Compotée de lentilles aux crevettes, curry, citron et menthe (à la Dabiz Muñoz)

Préparation

1. Nous enlevons les têtes des crevettes et réservons.

2. Nous mettons la carotte et la pomme de terre en gros morceaux dans le verre et hachons 5 secondes, vitesse 4. Nous nous retirons et nous réservons.

3. Sans laver le verre, mettre 50 g d'huile d'olive dans le verre et chauffer 2 minutes, température 120º, vitesse cuillère. 

   Ajouter l'ail légèrement battu à la main ou avec la lame du couteau et les têtes de crevettes. Nous programmons 5 minutes, température 120º, vitesse cuillère, virage à gauche. Après 4 minutes, nous ajoutons 30 g de vin et attendons que le temps se termine avec le gobelet retiré.

4. Ajouter les lentilles, le bouillon, le gingembre, le zeste de citron, les carottes et pommes de terre réservées et les tomates cerises directement dans le verre. Nous programmons 45 minutes, température 100º, vitesse cuillère, virage à gauche. Après les 10 premières minutes, qui a déjà donné sa première ébullition, ajoutez 1 cuillère à café de sel.

5. Retirez les têtes de crevettes du verre en égouttant bien le jus pour qu'il tombe dans le verre (vous pouvez les laisser refroidir un peu à l'extérieur du verre pour ne pas vous brûler). On enlève aussi l'ail, le zeste de citron et le gingembre.

6. Dans une poêle on met 30 g d'huile (2 grosses cuillères à soupe) et on fait chauffer à feu doux. Nous mettons les épices dans la casserole et remuons bien pour qu'elles ne nous brûlent pas mais qu'elles grillent un peu.

   Quand ils ont un peu grillé, ajoutez les 70 g de vin dans la poêle et remuez bien. Ajoutez le jus du 1/2 citron et remuez à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant quelques secondes.

7. Nous programmons nos lentilles 10 minutes, température 100º, tourner à gauche, vitesse cuillère sans bécher.

   Pendant que les lentilles cuisent pendant ces 10 minutes, on ajoute les épices de la poêle, la sauce tomate, un peu de piment (facultatif) et la menthe émincée directement à travers le bocal dans le verre.

8. Avec le verre déjà fermé, ajoutez le beurre coupé en dés. On attend 5 minutes qu'il soit fondé et programme pas de température 30 secondes, vitesse cuillère, virage à gauche.

   Maintenant, nous mettons les crevettes décortiquées dans le verre, plaçons le gobelet et laissons reposer avec le machine éteinte 30 minutes. Les crevettes cuisent parfaitement avec la chaleur résiduelle du ragoût.