand ce n'est pas ce que vous cherchez …. Quel mystère, Maria Jose. Un bisou
Une super idée que ma fille aime beaucoup et les desserts maison que je fais avec thermomix elle est ravie quand j'essaye ces petis qu'elle va halluciner… Merci
J'espère que tu les aimes! Un bisou pour les deux!
Salut Ana, je les ai fait avec du nutella au lieu du chocolat et ils sont sortis très bien avec une saveur imbattable. Je pense même à le faire dans une casserole avec une base de biscuit, une taytita de petit suize, qu'en penses-tu si je le fais, je vais vous dire un bisou et passer un bon week-end
Oh, bien, Claudia, c'est bon d'avoir déjà une autre variante! Les avez-vous fait pendant que nous parlions? À quelle température et à quelle heure mélanger avec du lait? C'est ainsi que je l'ajoute à la recette.
ana je les ai fait comme tu m'as dit mélanger le lait avec du chocolat 4 min 70 degrés vel 2 le reste tout pareil
Parfait, Claudia. Merci pour l'information. J'ajouterai votre version à la recette. Un bisou!
J'ai été scandalisé, même mon mari a été étonné de voir à quel point ils sont bons, c'est une excellente idée et combien il en faut peu pour les faire, merci beaucoup pour ces succulentes recettes… ..
Je suis si contente, Montse! Merci à vous de nous suivre. Un bisou!
Bonjour, je les ai aussi fabriqués et ils sont très bons mais ma question est la suivante, est-ce normal qu'il y ait peu de fromage blanc?
Eh bien, d'autres personnes me l'ont déjà dit. Mais non, ils doivent sortir homogènes. Cela est probablement dû à la texture du fromage, qui sera plus compacte que celui que j'ai utilisé (Quesitos de burgos de Hacendado). Si vous les refaites avec le même fromage, dans la dernière étape, augmentez la vitesse à 4 et le temps à 1 minute. Un câlin!
Salut!! J'ai fait cette recette le week-end. Ma fille adore le petit de chocolat et quand j'ai vu ta recette je ne doutais pas que je la ferais ipsofacto! Il est sorti parfait, seulement j'avais un petit crochet…. Comme je ne laisse pas ma fille boire du chocolat pendant la semaine, je voulais juste essayer de faire la recette avec la moitié des ingrédients, car ensuite ils tournent mal (mon mari et moi ne sommes pas très fans de chocolat). J'ai tout fait exactement, seulement la moitié, et quand ils se sont reposés pendant une heure .. ils ne se sont pas solidifiés !! .. donc ni coupé ni paresseux j'ai pris tout le mélange et ajouté 1 feuille de gélatine de plus ... je mélange bien et sortez-le. Par magie à ce moment-là, ils ont commencé à se solidifier !! Et je ne pense pas que ce soit la gélatine ajoutée car je l'ai sortie et jetée! ... Est-ce parce que cette recette prend vraiment du temps à se solidifier? Normalement, quand je travaille la gélatine, ou que je fais des crèmes ou des crèmes, la solidification est une question de minutes (10-15 vous voyez les résultats) mais cela m'a pris quelques heures !!! c'est normal?
Salut Patricia. Ne vous inquiétez pas, la cuisine ne progresserait pas sans les « crochets ». Oui ça prend plus de temps. Je dis ceci dans la recette : "laissez-les refroidir au réfrigérateur quelques heures avant de les essayer". C'est pourquoi, parce que cela prend un peu plus de temps. Ne pensez pas que je l'ai découvert comme vous, pensant que mon invention m'avait échoué et soudain... ils étaient là. Je suis content que tu aies bien tourné et qu'ils te plaisent. Savez-vous pourquoi votre gélatine ne s'est pas bien mélangée ? Car le mélange auquel vous l'ajoutez doit être chaud pour être dilué. Ne jamais l'incorporer à froid. Un bisou! Et merci beaucoup de nous avoir fait part de votre «expérience petite suisse».